QB/T 2745-2005
烹饪黄酒
Culinary Chinese rice wine
2005-07-26发布
2006-01-01实施
前言
 本标准由中国轻工业联合会提出。
 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
引言
烹饪黄酒是中国菜肴的重要组成部分，发挥着去腥、增香、调味等不可替代的作用。目前烹饪黄酒已为世界所认同，出口量在逐年增加。
为保护我国这一民族特产，规范生产，维护烹饪黄酒在国内外市场上的信誉，满足消费需求，增加花色品种，继续促进出口，制定本标准十分必要。
本标准适用于经粮食发酵酿制、再加入食盐勾兑而成的，供烹饪（烧菜）用的黄酒。标准中增加“食盐”指标的目的，一是为了“提味”，二是作为烹饪黄酒的标记，标志着这类产品不再适于饮用，属于调味品。