ICS 65.020.20 6111
CCS B 05
杨 凌 农 业 高 新 技 术 产 业 示 范 区 地 方 标 准
DB 6111/T 225—2024
酿酒葡萄避雨栽培技术规程
Technical regulation of rain-shelter cultivation in wine grape
2024 - 12 - 10 发布
2025 - 01 - 10 实施
杨凌示范区市场监督管理局 发 布
DB 6111/T 225—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则
起草。
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
本文件由杨凌示范区现代农业和乡村振兴局提出并归口。
本文件起草单位：西北农林科技大学、杨凌耕心农业有限公司、三原天齐现代农业有限公司、西安
市果业技术推广中心。
本文件主要起草人：鞠延仑、房玉林、陈
本文件由西北农林科技大学负责解释。
联 系 人：鞠延仑
联系电话：029-87092107
联系地址：陕西杨凌示范区西农路22号
雪、倪学理、赵
凯。
I
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酿酒葡萄避雨栽培技术规程
1
范围
本文件规定了酿酒葡萄避雨栽培园地选择、品种选择、定植、避雨棚搭建及整形修剪、土肥水管理、
病虫害防治、果实采收和档案记录等生产管理要求。
本文件适用于降雨量丰富区酿酒葡萄避雨栽培。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
3 NY/T 496-2010 肥料合理使用准则 通则
NY/T 610-2016 日光温室 质量评价技术规范
NY/T 857-2004 葡萄产地环境技术条件
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
田间持水量
Field capacity
地下水埋深、排水良好的土地上，经过充分灌溉或降水后，土壤剖面中所能维持的相对稳定的含水
量。
4
园地选择
应选择通风透气良好、热量和光照充足、土质疏松、排灌良好、土壤中性，符合NY/T 857-2004的
地块。
5
避雨棚搭建
宜用不锈钢材搭建单行棚。立柱采用镀锌钢管，拱杆采用竹片、钢管或者镀锌钢丝，拉杆和压杆采
用钢丝或镀锌钢丝。骨架搭建应参考NY/T 610-2016执行。单栋棚肩高1.6 m～1.8 m、顶高2.2 m～2.5 m、
跨度2.0 m。跨度可根据行距确定，长度可根据地块确定、宜为50 m～60 m。避雨棚示意图参见图1。
避雨膜宜选用耐风吹、耐磨损、0.06 mm～0.10 mm厚的、透明聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯（PE）薄
膜。开花前一周覆膜。覆膜时应防止造成机械损伤，并用压膜线压紧。避雨膜使用期2年～3年，超过使
用期的应及时更换。
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图 1
酿酒葡萄避雨棚示意图
6
品种选择
应选择含糖量180 g/L以上、酸度6.5 g/L～8 g/L，果味清香，色泽具有品种特性，出汁率高，所
酿葡萄酒质量好的品种。白葡萄宜选择霞多丽，红葡萄宜选择赤霞珠、美乐。
7
定植
秋末冬初（10月～11月份）或春季（3月下旬～4月上旬）定植。株距1.0 m、行距2.5 m。定植后的
第一年幼苗应注意中耕除草、防治病虫害。
8 定植后管理
8.1 整形修剪
采用“单干双臂”树形，叶幕高度控制在1.0 m左右，叶幕宽（厚）度控制在40 cm左右。落叶后两
周至第二年伤流期来临之前，修剪一年生枝，留1～2个芽。
8.2
抹芽定梢
萌芽期至盛花期，随时抹除植株主干所有多余叶芽、双芽、弱芽、畸形芽、过密芽、无用的隐芽，
每节位保留1个健壮芽。新梢长出5～6片叶（4月中下旬，可分辨结果枝）时，抹除细弱枝、无用的萌蘖
枝、并生枝中的弱枝。
a)
第 1 次主要抹掉明显的无用芽，如主蔓基部的芽，主芽两边的副芽。
b)
第 2 次在第 1 次抹芽后 10 d 左右，抹掉上次多留的芽、后萌发的芽、无用芽、位置不当的芽，
应尽量保留有利用价值的弱芽。
c)
在新梢花序出现并能分辨出花序大小时定梢，架面每 0.2 m 留 1 枝。
8.3
新梢管理
剪除超过第三道钢丝20 cm以上的全部新梢，顶端副梢留2～3片叶反复摘心，其余副梢全部抹除。
8.4
土壤管理
生长季行间自然生草。草高15 cm左右时及时刈割。生长发育中葡萄行间土壤耕作，落叶后到上冻
前行间翻耕10 cm～15 cm。
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8.5
水肥管理
8.5.1
施肥时期
果实采收后，应在行间距离主干50 cm处，挖宽80 cm、深60 cm的沟或坑，沟施基肥。一层肥料一
层土，依次填满。每年追肥2～3次。肥料使用符合 NY/T 496-2010 的要求。
a)
开花期前第一次追肥，以氮肥为主，适当配合磷肥。
b)
花后幼果开始生长期第二次追肥，以氮肥为主，适当配合磷钾肥。
c)
枝条开始老熟，浆果开始着色时第三次追肥，以磷钾肥为主。
8.5.2
施肥量
应根据土壤类型、砧木种类以及产量确定。一般：
a)
高产园。每年施 N：30 kg/hm 2～70 kg/hm 2；P2O5：10 kg/hm 2～30 kg/hm 2；K2O：60 kg/hm 2～
150 kg/hm
2。
b)
优质园。应降低施肥量，每年施 N：20 kg/hm 2～40 kg/hm 2；P2O5：10 kg/hm 2～30 kg/hm 2；K2O：
8.6 50 kg/hm 2～70 kg/hm 2。每三年应施入 20 t/hm 2～30 t/hm 2有机肥作为基肥。
水分管理
不同时期的土壤水分：
a) 发芽前后到开花期，土壤含水量宜保持在田间持水量的 55%～65%；
b) 新梢生长和幼果膨大期，土壤含水量宜保持在田间持水量的 65%～75%；
c) 果实迅速膨大期，土壤含水量宜保持在田间持水量的 60%～70%；
d) 果实转色期至采收期，土壤含水量宜保持在田间持水量的 50%～55%。
8.7 病虫害防治
8.7.1 农业防治
冬天应及时剪除病虫枝和枯枝，深埋，全园消毒。
8.7.2
物理防治
发生较轻、危害中心明显及假死性的害虫，使用杀虫灯消灭或采用人工捕杀。
8.7.3
生物防治
利用性信息素诱杀害虫，利用天敌或生物制剂防治、作物对病虫害的抗性防治不育昆虫防治、遗传
防治、生物激素或其他代谢产物防治。
8.7.4
化学防治
白粉病、炭疽病、红蜘蛛、斑衣蜡蝉等应根据病虫害发生规律化学防治，农药使用应符合GB/T 8321
的规定。
9
果实采收
葡萄含糖量180 g/L以上、含酸量6.5 g/L～8 g/L时，宜适时在晴天早晨人工采收。采收时应剔除
病果、烂果、青果、次果等，分品种放入洁净的容器中，迅速运送至加工车间。
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档案记录
应建立生产记录档案，包括建园时间、避雨设施类型、品种、整形修剪方式、土肥水管理、病虫害
防治和果实采收时期及品质等记录，各项生产记录档案至少保存3年以上。
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