第31卷：第12期 2011年12月
光谱学与光谱分析 Spectroscopy and Spectral Analysis
Vol. 31,No. 12,pp3388-3391
December, 2011
高分辨连续光源石墨炉原子吸收光谱法测定面制食品中的铝
任婷，赵丽娇·，钟儒刚
北京工业大学生命科学与生物工程学院，北京100124
摘要使用微波消解-高分辨连续光源石炉原子吸收光谱法测定四种面制食品（挂面、饺子皮、油条和梳打饼干)中铝的含量。样品置于密闭案四氟乙烯消解罐中经HNO，和HO混合落液完全消解。对微波消解条件、灰化温度和原子化温度进行了优化。确定量佳实验条件为：消解液HNO，和H,O，体积比7：1，微波功率1000W，190℃消解40min；最佳灰化温度1350℃；最佳原子化温度2400℃；基体改进剂为1g* L-硝酸镁。标准曲线相关系数为0.9999，相对标准偏差（RSD）1.7%~2.4%，回收率98.16%~ 102.67%。本研究建立的面制食品中铝含量的测定方法对于相关食品标准检测方法的制定具有参考价值。
关键词高分辨连续光源石墨炉原子吸收光谱法；铝；微波消解；定量分析
中图分类号：0657.3
引言
文献标识码：A
DOl; 10. 3964/j.issn. 1000-0593(2011)12-3388-04
波长，可以达到2pm的光学分辨率，波长范围189～900 nm；紫外高灵敏度的电荷耦合器线阵检测器；同时背景校正，测定时间真实，无灵敏度损失，完全校正结构背景。HR
含铝化合物在食品加工中应用广泛，特别是面制食品加工中作为食品添加剂大量使用，如化学发面剂、面粉强筋剂、影化食品和油条等食品制作过程中加人的明矾（硫酸铝钾）等"，作为人体非必需元素索，铝主要通过消化食物、药物和日常饮水被人体吸收()，研究表明，每人每日允许摄入的铝量为1mg每千克体重，但如果每天摄人量超过1g/kg
就会使体内含铝量增高，干扰多种生化反应进行
铝对人
体构成的威励主要有：危害神经系统，特别对脑组织及智力
危害明显，其中在老年人和儿重当中尤为突出44
：影响钙、
磷代谢，进面影响骨骼正常功能("，铝易在人体内脑、肝、
肾等脏器中器积，对各种脏器造成损伤，
降低人体免疫
力$10)。我国食品污染物限量国家标准（GB2762—2005)规定面制食品中铝的含量不得超过100mg·kg
11。面制食品
中铝的测定国家标准(GB/T5009.182—2003)采用的是铬天青S分光光度法，该法存在使用范围狭窄，灵敏度低、空白值高、显色反应差等弊端，实验过程中易引人铁、锰等多种高子干扰(m)
高分辨连续光源原子吸收光谱仪（highresolutioncontin uum source atomic absorption spectrometer, HR-CS AAS) 使用高强度短弧氙灯作为连续光源；光学系统为高分辨率的中阶梯光栅，可变狭缝，前置石英校镜单色器；氛灯自动校正
收稿日期：2011-01-29，修订日期：2011-06-06
CSAAS具有无需预热、无蓄空心阴极灯、分辨率高和分析速度快等优点。目前国际上已有一些应用HR-CSAAS的报道U-15)，DaSilva等(13J使用HR-CSAAS测定了鱼等海洋生物样品中汞的含量，经准确度和精密度实验，证明该方法是-种灵敏度高、简便快捷的检测方法。Becker等[14]考察了 HR-CSAAS对基底复杂样品的检测效果，结果表明该方法较传统线光源原子吸收光谐法具有更高的炎敏度和精密度，得到更低的检测限值。本工作使用商分辨连续光源石整炉原子吸收光谱法对挂面、饺子皮、油条和梳打饼十四种面制食品中铝含量进行测定，并对该方法的准确性、灵敏度和精密度进行了评价，建立了对铝的原子吸收测定法，对于相关食品检测方法标准的制定具有一定参考价值。
实验部分
1.1
仪器与试剂
ContrAA700高分辨连续光源原子吸收光谱仪及MPE
60液体白动进样器（德国Jena公司)；ETHOSA微波消解仪（意大利MILESTONE公词），EH/EG电热板（美国 LabTech公司)；超纯水装置(美国PALL公司)。
铝标准溶液（100μg·mL-"）购自国家标准物质中心，实
基金项目：国家自热科学基金项日(20907002)，北京市科技新星项目(2009B08)和北京市优秀人才培养项目（20081A0501500179)资助
作者简介：任婷，女，1983年生，北京工业大学生命科学与生物工程学院助教
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