GB/T 40636-2021
挂面
Dried noodle
2021-10-11发布
2022-05-01实施
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分∶标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。
1 范围
本文件规定了排面的术语和定义、质量要求、检验方法，检验规则，以及包装，运输和存等，
本文件适用于以小麦粉为原料，以水、食用盐（或不添加）、碳酸钠（或不添加）为辅料制作的普通挂面。
本文件不适用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料制作的花色挂面和手工制作的挂面。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T1355 小麦粉
GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分∶按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定
GB/T 5461 食用盐
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB/Z 31233 分立个体类产品随机抽样实施指南
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。