内容简介
DB41/T 1545-2018信阳养生菜烹饪技艺清炖南湾鱼头
2018-06-14实施
2018-03-14发布
本标准按GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由信阳市文化旅游规划发展中心、信阳市商务局提出。
引 言信阳市位于河南省最南部，地处鄂豫皖三省交界，山青水秀，物产丰富。豫楚文化的交融浸润，使信阳的菜肴和饮食文化逐渐融入了南北之风味，形成了一种具有鲜明地域文化特色的地方菜——信阳养生菜。
清炖南湾鱼头采用生长在风景秀丽、水质优良的中原第一湖——南湾湖中的鳍鱼（又称花链鱼、胖头）炖制而成，其肉质细嫩、肥美可口，淡白色的鱼汤犹如玉液琼浆，突出汤面的鱼头胜似一块晶莹剔透的墨玉，令人满口生津。它具有悠久的历史和丰富的文化内涵，深受各地食客的喜爱，被命名为信阳特色菜肴。
为传承信阳养生菜烹饪技艺，保持信阳养生菜特色风味，特制定本标准。