细说食物密码
作者：蒲琪珺 主编
出版时间：2012-1-1

【图书简介】

《细说食物密码》分为两大部分，第一部分深入浅出的概述了食物所含的营养素，以及食物与健康之间的关系，食物搭配宜忌等总结性文字，让读者一开始就对食物营养有一个全面的认识。第二部分由营养师、中医、厨师三大权威人物分别从其擅长领域，全面解密各种常见食材的营养及注意事项。每一种食材都介绍了别名、产季、性味、主要营养、食物对对碰、适宜人群等，给读者带来最全面的健康信息。因为食材太多，不能一一介绍，最后在附录中简单讲解一些食材的营养分析和功效。还揭秘中国食品安全的内幕。读者知道了这些惊人秘密之后，在购物时，就能走出追求口感、颜色、味道的误区，明智地选择食品。


【作者简介】

●国际虹膜营养专家●自然健康管理创始人●美国健康一辈子研究院亚太区总裁●深圳市必康实业有限公司董事长●“诊所式国际健康美容机构”创始人●国家级“遗传基因咨询师”●中华人民共和国英模人物，并以她的肖像发行全球通行的纪念邮票，具有收藏价值。


【本书目录】

第一篇 解读食物营养的奥秘

第一章 食物营养面面观

认识六大营养素

了解营养素的来源

食物四性五味与疾病

食物五色

口感不佳的食物营养好第二章 食物营养与身体健康

食物对人的影响

怎样让身体吸收食物营养

科学烹饪减少食物营养流失

认清体质、吃对食物

不同人群的膳食指南

0～3岁幼儿喂养指南

婴幼儿饮食有五忌

儿童青少年膳食指南

孕期饮食有何营养要点

中老年人如何科学饮食

不同职业健康膳食指南

体力劳动者的饮食注意

脑力劳动者的饮食调理

久坐者的饮食

熬夜者的饮食宜忌

考试者的饮食原则

不同疾病的健康膳食指南

感冒患者的饮食宜忌

失眠者的饮食注意

胃病患者饮食调养的原则

痤疮患者的饮食宜忌

痛经者的饮食调养原则

肥胖者饮食原则

糖尿病患者的饮食宜忌

高血压患者的饮食策略

预防癌症的饮食原则

癌症者术后的饮食原则第三章 食物营养对对碰

科学配菜原则及搭配技巧

配菜合理能提高食物的营养价值

食物合理搭配好处多

正确搭配，吃出健康

第二篇 解密常见食材

第一章 五谷杂粮

大米——健脾和胃补中益气

糙米——营养价值最高的米