酶与酶工程及其应用
作 者： 孙君社 
 
出版时间：2006/7/1

内容简介
本书主要探讨述酶、酶学及酶工程的一般概念及其发展和应用的基本理论，以及酶的定向改革技术、酶的稳定性与修饰及固定化等内容，并对酶的生产、分离、纯化方法及酶制剂与应用等也作了介绍，本书可作为相关专业科技工作者及有关行业技术人员的参考书，也可作为高等学校生物工程、食品工程等相关专业的教材。

　　尤其强调酶概念、酶技术及酶应用领域的拓展。具体内容包括：酶学、酶技术、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的生产、酶制剂、酶的应用、酶反应器、酶化工、酶的研究方法等。同时附录有常用酶的检测方法和工业化酶制剂的标准。
　　本书可作为相关专业科技工作者及有关行业技术人员的参考书，也可作为高等学校生物工程、食品工程等相关专业的教材。

目录
绪论 
第一章 酶学 
第一节 酶学概念 
第二节 酶学性质及催化机理 
第三节 酶催化反应动力学 
第四节 酶学研究的新进展 
参考文献 
第二章 酶技术 
第一节 酶技术的相关概念 
第二节 酶分子的定向进化 
第三节 人工模拟酶 
第四节 非水介质中的酶学及酶催化 
参考文献 
第三章 酶的分离纯化 
第一节 酶的分离纯化策略 
第二节 酶液的制备和初分离 
第三节 酶的分离纯化方法 
第四节 酶的结晶 
参考文献 
第四章 酶的固定化 
第一节 固定化酶概述 
第二节 酶的固定化方法 
第三节 固定化酶的形态与性质