ICS
67.240
CCS X 50
团
体 标 准
T/CNLIC 0148－2024
健康家居 饮用水处理装置出水水质
感官指标评价
Healthy home—Effluent water quality of drinking water treatment units—
Sensory index evaluation
2024-06-26 发布 2024-06-26 实施
中国轻工业联合会 发布
T/CNLIC 0148－2024
目 次
前言 ······························································································································ II
1 范围 ·························································································································· 1
2 规范性引用文件 ··········································································································· 1
3 术语和定义 ················································································································· 1
4 感官指标评价等级 ········································································································ 2
5 评价实验室与品评杯 ·····································································································3
6 品评要求 ···················································································································· 3
7 结果计算 ···················································································································· 5
附录 A（规范性） 品水师征询表 ······················································································· 6
I
T/CNLIC 0148－2024
前
言
本文件按照 GB/T 1.1－2020《标准化工作导则
起草。
第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国轻工业联合会提出并归口。
本文件起草单位：深圳安吉尔饮水产业集团有限公司、中国家用电器研究院、佳合（浙江）检验检
测有限公司、中国质量认证中心、威凯检测技术有限公司、中国农业科学院茶叶研究所、武汉中地水石
环保科技有限公司、绍兴市安吉尔净饮水科技有限公司、北京中轻联认证中心有限公司、中粮营养健康
研究院有限公司。
本文件主要起草人：蔡军、赵凯、张恒、李晓敏、刘扬龙、赵毅力、林朝熠、陈敬智、许勇泉、
汪淑珍、程海燕、罗滨文、杨嘉莹、彭浩、张琳、张秋慧、尹建成、张姣圆、关春燕、苏晓霞、韦宇颖、
齐晓梅。
II
T/CNLIC 0148－2024
1 范围 健康家居 饮用水处理装置出水水质 感官指标评价
本文件规定了健康家居饮用水处理装置出水水质感官指标评价的感官指标评价等级、评价实验室与
品评杯、品评要求和结果计算，界定了相关术语。
本文件适用于经饮用水处理装置净化后水的感官指标评价。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
3 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定
GB/T 10221 感官分析术语
GB/T 13868 感官分析建立感官分析实验室的一般导则
GB/T 40003 感官分析 葡萄酒品评杯使用要求
GB/T 30307 家用和类似用途饮用水处理装置
术语和定义
GB/T 10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
外观
appearance
物质或物体的所有可见特性。
[来源：GB/T 10221－2021，5.1]
3.2
气味
odour
嗅闻某些挥发性物质时，嗅觉器官所感受到的感官特性。
[来源：GB/T 10221－2021，5.18]
3.3
基本味
basic taste
任何一种具有明显特征的味感。
注：包括酸味（3.5）、甜味（3.8）、苦味（3.6）、咸味（3.7）和鲜味，其他可能被列为基本味的还有碱味和金属
味等。
[来源：GB/T 10221－2021，3.21]
3.4
口感
mouthfeel
刺激的物理和化学特性在口中产生的复合感觉。
[来源：GB/T 10221－2021，5.62]
1
T/CNLIC 0148－2024
3.5
酸味
acidity;acid taste
由酸性物质（例如柠檬酸、酒石酸等）的稀水溶液产生的一种基本味（3.3）。
[来源：GB/T 10221－2021，5.3]
3.6
苦味
bitterness;bitter taste
由如奎宁、咖啡因等物质的稀水溶液产生的一种基本味（3.3）。
[来源：GB/T 10221－2021，5.5]
3.7
咸味
saltiness;salty taste
由如氯化钠等物质的稀水溶液产生的一种基本味（3.3）。
[来源：GB/T 10221－2021，5.6]
3.8
甜味
sweetness;sweet taste
由如蔗糖之类的物质的稀水溶液产生的一种基本味（3.3）。
[来源：GB/T 10221－2021，5.7]
3.9
涩
astringency
由如柿单宁、黑刺李单宁等物质产生的，伴随着口腔皮肤或黏膜表面收缩、拉紧或起皱的复杂感觉。
[来源：GB/T 10221－2021，5.10]
3.10
干
dryness
产生舌头和咽喉发干的感觉，例如品尝蔓越莓汁的感觉。
[来源：GB/T 10221－2021，5.58]
3.11
品水师
professional water taster
经遴选、培训、考核合格后，具有饮水感官辨识和表达能力的人员。
3.12
水质感官分析师
water quality sensory analyst
在品水感官试验过程中履行专业技术职能，负责监管一个或若干评价小组，确定数据有效性的人员。
4
感官指标评价等级
饮用水处理装置出水水质感官指标评价分为5个等级。其中★★★★★代表感官指标评价最高等级。
各等级的评分要求应符合表1的规定。
表 1
饮用水处理装置出水水质感官指标评价等级
序号 等级 要求
1 ★★★★★ 8.0≤Me≤10.0
2 ★★★★ 6.0≤Me＜8.0
3 ★★★ 4.0≤Me＜6.0
4 ★★ 2.0≤Me＜4.0
5 ★ 1.0≤Me＜2.0
2
T/CNLIC 0148－2024
5 评价实验室与品评杯
5.1 评价实验室
评价实验室应符合GB/T 13868规定的感官分析实验室的要求，且满足以下要求：
a)
位于安静的区域，具有独立的评价间；备有通风系统；检验区墙壁和内部设施颜色应为中性色；
地板和椅子可适当使用暗色；
b)
照明应可调控、均匀和无影，灯管色温为 5 000 K～6 500 K，照度为 1 000 lx～1500 lx；
c)
温度应控制在 20℃～25℃，相对湿度应保持在 50%～60%；
d)
品评期间噪声应控制在 40 dB（A）以下；
e)
室内应空气清新、无异味。
5.2
品评杯
品评杯应符合GB/T 40003的规定。
6 品评要求
6.1 准备工作
6.1.1 品评杯的准备
水质感官分析师应在品评前进行以下操作：
a) 检查品评杯洁净度（如杯体无划痕、污渍、指纹、气味等）；
b) 用无味的记号笔对品评杯进行编号，编号为三位随机数字；
c) 品评杯数量为每人每次不大于 4 个。
6.1.2 样品准备
6.1.2.1 样机要求
样机应符合 GB/T 30307 的要求。
6.1.2.2
样品要求
按样机说明书规定的要求进行冲洗，正常制水5 min后，从末端（如龙头）取50 mL～80 mL的水置
于品评杯中，记录品评杯的编号和样机名称。
注： 每次只品评相同水处理工艺的饮用水处理装置的出水。
6.1.3
样品温度
进行评价时，品评杯内的水温度应保持在（25±5）℃。
6.2
评价时间
品评时间为每日上午在9:00～11:00及下午14:00～16:00。为避免人员疲劳，每轮次中间应休息
10 min～20 min。
6.3
评价规则
品水师进行感官评价时应满足并遵守以下规则：
3
T/CNLIC 0148－2024
a)
身体健康，感官灵敏度较高，年龄在 18 周岁～50 周岁；裸眼（或矫正）视力 4.5 以上；
b)
按附录 A 中 A.1 的要求填写《品水师征询表》；
c)
安静、有序地进入评价隔间；
d)
在认真阅读评分细则后进行品水；
e)
评价时保持安静；
f)
每人每天最多评价3个批次；
g)
每次评价时间控制在30 min内，每个样品评价的时间控制在5 min内。
6.4
评价人数
品水师不应少于6人。
6.5 评价步骤
6.5.1 品水师评价前的准备工作
品水师在每次品评前用符合GB/T 6682要求的实验室一级水漱口3 次，去除口中的残留物。
6.5.2
外观评价
以白色为背景，采用正视、俯视及仰视方式，在距离品评杯小于0.5 m处观察，观察水的外观是否
透明、澄清，然后轻轻摇动，观察水的澄清透亮度、气泡等情况。
6.5.3
气味评价
气味评价应按照下述步骤进行：
a)
将品评杯加盖表面皿，品水师用手心握住品评杯杯座，微微倾斜品评杯并保持倾斜的角度，轻
轻旋转品评杯，使水最大程度地润湿品评杯内壁，将品评杯从胸前开始缓慢上移，然后移开表
面皿，将鼻子贴近品评杯杯口，以缓慢的吸气方式嗅闻水的气味，分辨闻到的种类及浓淡程度，
并确定相应的分值。嗅闻时只可吸气，不应呼气。嗅闻的时间不应超过 30 s，如果 30 s 内没有
确定的结论，应休息 2 min～3 min，再轻轻摇动品评杯，使挥发性气体聚集，然后嗅闻，如气
味不明显，则再按 b）进行操作评价。
b)
吸取一小口水（15 mL～30 mL），进行短促、连续的用口吸气，让空气扰动水，感知其中的
气味。
6.5.4
基本味和口感评价
基本味和口感评价应按照下述步骤进行：
a)
气味评价完成后，吸取一小口水（15 mL～30 mL），滑动舌头让水从舌尖分布到舌根，从上
腭分布到喉咙，充满整个口腔，并确保水量足够分布在整个口腔的各个感知区域，用舌头扰动
饮水，感知其中的味道和口感，如基本味和口感不明显，再按 b）进行操作评价；
b)
当品水师在评价某个水时，如果没有感知的味道，放置在桌面上，待完成其他样品的评价工作
后，品水师再次评价该水。
6.6
评分要求
品水师按照表2进行评分。
4
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表 2
评分细则
序号 一级指标 显著特性描述 分值
1 外观评价（10） 澄清、透亮，光线穿透力佳 9～10
较澄清、透亮，有少量细密气泡 7～8
大量泡沫感，气泡漂浮 5～6
不通透 1～4
2 气味评价（10） 气味自然、清新，令人身心愉悦 9～10
无任何气味 7～8
难以分辨的气味 5～6
有其他不悦气味（如自来水生产过程中带来的消毒味等） 1～4
3 基本味评价（10） 甘甜可口，咽后回甘，无其他基本味 9～10
轻微甜味 7～8
无基本味 5～6
轻微酸味、咸味或苦味 1～4
4 口感评价（10） 顺口、滑溜、温润、柔和、细腻 9～10
无显著感受 7～8
轻微内含物的感受（如粗糙感、厚重感、黏滞感等） 5～6
明显涩感，或颗粒感、辣感、口干或其他不适感受 1～4
注：只保留整数。
7
结果计算
水质感官分析师依据填写的评分记录表，并按公式（1）进行个人感官分值计算（X），计算完成
后排序并取中位值（Me），中位值按 GB/T 8170 的规定将数值修约到 1 位小数。
X=P1×W1+P2×W2+P3×W3+P4×W4
…………………………（1）
式中：
X——个人感官评价分值；
P1——外观评价分值；
W1——外观评价权重系数，取0.10；
P2——气味评价分值；
W2——气味评价权重系数，取0.20；
P3——基本味评价评价分值；
W3——基本味评价权重系数，取0.35；
P4——口感评价分值；
W4——口感评价权重系数，取0.35。
5
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附 录 A
（规范性）
品水师征询表
品水师应在感官评价前填写表A.1 内容。
姓名： 表 A.1 品水师征询表
征询时间：
序号 是在□内打√，否在□内打× 评估内容
1 □ 1个月内是否有口腔护理、拔牙等
2 □ 1个星期内是否服用抗生素类药物
3 □ 是否感到身体不适（如嗅觉或味觉受影响或心理因素导致不能集中注意力等）
4 □ 评价前2 h是否有进食、饮用有味道的饮品（如咖啡、奶茶等）
5 □ 评价前2 h是否抽烟
6 □ 身上是否有香水、化妆品、肥皂或影响感官评价的气味
7 □ 是否已清除唇部唇膏及口红
_________________________________
6