ICS 67.120.10
CCS X 22 14
山
西 省 地 方 标 准
DB 14/T 3422—2024
地理标志产品 岢岚柏籽羊肉
2025 - 04 - 14 发布
2025 - 07 - 14 实施
山西省市场监督管理局 发 布
DB 14/T 3422—2024
目
次
前言 ..................................................................................II
1 范围 ................................................................................1
2 规范性引用文件 ......................................................................1
3 术语和定义 ..........................................................................1
4 产地范围 ............................................................................1
5 产地环境 ............................................................................2
6 要求 ................................................................................2
7 试验方法 ............................................................................3
8 检验规则 ............................................................................4
9 包装、标志、运输和贮存 ..............................................................4
附录 A（规范性）地理标志产品 岢岚柏籽羊肉保护范围 .......................................6
参考文献 ...............................................................................7
I
DB 14/T 3422—2024
前
言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
本文件由山西省知识产权局提出、组织实施和监督检查。
山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。
本文件由山西省知识产权标准化技术委员会（SXS/TC08）归口。
本文件起草单位：岢岚县畜牧产业发展中心、岢岚县市场监督管理局、岢岚县三井镇人民政府、山
西岢岚芦峰食品有限公司。
本文件主要起草人：赵兴财、张天明、程煜、李俏春、杨雁翔、贺富林、田绣枫、司文、刘悦、李
娟。
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地理标志产品 岢岚柏籽羊肉
1 范围
本文件规定了地理标志产品岢岚柏籽羊肉的术语和定义、产地范围、产地环境、要求、试验方法、
检验规则、包装、标志、运输和贮存。
本文件适用于地理标志保护的岢岚柏籽羊肉。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定
GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法
GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉
GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
NY/T 1564 畜禽肉分割技术规程 羊肉
NY/T 3227 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
岢岚柏籽羊肉
以生长在第 4 章规定的地理标志产品保护范围内的晋岚绒山羊为原料，经检疫合格、屠宰、加工等
过程生产，肌肉呈紫红色，具柏香味的羊肉。
4 产地范围
原国家质量监督检验检疫总局 2013 年第 89 号公告批准的地理标志产品保护范围，即山西省岢岚县
现辖行政区域。见附录 A。
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5 产地环境
5.1 气候
本区域属暖温半温润大陆性季风气候区，春秋短，冬夏长，年平均气温 6.2 ℃左右，无霜期 120 d
左右，年均降水量 456 mm～470 mm。
5.2 植被
植被为柏树林地和以青草、香毛草、针茅、沙草、蒿草、鸡冠草、草木栖、地榆、飞燕草、百里香、
车前草、益母草等为优势草种的天然草地，以柠条、榛子、胡榛子、沙棘、枸杞、山刺玫为主的山地灌
木。
5.3 饮水
以岚漪河流域的山间泉水、溪流为水源。
6 要求
6.1 品种
晋岚绒山羊。
6.2 饲养管理
6.2.1 饲养方式
6.2.1.1 放牧与舍饲相结合，以天然放牧为主，舍饲为辅。
6.2.1.2 自然放牧以柏叶、柏籽为主要饲料，冬春季节，酌情补饲。
6.2.1.3 舍饲在柏树林区，水源充足，有良好的保温、隔热、通风、换气、卫生条件。
6.2.2 出栏标准
12 月龄～24 月龄，体重为 30 kg～40 kg。
6.3 屠宰加工
6.3.1 屠宰加工技术条件应符合 GB/T 17237 的要求。
6.3.2 加工流程为宰前检疫与管理→送宰→宰杀放血→结扎食道→割头、蹄→去毛→冲洗→开膛→取
脏→复检→冲洗→排酸→剔骨（劈半）→分割→修整→冷冻（冷却）→包装。
6.3.3 分割技术应符合 NY/T 1564 的要求。
6.3.4 屠宰检疫应符合《羊屠宰检疫规程》的要求。
6.4 感官
感官指标应符合表 1 的要求。
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表1 感官指标
项目 指标
色泽 肌肉呈紫红色，有光泽，脂肪呈乳白色
弹性 肌纤维清晰，有韧性，指压后的凹陷立即恢复
粘度 外表微干或有风干膜，不沾手
气味 具柏香味，膻味适宜，无异味
6.5 理化指标
理化指标应符合表 2 的要求。
表2 理化指标
项目 单位 指标值
水分 % ≤75.0
蛋白质 % ≥20.8
粗脂肪 % ≤7.5
锌 mg/kg ≥49.1
6.6 安全指标
6.6.1 微生物指标
应符合 GB/T 9961-2008 中 4.5 的要求。
6.6.2 污染物限量
应符合 GB 2762 的要求。
6.6.3 兽药残留限量
应符合 GB 31650 的要求。
6.6.4 农药残留限量
应符合 GB 2763 的要求。
7 试验方法
7.1 感官
取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用手
触摸其表面。
7.2 理化指标
7.2.1 水分的测定应按 GB 5009.3 的规定执行。
7.2.2 蛋白质的测定应按 GB 5009.5 的规定执行。
3
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7.2.3 粗脂肪的测定应按 GB 5009.6 的规定执行。
7.2.4 锌的测定应按 GB 5009.14 的规定执行。
7.3 安全指标
7.3.1 微生物指标
按 GB/T 9961-2008 第 5 章的规定执行。
7.3.2 污染物限量
按 GB 2762 的规定执行。
7.3.3 兽药残留限量
按 GB 31650 的规定执行。
7.3.4 农药残留限量
按 GB 2763 的规定执行。
8 检验规则
8.1 组批
同一生产日期、同一规格的产品为一批。
8.2 抽样
抽样应按 NY/T 3227 的规定执行，取样应按 GB/T 9695.19 的规定执行，保证抽样数量满足检验项
目的需要。
8.3 出厂检验
8.3.1 出厂检验项目包括感官和水分。
8.3.2 每批产品出厂前，应按本文件进行检验，经检验合格并附有合格证的产品方可出厂。
8.4 型式检验
8.4.1 型式检验项目包含本文件规定的全部项目。
8.4.2 正常生产时，每年至少进行一次型式检验，有下列情况之一的也应进行型式检验：
—— 投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品质量；
—— 停产半年以上，恢复生产；
—— 检验结果有较大差异；
—— 发生食品安全事故；
—— 国家有关部门提出型式检验要求。
9 包装、标志、运输和贮存
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9.1 包装
9.1.1 包装材料应完整、干燥、无破损、无异味，符合食品卫生规定。
9.1.2 包装材料和容器应符合 GB 4806.1 的要求。
9.2 标志
9.2.1 包装上应标明产品名称、产地、生产单位、净含量和地理标志专用标志。
9.2.2 包装、储运标志应符合 GB/T 191 的要求。
9.3 运输
9.3.1 运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不应与有毒、有害物品混运。
9.3.2 冷藏或冷冻运输条件下，运输工具应具有温度监控装置，并做好温度记录。
9.3.3 运输过程中应避免日光直射、雨淋和剧烈碰撞等。
9.4 贮存
贮存环境应符合 GB/T 9961-2008 第 8 章的要求。
5
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A
A
附 录 A
（规范性）
地理标志产品 岢岚柏籽羊肉保护范围
地理标志产品岢岚柏籽羊肉保护范围图见图 A.1。
图A.1 地理标志产品 岢岚柏籽羊肉保护范围图
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参
考 文 献
[1] 《农业农村部关于印发<生猪产地检疫规程>等 22 个动物检疫规程的通知》农牧发〔2023〕16
号
7