第30卷，第7期 2010年7月
光
谱学
光谱
分析
与
Spectroscopy and Spectral Analysis
微波消解ICP-AES法测定鸡肌肉无机元素
孙涛1.4，龙丹凤2，辛国省3，刘志云3 1.中国科学院西北高原生物研究所，青海西宁
810000
2.兰州大学生命科学学院，甘肃兰州730000
3，兰州大学草地农业科技学院，甘肃兰州730020 4.中国科学院研究生院，北京100049
Vol.30,No.7,pp1965-1967
July，2010
摘要采用微波密闭消解电感耦合等高子发射光谱法(ICP-AES)对鸡肌肉中K，Ca，Na，Mg，P，S，Fe， Cu，Mn和Zn等12种无机元素含量进行了测定.采用HNO,-H;O:混合酸溶体系对待测样品进行消解。结果表明该方法的相对标准偏差均在5%以下；通过添加标准回收实验，回收率在92.5%～110%。与传统方法相比，该方法具有良好的准确度和精密度，高度灵缴性，能同时测定多种元索等优点，可满足样品检测要
求，可为鸡肌肉无机元素快速检测提供科学依据。关键词鸡肌肉；ICP-AES；常量元素；微量元素
中图分类号：O657.3
引言
文献标识码：A
DOI; 10. 3964/j. issn. 1000-0593(2010)07-1965-03
ICP-AES对鸡肌肉中的12种无机元索进行测定和分析，建立了对鸡肌肉消解采用微波消解和电感病合等离子体发射光
鸡肉是人类肉食品的重要组成部分和重要的营养来源，随着人们生活品质的提高，人们对鸡肉的消费需求已从由数量型转向质量型，更关注鸡肉的风味、质地、营养、安全性等因素。消费者希望鸡肉的营养价值更高，口味更鲜美，因此，优质肉鸡品种及其肌肉品质已经成为人们日益关注的问题。在鸡肌肉品质评定中，以肌肉化学成分作为评价肉鸡品质的客观指标之一1."，无机元素作为主要化学成分，是人们评价的一项重要指标"。传统鸡肌肉元素检测方法有原子吸收法"]、原子荧光法(等，但这些方法均无法实现大批量快速定量检测。电感藕合等离子体发射光谱法（ICP-AES) 是20世纪80年代发展起来的新的无机元素分析测试技术，具有高效率、高准确度、低检出限、抗干扰能力强、操作简便、分析过程简单，可同时进行多元素快速分析等特性(。目前已广泛应用于生物、食品、药材、环境、材料科学等各
个领域(-13]
但ICP-AES在鸡肌肉品质分析中的应用还未见
报道。鸡肌肉含有大量有机物，需要对样品预先进行消化处理。常用的样品消化方法有干法消解和凝法消解，干法消解操作简便，但在消化过程中因一些元素挥发易造成分析结果偏低：湿法消解又易带来污染物，可使空白值偏高；微波消解技术是近儿年来发展起来的新型消解技术，与传统消解技术相比具有加热快、升温高、消解能力强、空白值低、元素无挥发损失、环境污染小等优点[141]。本文采用微波消解和
收稿日期：2009-09-02，修订日期：2009-12-06
基金项目：国家自然科学基金重点项目(30730069)资助
谱法测定鸡肌肉中K，Ca，Na，Mg，P，S，Fe，Cu，Mn和 Zn等12种无机元素的方法，取得满意效果。
实验部分
实验仪器及操作参数
1.1
全谱直读电感耦合等离子体发射光谱仪（IRISAdvan tageER/S)；WX-4000型微波消解系统（上海乾尧微波化学技术有限公司)：冷冻于您机(LGJ-1OD)，ICP-AES操作参数
如表1所示。 1.2样品
采样肉鸡为草地放养青脚麻品种，生长日龄110d。样品取自新鲜酮体的一侧胸肉，别除可见脂肪和结蹄组织。 1.3
实验试剂
所用HNO，HCIO和HzO均为优级纯，所用水为去离子水(sartorius arium 611DD)，Ca，Mg,K,NaP,S,Fe,
Cu，Mn，Mo，Co，Zn系列标准液。 1.4
样品制备及处理
将取来的新鲜肌肉样品放置在冰箱冷冻保存，分析时将样品切成片状，冷冻干燥，研磨后取0.2000g于微波消解罐中，加人1.42g，mL-的浓硝酸5mL，30%的过氧化氢 1mL，加盖密闭，在微波消解仪中消解5min，压力为1.5×
作者简介：孙薄，1979年生，中国科学院西北高原生物研究所在读博士研究生万方数据
e-mail;suntao231@yahoo.com.cn