ICS 67.220.10
CCS B 66
中华人民共和国国家标准
GB/T 42780—2023
肉桂产品质量等级
Quality grades for products of cassia
2023-05-23发布
2023-12-01实施
国家市场监督管理总局
发布国家标准化管理委员会
GB/T 42780—2023
肉桂产品质量等级
1 范围
本文件界定了肉桂产品的相关术语和定义，规定了肉桂产品的要求、检验规则、包装、标签、标志、运输和贮存，并描述了检验方法。
本文件适用于我国生产的板桂、桂通、烟仔桂、桂碎、桂枝的质量等级评定。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法GB/T 30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
肉桂产品 products of cassia樟科植物肉桂(Cinnamomum cassia Presl)的干燥树皮和树枝。
3.2
板桂 cassia plate从肉桂树主干剥取的皮，加工成纵边内卷或不卷、削或不削外表皮的板状产品。
3.3
桂通 cassia whole
从肉桂树主干或大型枝条剥取的皮，加工成削或不削外表皮的卷筒状产品。
3.4
烟仔桂 cassia sticks用削去外表皮的肉桂鲜皮切成方块，加工成形似香烟大小的卷筒状产品。
3.5
桂碎 cassia broken从肉桂树枝剥取的或桂皮加工剩余的不规则块状或碎块状产品。
3.6
桂枝 cassia twig肉桂树枝去叶加工而成的片状、段状产品。
4 要求
4.1 产品分级
依据肉桂产品形态差异，将肉桂分为板桂、桂通、烟仔桂、桂碎、桂枝。板桂和桂通均分为一级、二级、三级；烟仔桂分为一级、二级；一级为最优。桂碎、桂枝为统级。
4.2 质量要求
4.2.1 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官指标
产品
分级
项目
要求
板桂、
桂通
一级、二级、
三级
色泽
表观
不削皮产品外侧为棕灰色，带或不带灰白斑，内侧及削皮产品的内、
外侧均为棕色或棕黄色
外表平整或较平整，无霉变，无虫蛀
滋味和气味
甜辛辣，具有肉桂的特征香气
色泽
棕色或棕黄色
一级
表观
通直，外表平整，卷边闭合，无霉变，无虫蛀
烟仔桂
滋味和气味
色泽
甜辛辣，具有肉桂的特征香气
棕色或棕黄色
二级
表观
较通直，无霉变，无虫蛀
滋味和气味
甜辛辣，具有肉桂的特征香气
色泽
外侧为棕灰色，带或不带灰白斑，内侧为棕色或棕黄色
桂碎
统级
表观
无霉变，无虫蛀，无杂质
滋味和气味
甜辛辣，具有肉桂的特征香气
色泽
皮部红棕色至棕褐色，切面木部黄白色至黄棕色
桂枝
统级
表观
无霉变，无虫蛀，无杂质
滋味和气味
味甜微辛辣，具有肉桂的特征香气，皮部较浓
4.2.2 规格要求
4.2.2.1 板桂
板桂规格应符合表2的规定。
表2 板桂规格要求
项目
长度"
宽度h
厚度
一级
≥5.0
指标
二级
300～450
≥150
3.0～<5.0
长度测量竖纵向。
b宽度测量横向。
4.2.2.2 桂通
桂通规格应符合表3的规定。
表3 桂通规格要求
项目
长度
厚度
一级
≥3.0
指标
二级
300～450
2.0～<3.0
4.2.2.3 烟仔桂
烟仔桂规格应符合表4的规定。
表4 烟仔桂规格要求
项目
长度
直径
一级
≤11.0
指标
70～120
4.2.3 理化指标
板桂、桂通、烟仔桂、桂碎、桂枝的理化指标应符合表5的规定。
单位为毫米
三级
<3.0
单位为毫米
三级
<2.0
单位为毫米
二级
>11.0～13.0