QB/T 1361-2014代替QB/T 1361-1991、QB/T1362-1991
红烧猪肉类罐头
Canned stewed pork（CODEX STAN 97-1981，Standard for cooked cured pork shoulder，NEQ）
2014-05-06发布
2014-10-01实施
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替QB/T1361-1991《红烧扣肉罐头》、QB/T1362-1991《红烧猪肉罐头》，与原行业标准相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
—整合两项标准为《红烧猪肉类罐头》：
—修改原辅材料要求，增加食品添加剂要求：
一将产品的质量等级修改为“优级品和合格品”：
一修改产品氯化钠含量指标；
一删除按罐型对产品固形物的规定，规定下限；
一删除“缺陷”指标，在感官要求中增加“杂质”要求。
本标准参考国际食品法典委员会（CAC）CODEX STAN 97-1981《熟制猪肉肘子》（英文版）编制，与CODEX STAN 78-1981的一致性程度为非等效。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。