ICS 67.100.40
CCS X 53 T/HJX
黑 龙 江 省 计 量 协 会 团 体 标 准
T/HJX 009—2024
大豆软冰淇淋预拌粉
Soft-serve soy ice cream premix powder
2024–08–02 发布
2024–08–09 实施
黑龙江省计量协会 发布
4
T/ HJX 009—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由黑龙江省绿色食品科学研究院提出。
本文件由黑龙江省计量协会归口。
本文件主要起草单位：黑龙江省绿色食品科学研究院、东北农业大学、黑河市坤鹏生物科技有限公
司、黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司、哈尔滨豆点豆业有限公司、哈尔滨德氏乳业有限公司、绥化
市松北食品有限公司。
本文件主要起草人：杨玉琢、高放、房玉国、杨文敏、陈庆山、韩建春、胡振帮、张德坤、邵志远、
张鹏、杜英斌、李建国。
本文件为首次发布。
I
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大豆软冰淇淋预拌粉
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范围
本文件规定了大豆软冰淇淋预拌粉的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检
验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。
本文件适用于大豆软冰淇淋预拌粉的生产和检验。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该
日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群的测定
GB 4789.25 食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 20976—2023 软冰淇淋预拌粉质量要求
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
农业部2031号公告-8-2013 转基因植物及其产品成分检测 大豆内标准基因定性PCR方法
农业农村部公告第628号-9-2022 转基因植物及其产品成分检测 大豆常见转基因成分筛查
3 术语和定义
3.1 大豆软冰淇淋预拌粉
以非转基因大豆制品为原料，以乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、坚果制品、食用植物油、
食糖、食用盐等的一种或多种为辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经过筛分、
搅拌混合、包装等工序制成的固态粉状产品。
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分类
4.1 全植物基大豆软冰淇淋预拌粉
以非转基因大豆制品为原料，以水果制品、坚果制品、食用植物油、食糖、食用盐等的一种或多种
非动物来源物料为辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂制成的大豆软冰淇淋预拌粉。
其中大豆来源蛋白质占总配料量不低于 8%。
全植物基大豆软冰淇淋预拌粉按脂肪含量分为高脂型、中脂型和低脂型。
4.2 部分植物基大豆软冰淇淋预拌粉
以非转基因大豆制品为原料，以水果制品、坚果制品、食用植物油、食糖、食用盐等的一种或多种
物料为辅料，部分添加乳和（或）乳制品、蛋制品等动物来源辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）
食品营养强化剂制成的大豆软冰淇淋预拌粉。其中大豆来源蛋白质占总配料量不低于 4%。
部分植物基大豆软冰淇淋预拌粉按脂肪含量分为高脂型、中脂型和低脂型。
5 技术要求
5.1 原辅料要求
应符合相应国家标准或行业标准的规定。
5.2
感官要求
感官应符合表 1 的规定。
表 1
感官指标
项目 要求 检验方法
色泽 色泽均匀，具有产品应有的色泽 GB/T 20976-2023中7.1
形态 干燥粉末、具有流散性，无结块
滋味、气味 具有柔和豆香味；无异味。
水溶性 在常温下经搅拌可以溶解于水中，无结块
杂质 无正常视力可见外来异物
5.3
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项目 标准指标 检验方法
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高脂型 中脂型 低脂型
干燥失重/（g/100g） ≤ 5.0 GB 5009.3—2016第一法
脂肪/（g/100g） >21 10.5～21 <10.5 GB 5009.6—2016第三法
蛋白质/（g/100g） ≥ 7.7 GB 5009.5
脲酶试验 阴性 GB/T 5009.183
5.4
净含量
按JJF 1070规定的方法检验。
5.5
污染物限量
污染物限量应符合GB 2762 中冷冻饮品的规定。
5.6
微生物限量
5.6.1
致病菌限量应符合 GB 29921 中冷冻饮品的规定。
5.6.2
其他微生物限量还应符合表 3 的规定。
表 3 微生物指标
项 目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数b/ (CFU /g ) 5 2 2.5×104 105 GB 4789.2
大肠菌群/ (CFU /g） 5 2 10 100 GB 4789.3平板计数法
a 样品的分析及处理按 GB4789.1和GB 4789.25执行。 b 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品。
5.7
食品添加剂和食品营养强化剂
5.7.1
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 中冷冻饮品的规定。
5.7.2
食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 中冷冻饮品的规定。
5.8
大豆成分检测（可选项）
大豆成分和大豆转基因成分应符合表 4 的规定。
表 4 大豆成分
项目 标准指标 检验方法
大豆成分 检出 农业部2031号公告-8-2013 转基因植物及其产品成分检测 大 豆内标准基因定性PCR方法
大豆转基因成分 未检出 农业农村部公告第628号-9-2022 转基因植物及其产品成分检
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测 大豆常见转基因成分筛查
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生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
7 检验规则
7.1 组批
同一班次、同一品种、统一规格的产品为一批。
7.2
抽样方法和数量
从同一批次产品中随机抽取样品，抽样数量应满足检验和留样的要求。
7.3
出厂检验
7.3.1
成品出厂前应逐批检验，检验合格后方可出厂。
7.3.2
出厂检验项目包括干燥失重、脂肪、蛋白质、脲酶试验、菌落总数、大肠菌群和净含量。
7.4
型式检验
7.4.1
正常生产时，每半年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时，也应进行型式检验。
a) 新产品试制鉴定时；
b) 原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
c) 产品停产半年以上，恢复生产时；
d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
e) 市场监管部门提出检验要求时；
7.4.2 型式检验项目包括技术要求的全部项目。
7.5 判定规则
7.5.1 出厂检验判定和复验
7.5.1.1 出厂检验项目全部符合本文件规定，判为合格品。
7.5.1.2 出厂检验项有1 项不符合本文件规定，可从同批产品中加倍抽样进行复验，复验结果仍不符
合本文件的规定，判为该批产品不符合本文件。
7.5.2 型式检验判定和复验
7.5.2.1 型式检验项目全部符合本文件的规定，判为符合本文件。
7.5.2.2 型式检验项目若有一项不符合本文件要求，可从同批备件样品中再次抽样复检，附件结果仍
不符合本文件的规定，判为该批产品不符合本文件。
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标签与包装
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8.1
运输包装的产品标识应符合 GB/T 191 的规定，产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 及相关标准
的规定。
8.2 包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。
8.3 包装箱应牢固、整齐、完整、无破损，且外表清洁，箱外胶封。
9 贮存和运输
9.1 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。
9.2 产品应使用垛垫堆码，离地、离墙应大于 10 cm。
9.3 产品贮存不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品或其他杂物一起混贮。
9.4 运输车辆应符合卫生要求。
9.5 运输产品时避免日晒、雨淋，不应与有毒、有污染的物品混装、混运、防止挤压。
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