SN/T 5276-2020
出口食品中多种过敏原的测定液相色谱-质谱/质谱法
Determination of multi-allergens in foodstuff of export—LC-MS/MS method
2021-03-01 实施
2020-08-27发布
前 言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由中华人民共和国海关总署提出并归口。
本标准起草单位;中华人民共和国上海海关、中国检验检疫科学研究院。
1 范围
本标准规定了加工食品中牛奶、鸡蛋、大豆、花生和坚果过敏原蛋白的液相色谱-质谱/质谱检测方法。
本标准适用于饼干、面包、饮料、早餐谷物等食品中牛奶、鸡蛋、大豆、花生、榛子、杏仁和核桃过敏原蛋白的液相色谱-质谱/质谱测定和确证。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 方法原理
试样中过敏原蛋白质经提取和纯化，二硫苏糖醇（DDT）还原，碘代乙酰胺（IAA）烷基化，碱性胰蛋白酶酶解，液相色谱-质谱/质谱检测。建立特征肽段的响应强度与过敏原含量的线性关系，外标法定量。
4 试剂和材料
除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为符合 GB/T6682规定的一级水。
4.1 试剂