NY/T 2964-2016
鲜湿发酵米粉加工技术规范
Technical specification for processing of fresh fermented rice noodles
2017-04-01实施
2016-10-26发布
前 言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由农业部农产品加工局提出。
本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。
1 范围
本标准规定了鲜湿发酵米粉的术语和定义、分类、加工厂安全卫生管理要求、原辅料要求、主要工艺加工技术要求及标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以籼米为主要原料，经发酵、磨浆、熟化等加工过程生产出来的高水分含量米粉产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件∶仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB 1354 大米
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5083 生产设备安全卫生设计总则
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 2007年第 102号 食品标识管理规定
国家质量监督检验检疫总局令 2009年第 123号 关于修改《食品标识管理规定》的决定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。