ICS 65.020.20 CCS B20 6109
安
康 市 地 方 标 准
DB6109/T 308.1-2024
富硒香菇 第1部分：菌棒生产技术规程
2024-08-08发布
2024-09-09实施
安康市市场监督管理局 发 布
DB6109/T 308.1-2024
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件是DB6109/T 308《富硒香菇》的第1部分。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由安康市农业科学研究院提出。
本文件由安康市农业农村局归口。
本文件起草单位：安康市农业科学研究院、安康市富硒产品研发中心、西北农林科技大学、咸阳市
农业科学研究院、陕西秦山珍硒食用菌有限公司、平利县塘坊食用菌产业发展有限公司、陕西三秦森工
菌业有限公司。
本文件主要起草人：张园园、王勇、李悦、秦宝福、李登炎、丁建、韩宝康、张姣、李全顺、夏曾
润、余功军、杜小平、冯鹤婷。
本文件为首次发布。
联系信息如下：
单位：安康市农业科学研究院
电话：0915-8170000
地址：陕西省安康市汉滨区恒口大道1号
邮编：725021
I
DB6109/T 308.1-2024
富硒香菇 第1部分：菌棒生产技术规程
1
范围
本文件规定了富硒香菇菌棒生产的场地环境、场地设施、生产流程、基质制备、装袋、灭菌、冷却、
接种、养菌的技术要求。
本文件适用于富硒香菇的菌棒生产。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 3095
环境空气质量标准
GB 5749
生活饮用水卫生标准
GB 19170
香菇菌种
NY 5099
无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
DB61/T 1395.3
设施香菇生产 第3部分：栽培技术规程
DB61/T 556
富硒含硒食品与相关产品硒含量标准
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
富硒香菇
利用富硒基质生产的硒含量达到0.15mg/kg的香菇。
3.2
菌棒
菌丝发满全袋的菌袋。
4
场地环境
4.1
环境质量
按照DB61/T 1395.3规定执行。
4.2
空气质量
按照GB 3095规定执行。
4.3
水质量
按照GB 5749规定执行。
5
场地设施
5.1
拌料区、装袋区、灭菌区、接种区、养菌区应各自独立，又相互衔接。
1
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5.2
养菌设施要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、挡风、调节温度和光照等基础设施。
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生产流程
基质制备→装袋→灭菌冷却→接种→养菌
7
基质制备
7.1
原料要求
首选安康富硒区域生产的杂木屑、农作物秸秆等。原料要求按照NY 5099规定执行。
7.2
基质配方
——阔叶树木屑78%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%~65%。
——阔叶树木屑60%，桑枝18%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%~65%。
7.3 拌料
7.3.1 按照所选配方称取各种原辅料进行机械拌料。
7.3.2 若原料硒含量达不到DB61/T 556要求，可添加酵母硒、纳米硒等外源硒。
8 装袋
8.1 菌袋规格
采用厚度为0.006cm的高密度聚乙烯材料，规格为（17cm~18cm) × (58cm~60cm)。
8.2
装袋方式
装袋机装料，袋重2.6kg~3.1kg。
9
灭菌冷却
9.1
灭菌
常压灭菌，当料内温度达到100℃，维持20h~24h。
9.2 冷却
将菌棒移至接种区，待菌棒料内温度降至28℃以下，即可接种。
10
接种
10.1
菌种质量
按照GB 19170规定执行。
10.2
接种方法
按照DB61/T 1395.3规定执行。
11
养菌
11.1
养菌条件
在卫生、干燥、黑暗或暗光条件下养菌。养菌温度6℃～30℃，最适温度在23℃～25℃，空气相对
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湿度50%～55%，通风良好，氧气充足。
11.2
码垛
接种后菌棒按“一”字型摆放，高度8层～10层，过道间距30cm，上盖黑膜，四周盖无滴膜养菌。每
3d通风一次。
11.3
翻堆刺孔
11.3.1
当菌落直径长至6cm～8cm时第1次翻堆，脱去外套袋，接种口朝外，按“井”字形摆放，过道间
距30cm~40cm。
11.3.2
当菌丝发满菌袋，用刺孔机刺孔。刺孔后菌棒按“井”字型摆放，过道间距60cm，高度不超过6
层。
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