GB/T 15109-2021代替GB/T 15109-2008
白酒工业术语
Terminology of baijiu industry
2021-05-21发布
2022-06-01实施
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分；标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替GB/T15109一2008《白酒工业术语》。与GB/T15109一2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
—增加了术语粮谷（见3.1.1）：
一增加了术语谷物（见3.1.2）；
一修改了大麦的定义（见3.1.9，2008年板的3.1.6）；
一修改了麦麸的定义（见3.1.10，2008年版的3.1.7）；
一增加了术语储曲房（见3.2.1.4）：
一增加了术语发酵槽（见3.2.2.3）：
一增加了术语装瓶机（见3.2.3.2）；
一修改了酒海的定义（见3.2.4.3，2008年版的3.2.4.3）；
一修改了糖化发酵剂的定义（见3.3.1，2008年版的3.3.1）；
一修改了低温曲的定义（见3.3.1.1.3，2008年板的3.3.1.1.3）：
一增加了术语清茬曲（见3.3.1.1.3.1）：
一增加了术语后火曲（见3.3.1.1.3.2）；
一增加了术语红心曲（见3.3.1.1.3.3）；
一增加了术语曲母（见3.3.1.2）：
一增加了术语大酒饼（见3.3.1.4）：
一修改了帘子曲的定义（见3.3.1.5.1，2008年版的3.3.1.4.1）：
一修改了通风曲的定义（见3.3.1.5.2，2008年版的3.3.1.4.2）；
一删除了术语曲坯（见2008年版的3.3.1.5）；
一删除了术语上霉（见2008年版的3.3.2）；
一删除了术语晾霉（见2008年版的3.3.3）：
一删除了术语翻曲（见2008年版的3.3.4）：
一增加了术语强化曲（见3.3.1.6）；
一增加了术语酒母（见3.3.2）；
一修改了固态发酵法定义（见3.4.1，2008年版的3.4.1）；
一修改了半固态发酵法的定义（见3.4.3，2008年版的3.4.3）；
一修改了老五瓶法的定义（见3.4.6，2008年版的3.4.6）；
一修改了清蒸二次清的定义（见3.4.13，2008年版的3.4.13）；
一增加了术语堆积（见3.4.15）；
一增加了术语下沙（见3.4.17）；
一修改了造沙的定义（见3.4.18，2008年版的3.4.16）；
一增加了术语轮次（见3.4.19）：
一增加了术语轮次酒（见3.4.20）；
一增加了术语酒箱（见3.4.22）；
一刷除了术语生心（见2008年版的3.4.22）；
一删除了术语穿汽不匀（见2008年版的3.4.28）；
一修改了酒头的定义（见3.4.38，2008年版的3.4.35）；
一修改了酒尾的定义（见3.4.39，2008年版的3.4.36）；
一修改了封咨的定义（见3.4.42，2008年版的3.4.39）；
一修改了客泥的定义（见3.4.43.2008年版的3.4.40）；
一修改了跌窖的定义（见3.4.50，2008年版的3.4.47）；
一修改了开客鉴定的定义（见3.4.52，2008年版的3.4.49）：
一增加了术语香酪（见3.4.57）；
一增加了术语浸蒸（见3.4.59）；
一增加了术语原酒损耗（见3.4.63）；
一增加了术语陈肉酝浸（见3.4.64）：
一修改了生态酿酒的定义（见3.4.65，2008年版的3.4.58）；
一修改了白酒的定义（见3.5，1，2008年版的3.5.1）；
一修改了麸曲酒的定义（见3.5.4，2008年版的3.5.4）；
一修改了混合曲酒的定义（见3.5.5，2008年版的3.5.5）；
一修改了固态法白酒的定义（见3.5.6.2008年版的3.5.6）；
一修改了液态法白酒的定义（见3.5.7，2008年版的3.5.7）；
一修改了固液法白酒的定义（见3.5.8.2008年版的3.5.8）；
一修改了浓香型白酒的定义（见3.5.9，2008年版的3.5.10）；
一修改了清香型白酒的定义（见3.5.10，2008年版的3.5.11）；
一修改了米香型白酒的定义（见3.5.11，2008年版的3.5.12）；
一修改了风香型白酒的定义（见3.5.12.2008年版的3.5.13）；
一修改了吱香型白酒的定义（见3.5.13，2008年版的3.5.14）；
一修改了芝麻香型白酒的定义（见3.5.14，2008年版的3.5.15）；
一修改了特香型白酒的定义（见3.5.15.2008年版的3.5.16）；
一增加了术语兼香型白酒（见3.5.16）；
一修改了浓酱兼香型白酒的定义（见3.5.17，2008年版的3.5.17）；
一修改了老日干香型白酒的定义（见3.5.18.2008年版的3.5.18）：
一修改了酱香型白酒的定义（见3.5.19.2008年版的3.5.9）；
一增加了术话董香型白酒（见3.5.20）；
一增加了术语酸郁香型白酒（见3.5.21）：
一增加了术语固态（半固态）法白酒原酒（见3.5.22）；
一增加了术语液态法白酒原酒（见3.5.23）；
一增加了术语固液法白酒原酒（见3.5.24）；
一增加了术语调香白酒（见3.5.25）；
一修改了调味酒的定义（见3.5.28.2008年版的3.5.21），
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国轻工业联合会提出。
本文件由全国白渐标准化技术委员会（SAC/TC358）归口。