T/TPCX
吐鲁番葡萄产业协会团体标准
准 T/TPCX10—2024
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吐鲁番葡萄自然晒干技术规程
Standard practice for natural drying of grapes in Turpan
2024 -08 -07 发布
2024 -08-25 实施
T/TPCX10—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则
起草。
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
本文件由吐鲁番市质量于计量检测所提出。本文件由葡萄产业协会提出归口。
文件主要起草单位：吐鲁番市质量与计量检测所、吐鲁番葡萄产业协会。
本文件主要起草人：陈志强、张勇、马利伟、宋钰、李鹏、王海龙、陈伟伟、王燕、倪晨亮、陈文
杰、赵玲玲、曹志诚、王赛、马伊热古丽·阿布都拉、曲江
本文件于 2024 年 08 月 07 日首次发布。
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T/TPCX10—2024
吐鲁番葡萄自然晒干技术规范
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范围
本文件规定了吐鲁番葡萄干自然晒干的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、
标签和包装、运输、贮存的基本要求。
本文件适用于以新鲜葡萄为原料，在吐鲁番地域范围内经自然晒干生产的葡萄干制品。
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规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 191
包装储运图示标志
GB 5749
生活饮用水卫生标准
GB/T 19586 地理标志产品 吐鲁番葡萄干
3 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则
NY/T 4250 干制果品包装标识技术要求
T/TPCX 04 葡萄促干剂
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
烂果粒
mildew and metamorphose fruit particle
部分或全部腐烂变质、不能食用的果粒。
3.2
紧密度
tightness degree
果穗的紧密程度。果粒之间很挤，果粒发生变形或不变形，果穗平放时，果穗大部分分枝不处于一
个平面。
3.3
瘪稍
fresh and clean
葡萄未成熟干瘪的不能食用的果稍。
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T/TPCX10—2024
4 原辅料要求
4.1 促干剂
促干剂符合T/TPCX 04的规定。
4.2
生活饮用水
生活饮用水符合 GB 5749 的规定。
5
场地及存储库房要求
晒干场地及存储库房应符合 GB 14881 标准和水果制品生产许可证审查细则的规定。
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晒制工艺
原料选择―剪串―浸促干剂溶液处理―晒干―去梗―储存
6.1
原料选择
制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种。
6.2
剪串
采收以后，剪去烂果粒及腐败发霉损坏的果粒、瘪稍和干枯的果粒，果穗紧密度大的果穗则剪为几
小穗，有利于晒干。
6.3
浸促干剂溶液处理
按促干剂说明书配置合适的溶液及合适的浸泡时间。
6.4
晒干
将成熟葡萄装入晾晒网中均匀暴晒，每 7d 左右翻动一遍，至全部晒干，水分大约在 15%以下。
6.5
去梗
用去梗机、去石机和比重机等设备去除果梗、泥土、石子等杂物，分等分级。
6.6
储存
食品级容器进行包装，尽可能用周转箱，也可以囤在阴凉通风库房，隔墙离地，堆垛厚度不得超过
20cm 。
7 检验规则
7.1 组批
同一产地、同一生产技术方式、同一等级、同期采收的葡萄，每10000kg为一组批，不足10000kg
视为一个组批。
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T/TPCX10—2024
7.2
抽样方法
按NY/T 896有关规定执行。
7.3
交货验收
供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于3kg的样品,产品质量除颜色外按GB/T 19586的规定
进行验收，或按照合同约定交货验收协议执行。
8 标志、标签、包装
8.1 标志、标签
外包装箱上应标明产品名称、等级、重量、贮藏方式、产地、日期、产品执行标准等标识，怕晒、
怕雨等包装储运图示标志，具体按GB/T 191和NY/T 4250规定执行。
8.2
包装
8.2.1
外包装容器应采用纸箱、塑料箱、木箱，应坚实、牢固、干燥、清洁卫生、无不良气味，对产
品应具保护性能。
8.2.2
内包装采用食品级容器。
8.2.3
产品应按同一产地、同一批采收、同一等级规格进行包装。
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