第34卷，第2期 2014年2月
光谱学与光谱分析 Spectroscopy and Spectral Analysis
Vol.34,No.2.pp350-353 February2014
近红外光纤光谱技术检测西红柿果浆总酸及可溶性糖的研究
张丙芳1，2，苑立波1*，张丙秀 1.哈尔滨工程大学理学院，黑龙江哈尔滨150001 2.东北农业大学理学院，黑龙江哈尔滨15003C 3.东北农业大学园艺学院，黑龙江哈尔滨150030
摘要为了探索一种简捷、快速、高效的西红柿品质检测方法，应用近红外光谱技术与光纤传感技术相结合的新方法，快速测量西红柿果浆样晶中营养成分的含量。实验所用的主要仪器为近红外光纤光谱仪，波长范围为900～2500nm。以164个西红柿样品为标准样品，进行了光谱采集及相应的化学值测定。实验数据采用偏最小二乘法（PS进行回归，建立西红柿果浆中总酸及可溶性糖含量的数学模型，并对回归方法进行统计分析。结果为：西红柿果浆中总酸验证集的决定系数（R)为0.967，均方根误差（RMSEC)为0.133，预测均方根误差（RMSEP)为0.103；总糖验证集的决定系数（R)为0.976，均方根误差（RMSEC)为0.463，预测均方根误差（RMSEP)为0.460。均达到了较好的预测结果，表明该方法对定量分析西红柿果浆中多组分含量是可行的。基于该方法快速、简便及可对同一样品多组分含量同时分析的优点，它是一种极具发展前途的传感器，正在逐渐成为国际传感器领域的研究热点。
关键词近红外光谱学；西红柿；总酸；可溶性糖；偏最小二乘法（PLS）
文献标识码：A
中图分类号：S1233
引言
DOI : 10, 3964 /j. issn. 1000-0593 (2014 )02-0350-04
量，建立西红柿果浆总酸、可溶性糖近红外定量分析的数学模型。以总酸、可溶性糖两种营养成分含量为考察指标，探究一种简捷、快速、高效的检测方法，对西红柿优良品种的
农产晶品质的判定及检测一直是农产品加工研究的重要方向。现在的人们越来越重视产品品质，在选购农产品时除了注重形状、颜色等直观品质之外，对于其口感、维生素含量等也是极为关注，而西红柿的口感等品质主要取决于其酸度和糖度。研究简捷、快速、高效的西红柿品质检测方法是西红柿分级的重要前提。
近红外光谱分析技术作为一类新型的定性、定量分析技
术，具有快速、简便、无损、绿色环保、多组分瞬间分析等优点，现已广泛应用于农业、食品、医药、石油等行业口-51。
近几年来近红外光谱在水果的品质检测方面已被广泛研究，主要的检测对象有苹果、梨、杨梅、桃子、柑桔类、草莓、黑加仑等品种，检测方式主要以漫反射和透射光谱检测为主(6-9)
本工作是将光纤技术和近红外光谱分析技术巧妙的结合
在一起，利用光纤做为测样探头，对西红柿果浆样晶进行测收稿日期：2013-04-02，修订日期：2013-07-21
选育推广具有较大现实意义和理论价值。该方法既保留了近红外光谱分析技术快速、简便的优点，同时通过光纤探头，可以实现远距离在线实时监测和定位分析，也可在恶劣、危险的环境中采样分析，它是一种极具发展前途的传感器，正在逐渐成为国际传感器领域的研究热点，
实验部分 1
1.1仪器
实验所用主要设备为近红外光纤光谱仪（OceanOptics， Inc，，NIRQUEST2562.5），测量溶液的吸光度。所用其他仪器：光纤（600um）；卤钨灯（广州标旗有限责任公司，LS-3000）；1-cm比色Ⅲ支架；HWS24型数显恒温水浴锅（上海一恒科技有限公司）；BSA224S-CW型电子精密天平（塞多利斯科学仪器(北京)有限公司）；TGL-16G低速离心机（上海
基金项目：国家自然科学基金项目（61290314，11274077），教育部（111)计划项目（（B13015）），科技部国际合作项目（2010DFA-2770)和东
北农业大学科学研究基金项目资助
作者简介：张丙芳，女，1979年生，哈尔滨工程大学理学院讲师
*通讯联系人e-mail：lbyuan@vip.sina.com
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