GB/T 19088-2008代替GB19088-2003
地理标志产品金华火腿
Product of geographical indication-Jinhua ham
2008-08-28发布
2008-12-01实施
前言
本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。
本标准代替GB19088-2003《原产地域产品金华火腿》。
本标准与GB19088-2003相比主要变化如下：
一将标准属性由强制性改为推荐性；
一根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关内容表述；
一修订了金华火腿原、辅材料规定；
一增加了金华火腿加工过程中禁止使用有毒有害物质的规定；
—依据GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》，将理化、卫生指标合并为理化指标，并增加了“过氧化值”、“酸价”、“三甲胺氮”、“铅”、“无机砷”、“镉”、“总汞”、“亚硝酸盐残留量”八项指标；
一调整了金华火腿“水分”、“盐分”含量指标；
一修订了金华火腿质量（重量）的指标；
一增加了金华火腿“过氧化值”指标的制样方法；
一调整增加了出厂检验项目；
一在标签中增加了“食用说明”的要求，并给出了“食用说明”的内容。
本标准的附录A、附录B、附录C均为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。