SN / T 5216-2020
商品化试剂盒检测方法乳酸链球菌素方法一
Commerdial kit method—Nisin-Test Method I
2021-03-01实施
2020-08-27发布 1 范围
本标准规定了食品中乳酸链球菌素的酶联免疫检测方法。
本标准适用于检测含乳饮品及肉制品等食品中乳酸链球菌素 A 及乳酸链球菌素Z的含量。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法
SN/T2775 商品化食品检测试剂盒评价方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
乳酸链球菌素 nisin
乳酸乳球菌发酵后提取而制得的食品添加剂乳酸链球菌素，是一种多肽物质，由 34个氨基酸残基组成。用于食品添加剂的有Nisin A和 Nisin Z两种类型∶Nisin A的分子式为CunHzO;NaS2，相对分子量为3354.35 Da;Nisin Z的分子式为CuH，，OgN，S，，相对分子量为3330.31 Da。两种类型的乳酸链球菌素分子结构在第 27 位的氨基酸不同，Nisin A 第27位氨基酸为组氨酸，Nisin乙第 27 位氨基酸为天冬酰胺。
4 方法提要
样品中的乳酸链球菌素和试剂盒中微孔条上预包被的抗原竞争乳酸链球菌素抗体，加入酶标二抗后，用底物显色液显色，样本吸光值与所含乳酸链球菌素的含量成负相关，与标准曲线比较再乘以其对应的稀释倍数，即可得出样品中乳酸链球菌素的含量。