NY/T604-2020 代替 NYT6A—206
生咖啡
Green coffe
2021-04-01实施
2020-11-12发布
前言
本标准按照GB/T`1.1-2009给出的规则起草∶
本标准代替NY/T604一2006《生咖啡》.与NY/T 604-2o06师比，除编辑性修改外主要技术变化如下∶
——修改了适用范围（见第1章，2006年版的第1章）;
——修改和更新了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2 章）;
——修改了"杯品"定义，增加了"气味""滋味""口感"的定义（见3.1～3.4，见2006年版的第3章）;
——表2、表3增加了罗巴斯塔咖啡的要求，表3中阿拉比卡咖啡的咖啡因要求改为"≥0.6%"，咖啡因检验方法改为"G5009.139"，水分检验方法改为"GB5009.3"，并删除了表3注（见4.2.2006 年版的4.2）;
——修改了4.3条文∶"卫生指标"改为"农药残留限量和污染物限量"，删除了表4，"各等级的生咖啡的卫生指标符合表4要求"改为"各等级生咖啡的农药残留限量应符合GB 2763 的规定，污染物限量应符合GB 2762 的规定"（见4.3，2006年版的4.3）;
——修改了附录A的A.2.删除了"杯品"气味"品味""口感""焙炒""磨碎""浓厚度""焦味""杏仁味""酸败味或腐烂味"的定义，增加了"青草味""烘焙味"麻袋味""霉味"发酵异味"成味""罗巴斯塔风味""巧克力味""醇厚度""顺滑度""粗糙度""干香""湿香""风味""回味""干净度"酸度""甜度"平衡性"一致性"总体性""缺点"的定义;修改了附录A的A.4.2、A.4.4、A.4.5和A5，增加了A.4.6（见附录A，2006年版的附录A）。
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本标准由农业农村部农垦局提出。
本标准由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。
3.2
气味 odour
用嗅觉器官闻到咖啡香气和异味。
3.3
滋味 taste
经口腔味蕾感受到的咖啡味道。
3.4
口感 texture
经口腔感受到咖啡滋味的醇厚度、顺滑度及粗糙度等。
4 要求
4.1 外观和感官特性