内容简介
DB50/T 1058-2020机关健康食堂管理规范
2021-02-01 实施
2020-11- 01 发布
目 次
前言 ................................................................................ 1
1 范围 .............................................................................. 1
2 规范性引用文件 .................................................................... 1
3 术语和定义 ........................................................................ 1
4 基础管理 .......................................................................... 2
4.1 组织管理 ...................................................................... 2
4.2 制度建设 ...................................................................... 2
5 从业人员管理 ...................................................................... 2
5.1 人员配备 ...................................................................... 3
5.2 管理要求 ...................................................................... 3
5.3 行为规范 ...................................................................... 3
6 场所管理 .......................................................................... 3
6.1 一般要求 ...................................................................... 3
6.2 场所布局 ...................................................................... 3
7 设施设备管理 ...................................................................... 4
7.1 一般要求 ...................................................................... 4
7.2 维护保养 ...................................................................... 4
8 环境卫生 .......................................................................... 4
9 健康饮食管理 ...................................................................... 5
9.1 一般要求 ...................................................................... 5
9.2 食材采购与储存 ................................................................ 5
9.3 菜品加工制作 .................................................................. 6
9.4 食品留样 ...................................................................... 6
9.5 清洗消毒 ...................................................................... 7
9.6 餐厨废弃物处置 ................................................................ 7
10 就餐服务 ......................................................................... 7
11 食品安全突发事件应急处置 ......................................................... 8
12 满意度测评 ....................................................................... 8
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由重庆市机关事务管理局提出并归口。