ICS
65.020.20
CCS B 39
团
体 标 准
T/LZLSF 0022—2022
毛木耳生产基地建设规范
Specification for construction of Auricularia cornea production base
2022 - 09 - 25 发布
2022 - 10 - 30 实施
柳州市螺蛳粉协会 发 布
T/LZLSF 0022—2022
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则
起草。
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由柳州市农业农村局提出。
本文件由柳州市螺蛳粉协会归口并宣贯。
本文件起草单位：广西科技大学、柳州市柳南区现代农业产业服务中心、柳州市添翼种养专业合作
社、广西螺状元食品科技股份有限公司、广西金竹山食品科技有限责任公司、柳州瑞丰现代农民农业专
业合作社、广西惠丰绿源现代农业有限公司、柳州市洛宝食用菌种植专业合作社，柳州市绿森农业科技
有限公司，柳州市山珍农业科技有限公司，柳州市茗兴农业科技有限公司。
本文件主要起草人：唐婷范、张容、夏宏秋、田艳、黄颂迪、黄祖元、欧盛、黄文艺、程昊、唐丹
萍、侯晓妮、覃艳群、覃娇燕、叶统政、何芳义、陆烨平、庞婷、全海燕、刘清石、刘天义。
I
T/LZLSF 0022—2022
毛木耳生产基地建设规范
1
范围
本文件界定了毛木耳生产基地建设的术语和定义，规定了毛木耳生产基地建设的建设条件、基础设
施、基地管理等要求。
本文件适用于柳州行政区域内毛木耳室内生产基地建设、管理。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 5749
生活饮用水卫生标准
NY/T 2375
食用菌生产技术规范
NY/T 5010
无公害农产品
种植业产地环境条件
JB/T 9061
组合冷库
T/LZLSF 007 毛木耳栽培技术规程
3
术语和定义
T/LZLSF 007界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
毛木耳生产基地
Auricularia cornea production base
具备年生产规模20万袋以上、设施完善、管理规范的毛木耳生产场所。
4
建设条件
建设原则
坚持着眼长远、整体统筹、因地制宜、务求实效、分步实施、有利生产管理的原则。
建设主体
农业企业、专业合作社、家庭农场等经营主体和生产大户。
环境要求
4.3.1
产地环境
基地应生态良好、土壤无污染、地势平坦、排灌方便、水源充足、交通便利，周围无工矿企业污染
源、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物、危险废弃物堆放和填埋场等，应符合NY/T 5010 的规定。
4.3.2
空气质量
应符合NY/T 2375的规定。
4.3.3
生产用水
菌袋制备、出菇喷水和补水应符合GB 5749的规定。
1
T/LZLSF 0022—2022
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基础设施
基地布局
应根据生产规模、生产模式、生产流程合理配备相应的基础设施，菌袋制作场所应具有主料堆料场、
辅料区、制袋拌料区、灭菌区、接种区、养菌区、生产区等各功能区所需的区域分布；出耳栽培场所的
出耳棚设置，棚头之间留有3m～5m生产路，棚肩相距1m～2m。并做到人流与物流分离、有菌区与无菌
区隔离。
菌袋制作设施
5.2.1
菌袋制作
主料堆料场、辅料区、制袋拌料区等场地应硬化，搭建避雨设施。菌袋制作设施应配备搅拌机、装
袋机、灭菌设备、冷却室、灭菌铁架和托盘存放区等。灭菌设施应符合相关质量安全标准和消防安全要
求。菌袋宜使用聚乙烯袋。
5.2.2
接种设施
接种室应是做到密闭房间，分为里外两间，里间为接种间，外间为缓冲间。接种间地面应平坦防滑，
墙壁应光滑清洁，每间50 m
2～60 m
2为宜，以便消毒。接种间内应配备控温设备、照明设备、消毒设施、
接种箱、接种工具等。接种室温度应控制在25 ℃～27 ℃，空气相对湿度宜控制在70％左右。缓冲间面
积3m
2～5m
2，供接种人员更换工作衣、帽、鞋、口罩、手套等准备工作，防止外界空气直接进入接种间。
发菌设施
接种后的菌袋置于培养室或大棚培养，菌袋入场前做好培养室室内消毒处理。发菌培养设施要保持
室内通风、干燥、清洁、避光。宜配置控温控湿系统、消毒设施、照明系统、温湿度记录仪等。环境温
度宜控制在25 ℃～28 ℃，空气相对湿度应控制在60％～70％。培养室和大棚宜用钢架、竹木、水泥砖
等搭建多层立体培养架，菌袋可按墙式码放，也可装框或托盘摆放。
出耳设施
5.4.1
出耳棚
可用钢材、竹木搭建出耳棚，宜选择坐北朝南、平坦开阔的场地。棚长35 m～40 m，棚高3.5 m～
4.2 m，肩高2.4 m，宽8 m～10 m，棚顶滴水线距侧壁0.2 m，棚内纵向中间留作业道宽0.8 m～1.0 m，周
年生产的棚顶应覆耐热耐用、具有反光效果的黑白双色塑料薄膜，设施所用材料均应无毒、无害、无挥
发性刺激成分，具有遮阳、避雨、挡风、耐用等特点。并在大棚四周、通风口、门窗处等安装孔径为60～
80目的防虫网防虫，地面可铺设专用地布或透气保湿材料，配置菇棚开关系统、消毒设施、温湿度观测
仪、喷淋系统装置及必要的照明系统。
5.4.2
出耳房
可利用闲置房屋等作为出耳房，应参照5.4.1在门窗上安装防虫网、铺设地布或透气保湿材料，或
地面硬化。也应该配置照明系统、消毒设施、温湿度观测仪、喷淋系统装置。
5.4.3
出耳架
材质宜用水泥柱、钢架、竹木。层架高约200cm，架子第一层离地约10cm，层架长度视出耳棚（房）
大小确定，单墙菌包宽度20cm～25cm，双墙并拢宽度为40cm～45cm，每层层高40cm～60cm，以堆置4～
5层菌包为宜。层架行距60 cm～80 cm，层架摆放与菇棚纵向作业道垂直。
其他设施
2
T/LZLSF 0022—2022
5.5.1
道路
基地内应建设统一规划的道路，主干道宽3.5 m以上，铺设水泥或其他硬质材料，在耕地上建设道
路应办理报批手续，或用水泥砖、火砖、钢板等可清理移走的材料临时铺设。
5.5.2
水电设施
水电设施应和生产规模相配套，按电力安全的要求布局，有电源设施到基地，满足生产用电需求；
用水设施应因地制宜、规范设计、科学施工。
5.5.3
地头仓储设施
有条件的可建有晾晒、分拣、仓储、装运等场所，满足毛木耳采后预存要求。
5.5.4
保鲜冷库
冷库建设应按农业设施用地要求做好报批手续，因地制宜配备土建库或组合冷库。冷库运行功能要
求：保鲜温度可以控制到2 ℃～4 ℃，相对湿度可以控制在80％～90％。土建库要有承重结构，围护墙
体可用砖或预制钢筋混凝土墙，库房内壁隔热层可采用聚氨酯板，防潮层可采用沥青、油毡、塑料薄膜
以及金属板等，配备相应功率的压缩机、冷凝器。组合冷库技术要求和质量安全符合JB/T 9061。
5.5.5
农资农具存储设施
配有专用的农机具存放用房，化肥、农药农资专用房，有专人管理，农药应建立出入库及生产使用
台账。
5.5.6
消防设施
按照基地规模建设与之配套的消防通道、消防栓或消防蓄水池、灭火器等消防设施器材，消防器材
放置醒目位置，便于取用。
5.5.7
基地标识
在基地大门显著位置立标牌，基地内根据需要设立宣传标牌与展示墙（窗），各生产区域标牌、道
路指引牌等标识齐全。电箱、锅炉、农药仓库等设施标注安全提示。
6
基地管理
人员管理
制定培训计划，每年进行定期做生产技术、机械使用、设备维护、人员保护急救等针对性培训，保
存培训记录。
种植管理
应符合T/LZLSF 007毛木耳栽培技术规程。
生产环境管理
基地因地制宜建立人工围墙等设施与外界的物理隔离，也可采用围栏、隔离网、隔离带等防止外源
污染。
质量安全管理
应符合T/LZLSF 007的要求。
制度建设
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T/LZLSF 0022—2022
建立生产管理制度、水电安全制度、消防安全制度、生产投入品管理制度、卫生管理制度、废弃物
管理制度等制度，并在基地内公布（张贴）实施。
废弃物处理
生产中可回收的金属、塑料、纸质等废弃物送到有资质回收机构回收。不可回收的建筑垃圾、生活
垃圾、厨余垃圾等统一收集并运送至有资质的机构做无害化处理。受污染的菌包和生产结束后菌包应及
时清除外包装塑料袋，把废菌料送至肥料厂、果园、菜园作农家肥料使用，二次利用，变废为宝。
档案管理
6.7.1
生产档案
应符合T/LZLSF 007的要求。
6.7.2
基地建设档案
长期保存基地建设设计图纸、场所区域分布图、相关报备材料、重要设施设备管护档案。
4