SB/T10282-2007代替SB/T 10282-1997
肉干
Dried meat dice
2007-03-28发布
2007-09-01实施
前言
本标准是对SB/T10282-1997《肉干》的修订。
本标准与SB/T10282-1997相比主要变化如下：
——在理化指标中，牛肉干和猪肉干的氯化物由≤7%改为≤5g/100g；牛肉干蛋白质由≥40%改为≥34g/100g；猪肉干蛋白质由≥36%改为≥28g/100g；
——微生物指标中，牛肉干和猪肉干的细菌总数由≤30000个/g改为≤10000CFU/g；大肠菌群由≤40个/100g改为≤30MPN/100g；
——增加了肉糜干的定义及其理化指标要求；
——删除原标准中附录A（提示性附录）肉干产品感官检验评分办法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。