T/LLCH
团 体 标 准
T/LLCH 001-2024
莱阳茌（慈）梨膏
Laiyang pear cream
2024-07-23 发布
2024-09-23 实施
莱阳梨产业协会 发布
目录
前
言...........................................................................................................................................................................II
莱阳茌（慈）梨膏........................................................................................................................................................1
1 范围............................................................................................................................................................................ 1
2 规范性引用文件........................................................................................................................................................1
3 术语和定义................................................................................................................................................................2
3.1 莱阳茌（慈）梨 Laiyang pear...................................................................................................................2
3.2 莱阳茌（慈）梨膏 Laiyang pear cream...................................................................................................2
4 技术要求.................................................................................................................................................................... 2
4.1
原料..............................................................................................................................................................2
4.2. 生产工艺......................................................................................................................................................2
4.3
质量指标......................................................................................................................................................2
4.4
安全要求......................................................................................................................................................3
5 生产加工过程卫生要求............................................................................................................................................4
6 检验规则.................................................................................................................................................................... 4
6.1 组批................................................................................................................................................................4
6.2 抽样................................................................................................................................................................4
6.3 检验................................................................................................................................................................4
6.4 判定规则........................................................................................................................................................4
7 标志、标签、包装、运输、贮存和召回.................................................................................................................4
7.1 标志、标签....................................................................................................................................................4
7.2 包装................................................................................................................................................................4
7.3 运输................................................................................................................................................................4
7.4 贮存................................................................................................................................................................5
7.5 召回................................................................................................................................................................5
I
前
言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由莱阳梨产业协会提出。
本文件起草单位：莱阳梨产业协会。
本文件参与起草单位：山东农业大学、青岛农业大学海都学院、山东一品堂实业有限公司、慈阿玛（莱
阳）食品加工有限公司、莱阳百嘉生物科技有限公司、莱阳晨熙食品有限公司、山东创东方食品科技
有限责任公司、莱阳市琴雪园食品有限公司、莱阳市一如健康科技有限公司
本文件主要起草人：修德娟、孙少君、刘峰、刘欣蓓、马海燕、刘晓梅、刘双林
本文件为首次发布。
II
T/LLCH 001-2024
莱阳茌（慈）梨膏
1
范围
本标准规定了莱阳茌（慈）梨膏的术语和定义、技术要求、质量要求、生产加工过程卫生要求、检验
规则、标志、标签、包装、运输、贮存和召回。
本标准适用于以新鲜的莱阳茌（慈）梨为原料，经清洗、破碎榨汁、过滤、熬制、浓缩、灌装、封口、
包装、检验、入库等主要工艺加工制成的莱阳茌（慈）梨膏产品。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
NY/T 955 莱阳梨
DB37/T 1638 地理标志产品 莱阳梨
QB 2357 聚酯(PET)无汽饮料瓶
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中 2,4-滴丁酸钠盐等 112 种农药最大残留限量
NY/T 2795 苹果中主要酚类物质的测定 高效液相色谱法
QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7101 食品安全国家标准 饮料
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12143 饮料通用分析方法
1
T/LLCH 001-2024
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》(国家市场监督管理总局令第 70 号）
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
莱阳茌（慈）梨 Laiyang pear
应符合 DB37/T 1638
的规定。
3.2
莱阳茌（慈）梨膏 Laiyang pear cream
以新鲜的莱阳茌（慈）梨为原料，经清洗、破碎、榨汁、过滤、熬制、浓缩、灌装、封口、杀菌等主要
工艺加工制成的莱阳茌（慈）梨膏产品。
4 技术要求
4.1 原料
4.1.1 新鲜莱阳茌（慈）梨应为成熟、新鲜、无落地果、无烂果，并应符合 NY/T 955、DB37/T 1638
等相应标准及有关规定。
4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。
4.2 生产工艺
原料验收→清洗→破碎榨汁→过滤→熬制→浓缩→灌装→封口→杀菌→包装→检验→入库
4.3
质量指标
4.3 .1 感官指标
感官指标应符合的规定。
感官指标
项目 指标 检验方法
色泽 具有该产品应有的色泽 GB7101
滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味、无异臭
组织状态 具有该产品应有的状态
杂质 无正常视力可见外来异物
4.3.2
理化指标
2
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理化指标应符合的规定。
理化指标
项目 指标 检验方法
可 溶 性 固 形 物 /(%) ≥ 75.0 GB/T 12143
总酸（以柠檬酸计）/（g/100g） ≤ 1.2 GB/T 12456
原儿茶酸/（mg/kg） ≥ 12.0 NY/T 2795
4.4
安全要求
4.4.1 污染物指标
应符合 GB 2762 规定。
4.4.2
微生物指标
微生物指标应符合的规定。
微生物指标
项目 采样方案 a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数/（CFU/g）≤ 5 2 102 104 GB 4789.2
大肠菌群/（CFU/g）≤ 5 2 10 102 GB 4789.3
霉菌/（CFU/g） ≤ 50 GB 4789.15
酵母/（CFU/g） ≤ 20
致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）
n c m M
金黄色葡萄球菌（CFU/g） 5 1 100 1000 GB 4789.10
注： a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。 n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接 受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。
经商业无菌工艺生产的产品，应符合商业无菌的要求。
4.4.3
农药最大残留限量
农药残留限量符合 GB 2763 和 GB 2763.1 中的规定。
4.4.4
净含量及允许短缺量
按 JJF 1070 规定的方法检验，应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局
第 70 号令）的规定。
5
生产加工过程卫生要求
3
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应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。
6 检验规则
6.1 组批
同一批原料，同一生产班次，同一条生产线生产的包装完好的同品种、同规格的产品为一组批。
6.2
抽样
从组批中随机抽取样品且符合食品抽样检验的一般原则，确保样品具有代表性，每批抽样量应满足检验
和留样的要求。
6.3 检验
6.3.1 出厂检验
每批产品应按本文件的规定检验，检验结果符合本文件要求后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、净
含量、菌落总数、大肠菌群、可溶性固形物。
6.3.2 型式检验
6.3.2.1 型式检验项目为 4.3～4.8 的全部项目
6.3.2.2 正常生产时每年进行一次，有下列情况之一时必须进行：
— 新产品投产前；
—
出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
— 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；
— 停产 6 个月及以上，再恢复生产时；
— 国家市场监督机构提出进行型式检验要求时。
6.4 判定规则
6.4.1 产品经检验全部项目均符合本文件规定时，则判定为合格品。
6.4.2 检验结果如有一项及以上（微生物指标除外）不符合本文件规定，应重新自同批产品中抽取双倍样品进
行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。
6.4.3 微生物指标不符合本文件，判定为不合格品，不应复检
7 标志、标签、包装、运输、贮存和召回
7.1 标志、标签
产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。
7.2 包装
7.2.1 应符合QB/T 4594 、QB 2357、GB 4806.7、GB/T 28118 的规定。
7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。
7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。
7.3 运输
7.3.1 运输工具应保持清洁无污染，产品运输时应避免日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落，不得与有毒、有害、
有异味或影响产品质量的物品混装混运。
7.3.2
搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
4
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7.3.3 产品在本文件规定的条件下运输储存，保质期规定见标签标示。
7.3.4 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。
7.4 贮存
7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易 挥发、
易腐蚀的物品混储。
7.4.2
产品在本文件规定的条件下运输储存，保质期规定见标签标示。
7.4.3
如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。
7.5
召回
应按国家食品药品监督管理总局令 第 12 号 《食品召回管理办法》及 GB 43387 执行。
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