内容简介
DB11/T 1789-2020餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范
Specification for catering service site layout setting in catering units
2021- 04-01 实施
2020-12-24发布
目 次
前 言............................................................................... 1
1 范围............................................................................... 1
2 规范性引用文件..................................................................... 1
3 术语和定义......................................................................... 1
4 总体要求........................................................................... 2
5 区域划分........................................................................... 3
6 食品处理区布局设置................................................................. 4
7 就餐区布局设置..................................................................... 7
8 辅助区布局设置..................................................................... 7
附录 A（资料性） 餐饮服务单位食品加工制作流程示意图 .................................. 8
附录 B（资料性） 食品处理区主要设备设施的配置指引 ................................... 12
附录 C（资料性） 餐饮服务单位食品处理区布局示意图 ................................... 14
附录 D（资料性） 餐饮服务场所各操作区域布局设置示意图 ............................... 21
参 考 文 献.......................................................................... 27
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由北京市市场监督管理局提出并归口。