内容简介
DB32/T 3605-2019餐饮业安全厨房通用规范
General specification fbr safe kitchen in the catering industry
2019-07-11 发布
2019-08-01 实施
目 次
前言..........................................1
1范围..........................................1
2规范性引用文件....................................1
3术语和定义......................................1
4基本要求.......................................2
5环境与布局......................................2
5.1选址与环境....................................2
5.2内部布局.....................................2
6设施与设备......................................2
6.1消防设施设备...................................2
6.2燃气设施设备...................................2
6.3环境保护设施设备.................................2
6.4水电设施设备...................................3
6.5通风设施设备...................................3
6.6结构与材料....................................3
7安全管理.................3
7.1制度管理...............3
7.2人员管理...............3
7.3生产管理...............3
7.4消防管理...............4
7.5燃气使用管理.............4
7.6用电管理...............4
7.7供应链管理..............4
7-8文件管理..............4
8应急措施.................4
8- 1应急预案、处置.............4
8-2应急设备.............5
9评价...................5
9.1自评......................................5
9.2第三方评价..............
附录A（规范性附录）“餐饮业安全厨房”评价细则 .....................6
前 言
本标准按照GB/T 1.1-2009给岀的规则起草.
本标准由江苏省餐饮行业协会提岀并归口.
前言..........................................1
1范围..........................................1
2规范性引用文件....................................1
3术语和定义......................................1
4基本要求.......................................2
5环境与布局......................................2
5.1选址与环境....................................2
5.2内部布局.....................................2
6设施与设备......................................2
6.1消防设施设备...................................2
6.2燃气设施设备...................................2
6.3环境保护设施设备.................................2
6.4水电设施设备...................................3
6.5通风设施设备...................................3
6.6结构与材料....................................3
7安全管理.................3
7.1制度管理...............3
7.2人员管理...............3
7.3生产管理...............3
7.4消防管理...............4
7.5燃气使用管理.............4
7.6用电管理...............4
7.7供应链管理..............4
7-8文件管理..............4
8应急措施.................4
8- 1应急预案、处置.............4
8-2应急设备.............5
9评价...................5
9.1自评......................................5
9.2第三方评价..............
附录A（规范性附录）“餐饮业安全厨房”评价细则 .....................6
前 言
本标准按照GB/T 1.1-2009给岀的规则起草.
本标准由江苏省餐饮行业协会提岀并归口.