GB/T 38495—2020
坂官分析花椒麻度评价 斯科维尔指数法
Sensory analysis—Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity— coville index determination method
2020-03-06 发布
2020-03-06 实施
目 次
前言.............................................1
1范围.........................................1
2规范性引用文件...................................1
3术语和定义.....................................1
4方法原理......................................2
5评价员........................................2
5.1评价员选用...................................2
5.2评价员人数...................................2
6试剂与仪器.....................................2
6.1 主要试剂....................................2
6.2主要仪器及器具.................................3
7评价程序......................................3
7.1样品制备.....................................3
7.2被检样液提供...................................4
7.3被检样液评价...................................4
8结果评定.......................................5
9评价报吿....................................5
附录A （规范性附录）不同麻感区段的斯科维尔指数.......................... 6
附录B （规范性附录）斯科维尔指数法样品提供表....................9
附录C ＜资料性附录）斯科维尔指数法检竅回答表....................10
附录D （规范性附录）斯科维尔指数与麻度等级的换算..................11
参考文献    .......................................12
前 言
本标准按照GB/T 1.1—2009给岀的规则起草.
本标准由全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)提岀并归口 .