SB/T 10878-2012
速冻龙虾
Quick frozen lobsters
2013-01-04发布
2013-07-01实施
1 范围
本标准规定了速冻龙虾的主要成分和质量要求、食品添加剂、卫生和操作、标签、抽样、检验和分析、缺陷和批次验收的相关要求。
本标准适用于生鲜或熟制的速冻岩虾（rock lobsters）、刺龙虾（spiny lobsters ）和琵琶虾（slipper lobsters）。此外，也适用于生鲜或熟制的东方扁虾（squat lobsters）（红东方扁虾和黄东方扁虾）。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003 食品卫生通则
CAC/RCP 8-1976 国际法典推荐性操作规范 速冻食品加工和处理
CAC/RCP 24-1979 国际法典推荐性操作规范 龙虾
CAC/GL 31-1999 鱼贝类实验室感官评估导则
CAC/RCP 52-2003 国际法典操作规范 鱼和渔业产品提案
Codex stan 233∶1969 预包装食品抽样方案（AQL6.5）
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。