工程建设与设计
ahuayshragwgmanwo
餐饮废水处理方法的研究进展
ResearchProgressofTreatmentMethodsforRestaurantWastewater
俞塞刘勇
（1.东风设计研究院有限公司，武汉430056;2.武汉科技大学，武汉430065）
YU Qian',LIU Yong
(1.Dongfeng Design Institute Co.Ltd.,Wuhan430056, China; 2.Wuhan University ofScience andTechnology,Wuhan 430065,China)
【摘要】在分析餐饮度水特点的基础上，综述了目前国内外各种餐饮废水处理工艺的研究进展，阐述了各种处理方法中的新技术和新材料，并且着重强调了处理度水的间时产生可再生能源的重要性，
[ Abstract ]On the basis of analyzing the characteristics of restaurant wastewater, this paper summarizes the research progress of various domestic and foreign wastewatertreatmentmethods, and expounds thenew technology and new materials in various treatment
methods,and emphasizes theimportanceofproducingrenewableenergy whileproducingwastewater.【关键词】餐-饮废水；处理工艺；新技术；新材料；可再生能源
[Keywords]restaurant wastewater; treatmentprocess;newtechnology; newmaterial;renewableenergy
【中图分类号]X505
【文献标志码]A
[DO1]10.13616/j.cnki.gcjsysj.2017.11.030
1引言
近年来，随着经济的快速发展，餐饮服务业的数量逐年增加，导致餐饮废水总量剧增。据统计，全国100多个大中型城市的餐饮废水排放量占总城市污水量的3%，但其BOD，和 COD。的含量却占总负荷的33%左右"。餐饮废水成分复杂且含有大量动物油脂和洗涤剂，未经处理的餐饮废水不允许直接排人城市污水管网中。目前，餐饮废水常用的处理方法包括物理化学（吸附法、混凝法、粗粒化法等）、电化学（电凝聚法、微电解法等)和生物法（活性污泥法、生物膜法等），随着餐饮废水处理技术的发展，人们在已有处理方法的基础上，寻求了更有效、经济、环保的处理方法和处理材料。
【作者简介】俞赛（1977~），男，湖北武汉人，高级工程师，从事工业给拌水研究。
114
万方数据
[文章编号】1007-9467(2017)11-0114-03
2餐饮废水的特点 2.1高含油量
餐饮废水是一种含油废水，含有大量动物脂肪，主要包括以下4种状态的油类：油粒径大于100μm且静置后能较快上浮的浮油；粒径为10~100um且呈不稳定微小油珠状的分散油；粒径一般为0.1～2μm的乳化油；以分子态稳定分散于水中的溶解油。污水中不同形态的油类有不同的物理性质，在
定程度上决定了餐饮废水处理方法的选择。 2.2成分复杂且有机物含量高
餐饮废水主要来自于各餐厅厨房洗菜、做饭、剧锅等过程产生的废水，含有各种植物纤维、动物油脂和大量洗涤剂。据调查，部分地区餐饮废水水质为；COD。为300~2633mg/L， BOD,为300~900mg/L,SS为300~400mg/L,NH-N为6~