ICS 03.200
CCS A 12 6110
商
洛 市 地 方 标 准
DB 6110/T 52—2024
旅游葡萄酒酒庄建设规范
2024 - 06 - 11 发布
2024 - 07 - 10 实施
商洛市市场监督管理局 发 布
DB 6110/T 52—2024
目
次
前言 ................................................................................. II
1 范围 ............................................................................... 1
2 规范性引用文件 ..................................................................... 1
3 术语和定义 ......................................................................... 1
3.1 旅游葡萄酒酒庄 ................................................................. 1
3.2 葡萄酒主题公园 ................................................................. 1
3.3 葡萄观光园 ..................................................................... 2
4 规范 ............................................................................... 2
5 选址 ............................................................................... 2
6 功能区划 ........................................................................... 2
6.1 葡萄酒主题公园 ................................................................. 2
6.2 葡萄观光园 ..................................................................... 2
6.3 配套设施 ....................................................................... 2
7 路线与标识 ......................................................................... 3
8 游客容量 ........................................................................... 3
9 安全 ............................................................................... 3
9.1 机构与人员 ..................................................................... 3
9.2 医疗救护 ....................................................................... 3
9.3 安全处置 ....................................................................... 3
10 卫生 .............................................................................. 3
11 员工培训 .......................................................................... 3
12 档案管理 .......................................................................... 3
I
DB 6110/T 52—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由商洛市发展和改革委员会提出并归口。
本文件起草单位：西北农林科技大学、丹凤县发展和改革局、陕西省丹凤葡萄酒有限公司、陕西丹
凤安森曼葡萄酒庄有限公司、陕西东凤酒庄有限公司。
本文件主要起草人：孙翔宇、杨和财、房玉林、刘树文、陈兵、马婷婷、周广仁、李军富、王青宁、
张朝红、尹鼎泽、王升楠、魏梦媛、兰天、葛谦。
本文件由丹凤县发展和改革局负责解释。
本文件首次发布。
联系信息如下：
单位：丹凤县发展和改革局
电话：0914-3326295
地址：商洛市丹凤县龙驹寨镇北新街22号
邮编：726200
II
DB 6110/T 52—2024
旅游葡萄酒酒庄建设规范
1 范围
本文件规定了旅游葡萄酒酒庄建设的规划、选址、功能区划、路线与标识、游客容量、安全、卫生、
员工培训、档案管理的要求。
本文件适用于旅游葡萄酒酒庄建设的规划。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 3095 环境空气质量标准
GB 3838 地表水环境质量标准
GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号
GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范
GB 15037 葡萄酒
GB/T 17775 旅游区（点）质量等级的划分与评定
GB/T 26362 国家级生态旅游区运营管理规范
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 31598 大型活动可持续性管理体系要求及使用指南
GB/T 34409 休闲主体功能区服务质量规范
GB 37487 公共场所卫生管理规范
GB/T 41648 旅游民宿基本要求与等级划分
LY/T 5132 森林公园总体设计规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 旅游葡萄酒酒庄
拥有自有葡萄园，具备葡萄酒的酿造和贮存条件，提供观光游览、葡萄酒文化展示体验、餐饮、住
宿、购物等服务的主体。
3.2 葡萄酒主题公园
以葡萄酒生产工艺展示、历史文化、品尝体验为主题，满足多样化休闲娱乐需求建设的具有创意性、
体验性的现代旅游场所。
1
DB 6110/T 52—2024
3.3 葡萄观光园
以农业生产、田园风光、人文文化等资源为依托，聚集休闲度假、旅游观光、科普教育、科技示范
等功能为一体的创新型葡萄生产园区。
4 规范
明确酒庄定位，根据酒庄目标需求，由具备相关资质的单位编制可行性研究报告等规划材料。
5 选址
选择交通便利，远离污染源，具备潜在游客资源，适宜种植酿酒葡萄的区域。环境空气质量应符合
GB 3095的规定，地表水环境质量应符合GB 3838的规定。
6 功能区划
6.1 葡萄酒主题公园
a) 具备酿造葡萄酒的资质，生产的葡萄酒应符合 GB 15037 的规定；
b) 配备国家职业技能鉴定二级（含二级）以上的酿酒师；
c) 具备温湿度可控、满足生产需求的酒窖；
d) 具备品酒室，配备品鉴服务人员；
e) 具备有参与性、体验性和趣味性的游览路线及休闲娱乐活动，包括葡萄酒文化鉴赏、葡萄酒
酿造体验、特色葡萄酒品鉴、个性化葡萄酒定制及贮存等，配备讲解员；
f) 每年至少举办两次葡萄酒文化旅游节事活动，活动管理应符合 GB/T 31598 的规定。
6.2 葡萄观光园
a) 拥有一定规模的葡萄园，包括原料生产园、休闲游览园、采摘体验园等；
b) 原料生产园需确保优质葡萄酒原料的稳定供应；
c) 休闲游览园展示葡萄品种、种植模式等，配备讲解员；
d) 采摘体验园搭配种植“极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟”的品种，5-10 月均可采摘；提
供采摘工具，工具应清洁卫生、无污染。设立安全提示标识牌；配备采摘服务和讲解员。葡
萄质量应符合 GB 2763 的规定；
e) 休闲游览园、采摘体验园与原料生产园相分离；控制休闲游览园、采摘体验园种植密度和负
载量。
6.3 配套设施
a) 在合理区域适当设置休息设施、卫生间、停车场；
b) 住宿应符合 GB/T 41648 的规定；
c) 餐饮可提供葡萄酒特色配餐体验。饮食质量应符合 GB 31654、GB 12695、GB 2758、GB 15037
的规定；
d) 购物满足游客基本需求；提供质量合格的特色产品，包括酒庄葡萄酒，酒庄纪念品等；
e) 配备医疗室，及时为游客提供服务保障。
2
DB 6110/T 52—2024
7 路线与标识
a) 具备观光导引线路图，路径遵循游客利益最大化、游客成本最优化、景点时空顺序渐入佳境
等；
b) 标识标牌突出旅游葡萄酒酒庄主题，有艺术感和葡萄酒文化气息，设置应符合 LY/T 5132 的
规定；图形符号应符合 GB/T 10001.1 的规定。
8 游客容量
a) 地势较平坦的园区，按照面积计算法测算客容量。计算公式为 C=A/a，式中：C 为合理环境容
量，A 为园内可游面积，a 为人均占用的适宜游览面积，取 50 m
2/人为宜；
b) 地势较陡、成线性布局的园区，按照游线容量法测算客容量。计算公式为 N=H/A，式中：N 为
合理容量，H 为游线长度，A 为人均占用的游线长度，取 10 m/人为宜；
c) 控制游客密度，设置预约制度。
9 安全
9.1 机构与人员
应设置安全保障机构，制度健全，人员充足。运营管理应符合GB/T 26362的规定。
9.2 医疗救护
应建立紧急救援机制，设立医疗机构，配备必要的医疗设备和药品。
9.3 安全处置
应制定突发事件处理预案，事故处理档案记录完整、准确。
10 卫生
设有专职岗位负责日常环境卫生，公共场所卫生管理应符合GB 37487的规定。
11 员工培训
制定员工培训计划，定期分类培训；员工应具备良好的沟通技巧、处理突发情况的能力，掌握旅游
项目活动的技能，为游客讲解葡萄酒与酒庄历史文化。
12 档案管理
建立档案，分类保存。
3
DB 6110/T 52—2024