GB/T 20572—2019 代替GB/T20572—2006
天然肠衣生产HACCP应用规范
Evaluating specification on the HACCP certification of the natural casings processin
2019-03-25发布
2019-10-01 实施
前  言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 20572—2006《天然肠衣生产 HACCP应用规范》,与GB/T 20572—2006相比, 除编辑性修改外主要技术变化如下:
—修改了范围（见第1章,2006年版的第1章）;
—修改了规范性引用文件（见第2章,2006年版的第2章）;
—修改了术语和定义的"天然肠衣",删除了"卫生标准操作程序"和"原肠"（见第3章,2006年版的第3章）;
—修改了HACCP体系的部分要求（见第 4章,2006年版的第 4章）;
—增加了管理职责（见第5章）;
—增加了人力资源保障计划、维护保养计划、追溯与召回、应急预案(见6.5～6.8);
—修改了采购、天然肠衣加工工艺流程、上盐浓度等内容,增加了腌制期的要求（见第6章,2006 年版的第 4章）;
—修改了HACCP计划的建立和实施内容(见第7章,2006年版的第5章）;
—删除了"其他"(见2006年版的第7章）;
—增加了HACCP体系的更新及持续改进内容(见第8章）;
—删除了附录中的HACCP应用逻辑程序图和卫生标准操作程序（见 2006年版的附录A、附录 B）;
—修改了附录中天然肠衣 HACCP计划模式表内容(见附录A,2006年版的附录D）;
—修改了附录中的判断树及CCP识别顺序图（附录 B,见 2006年版的附录C）;
—修改了参考文献（见参考文献,2006年版的参考文献）。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516)归口。