ICS 67.040
X 00
T/JSLX
江 苏 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准
T/JSLX 001.5—2024
水韵苏米 第 5 部分 质量追溯基础信息规范
Shuiyun su rice —Part 5: Specification for quality traceability basic
information
2024-06-26 布
2024-06-26 实施
江苏省粮食行业协会 发布
T／JSLX 001.5—2024
前 言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准休工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的
规定起草。
本文件是 T/JSLX 001《水韵苏米》的第 5 分，T/JSLX 001 已经发布了以下部分:
——第 1 部分 稻谷生产技术规程
——第 2 部分 大米加工技术规范
——第 3 部分 稻谷
——第 4 部分 大米
——第5部分 质量追溯基础信息规范
本文件代替 T/JSLX 001.5-2018 《江苏大米 第 5 部分：大米加工技术规范》，与 T/JSLX 001.5-2018
相比，主要技术变化为：
更改了规范性引用文件。
增加了“加工追溯”条款中的“原料质量检测信息”要求（见 6.4.1.2，表 6）。
删除了“附录 A”（见 2018 版的附录 A）
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏省粮食和物资储备局提出。
本文件由江苏省粮食行业协会归口。
本部分起草单位：南京财经大学、、江苏粮食集团有限公司、江苏省粮油信息中心、航天信息股
份有限公司
本部分起草人：曹杰、袁建、施启平、费玉琪、李光磊、邢常瑞、陈召安、周志刚、赵璧、毛波、
赵慕阶、申冬琴、高峰、张刚
本文件及其所代替的历次版本发布情况为：
——2018 年首次发布为 T/JSLX 001.5-2018；
——本次为第一次修订。
I
T／JSLX 001.5—2024
引 言
“水韵苏米”是江苏省粮食行业协会注册的江苏大米产品集体商标，供江苏省粮食行业协会认定
的“大米加工核心企业”使用的优质稻米省域公用品牌。制订T/JSLX 001《水韵苏米》团体标准旨在持
续推进“水韵苏米”品牌建设战略，提高“水韵苏米”产品质量，凸显“水韵苏米”品牌优势，推动江苏稻
米产业高质量发展，T/JSLX 001由五个部分构成。
第1部分 稻谷生产技术规程。目的在于为用作水韵苏米公共品牌产品加工原料的稻谷生产过程
的技术规程。
第2部分 大米加工技术规范。目的在于为水韵苏米公共品牌产品加工过程确定需要满足的技术
规范。
第3部分 稻谷。目的在于规定用作水韵苏米公共品牌产品加工原料的稻谷质量要求。
第4部分 大米。目的在于规定水韵苏米公共品牌产品大米的质量要求。
第5部分 质量追溯基础信息规范。目的在于水韵苏米公共品牌产品质量能够得到溯源的基础信
息内容和要求。
为了提高江苏大米质量，提升江苏大米的核心竞争力，2018年江苏省粮食行业协会发布了涵盖全
产业链质量控制原则的T/JSLX 001《江苏大米》系列团体标准，规定了稻米全产业链的管控要求和质
量标准。T/JSLX 001已发布实施多年，近年来水稻种植及大米加工技术得到了发展，原料稻谷及产品
大米的质量要求也发生了变化。“水韵苏米”集体商标于2019年12月7日正式获批复生效，鉴于此，确
有必要修订完善T/JSLX 001，以不断适应江苏稻米产业高质量发展的新需求，确保“水韵苏米”省域公
用品牌产品质量得以有效控制。
II
T／JSLX 001.5—2024
水韵苏米 第 5 部分：质量追溯基础信息规范
1
范围
本文件界定了水韵苏米 质量追溯基顾信息规范的术语和定义，规定了从原料种植生产、仓储、
加工、运输到销售全过程中基本追溯信息的相关要求。
本文件适用于“水韵苏米”公共品牌产品的质量追溯活动。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用
文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改
单）适用于本文件。
GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范
GB/T 29890-2013 粮油储藏技术规范
GB/T 26630-2011 大米加工企业良好操作规范
LS 1212-2008 储粮化学药剂管理和使用规范
LS/T 1713-2015 库存粮食识别代码
T/JSLX 001.1 水韵苏米 第 1 部分：稻谷生产技术规程
T/JSLX 001.2 水韵苏米 第 2 部分：大米加工技术规范
T/JSLX 001.3 水韵苏米 第 3 部分：稻谷
T/JSLX 001.4 水韵苏米 第 4 部分：大米
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
追溯
从产品供应链终端到始端，通过记录或标识来识别产品成分、来源、位置等的能力，以及识别产
品生产加工过程是否按照各项标准执行的能力。
3.2
识别代码
标记产品生产和流通各环节的唯一标识符，用来记录追溯信息。
4
种植环节
4.1 产地要求
种植用地边界划分应明确和稳定，并区分种植单元。
4.2 种植规模
同一品种集中种植面积宜≥300亩。
4.3 种植追溯
4.3.1
种植基本信息
4.3.1.1 物料基本信息
1
T／JSLX 001.5—2024
宜通过人工、扫描仪等方式采集种子、农药、肥料的基本信息。
4.3.1.2 模块作业基本信息
应通过人工、扫描仪、测量仪等方式采集模块作业相关信息。
4.3.2
种植环境可选信息
宜通过传感器技术采集田间环境的温湿度、气压、PH 值等参数信息。
4.3.3
追溯信息
种植环节识别代码应包括： XX-XX-XX（产地代码）XXX-X-XXX（品种代码）XX（等级
代码）YYYY-MM-DD（生产日期）XXX-XXXXX-X-XXXX（责任人编码）。
5
仓储环节
5.1 收获条件
应对同一品种连片集中收割。
5.2 质量要求
品种质量检测应按照 T/JSLX 001.1 的规定执行，并形成不同品种的检测报告。
5.3 仓储要求
应按照 GB/T 29890-2013 的规定执行，不同品种分类存贮。
虫害防治应按照 LS1212-2008 的规定执行，并记录不同仓储单元药剂使用情况。
2
T／JSLX 001.5—2024
5.4 仓储追溯
5.4.1
仓储基本信息
5.4.1.1 稻谷收割信息
应通过人工、称重机等方式采集稻谷收割信息。
5.4.1.2 仓储操作基本信息
宜应通过人工、扫描仪、称重机等方式采集仓储操作基本信息。
3
T／JSLX 001.5—2024
5.4.2
仓储环境可选信息
宜通过传感器技术采集仓库温湿度、磷化氢含量等环境参数信息。
5.4.3
追溯信息
仓储环节识别代码应包括：XX-XX-XX（产地代码）XXX-X-XXX（品种代码）YYYY （生
产年份）XXX-XXXXX-X（仓储机构代码） XXX-XXX-XXX-XX （货位编码）
YYYY-MM-DD-hh-mm（封仓时间）XX-XXX-XXX（数量）XXX（粮食性质）XX（等级代 码）。
识别代码编码规则应按照 LS/T 1713-2015 的规定执行。
6
加工环节
6.1 厂区车间
应按照加工品种的类别进行车间及生产线编号。
6.2 加工设备
不同品种加工不应共用同一加工设备，或应在加工前对设备进行彻底清洗。
6.3 包装材料及标识标签
同一品种应使用相同包装材料和标识标签。
6.4 加工追溯
6.4.1
加工基本信息
6.4.1.1 加工过程信息
应通过人工、测量仪、称重机、扫描枪等方式采集苏米加工过程信息。
6.4.1.2 原料质量检测信息
应通过自检或第三方检测机构获取原料稻谷质量检测信息，并形成原料质量检测报告。必要时，
应含有真菌毒素、有害元素、农药残留量等有关食品安全指标信息。
4
T／JSLX 001.5—2024
表 6 原料稻谷检测采集参数
序号 采集参数 参数信息 备注
1 检测日期
2 品种
3 产品名称
4 产品规格
5 生产日期
6 代表批量
7 食味值
8 整精米率
9 垩白度
10 色泽气味
11 水分
12 杂质
13 不完善粒
14 黄粒米
15 异品种粒
16 直链淀粉
17 蛋白质
18 脂肪酸值
19 砷
20 铅
21 镉
22 汞
23 黄曲霉毒素
24 农药残留
25 其他
26 与第三方检测机构签订的委托书
27 检验结论 扫描件
28 检验员
6.4.1.3 成品质量检测信息
5
T／JSLX 001.5—2024
应通过自检或第三方检测机构获取“水韵苏米”公共品牌产品检测信息，并形成不同品种的
质量检测报告。必要时，应含有真菌毒素、有害元素、农药残留量等有关食品安全指标信息。
表 7 成品检测采集参数
序号 采集参数 参数信息
1 检测日期
2 品种
3 产品名称
4 产品规格
5 生产日期
6 代表批量
7 食味值
8 碎米总量
9 小碎米
10 垩白度
11 色泽气味
12 水分
13 杂质
14 不完善粒
15 黄粒米
16 互混
17 直链淀粉
18 蛋白质
19 其他
20 与第三方检测机构签订的委托书扫描件
21 检验结论
22 检验员
6.4.2
加工环境可选信息
宜通过传感器技术采集加工过程温湿度、粉尘等参数信息。
6.4.3
追溯信息
加工环节识别代码应包括：XX-XX-XX（产地代码）XXX-X-XXX（品种代码） XXXXXXXXX
（产品代码）XXX-XXXXX-X（加工机构代码）YYYY-MM-DD-XXXX（生产批次编码）
YYYY-MM-DD-hh-mm（加工时间）XXX-XXXXX-X（检测机构代码） XXX-XXXXX-X-XXXX
（责任人编码）。
识别代码编码规则可参照 LS/T 1713-2015 的规定。
7
运输环节
7.1 存贮要求
应符合T/JSLX 001.2的规定，按产品品种、生产日期、包装形式分别存贮。
7.2 运输设备
应对运输设备进行编号。
7.3 运输追溯
7.3.1
运输基本信息
应通过人工、扫描仪、GPS导航等方式采集大米运输环节参数信息。
7.3.2
运输环境可选信息
6
T／JSLX 001.5—2024
宜通过传感器技术采集运输过程中温湿度等环境参数信息。
表8 运输环节基本信息采集参数
7.3.3
追溯信息
运输环节识别代码应包括：XX-XX-XX（产地代码）XXX-X-XXX（品种代码） XXXXXXXXX （产品代
码） XX-XXX-XXX （数量） XXXXXXX （ 车 辆 识 别 代 码 ） YYYY-MM-DD（运输日期）
XXX-XXXXX-X-XXXX（责任人编码）。
识别代码编码规则可参照LS/T 1713-2015的规定。
8
销售环节
8.1 销售追溯
8.1.1 销售基本信息
应通过人工和扫描仪采集销售环节商家和厂家的产品信息。
表9 销售环节基本信息采集参数
8.1.2 追溯信息
7
T／JSLX 001.5—2024
销售环节识别代码应包括：XX-XX-XX（产地代码）XXX-X-XXX（品种代码）XXXXXXXXX 产名编码）
XX-XXX-XXX （数量） XXX-XXXX（店铺编码）YYYY-MM-DD-hh-mm（销售时间）XXX-XXXXX-X-XXXX（责
任人编码）。
识别代码编码规则可参照LS/T 1713-2015的规定。
8