ICS 67.080.20
CCS B 31 13
河
北 省 地 方 标 准
DB 13/T 6040—2025
河北净菜配送技术规范
Technical specifications of Hebei trimmed vegetable distribution
2025 - 04 - 03 发布
2025 - 05 - 03 实施
河北省市场监督管理局 发 布
DB 13/T 6040—2025
前
言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由河北省商务厅提出。
本文件由河北省商务标准化技术委员会（HB/TC 28）归口。
本文件起草单位：河北省商业联合会、河北省商务厅、河北省农业特色产业技术指导总站、北
京市商业联合会、天津市商业联合会、河北交投物流有限公司、河北太行食品有限公司、中国农业
大学食品与营养学院、河北团餐与饮食行业协会、河北千喜鹤饮食股份有限公司、河北中鸿记食品
科技有限公司、河北同福健康产业有限公司、河北省商业联合会商贸物流与供应链分会、石家庄市
农副产品市场协会。
本文件主要起草人：刘东清、陈彦报、张贺成、赵励超、霍兴键、李小兵、张少凤、常敏华、李
慧杰、尉頔、李子兴、薛文通、徐军平、陈红鑫、聂新慈、王世宏、王成祥、赵春光、张美娜、高兴
娜、武墨中。
I
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河北净菜配送技术规范
1 范围
本文件规定了“河北净菜”配送的术语和定义、基本要求、配送作业、质量管理和服务评价与
改进。
本文件适用于“河北净菜”的配送。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用
文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）
适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7258 机动车运行安全技术条件
GB 8978 污水综合排放标准
GB/T 18354 物流术语
GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
GB/T 21145 运输用制冷机组
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T 28009 冷库安全规程
GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求
GB 29753 道路运输 易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法
GB/T 30134 冷库管理规范
GB 50072 冷库设计规范
GB 55036 消防设施通用规范
NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则
SB/T 10728 易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类
3 术语和定义
GB/T 18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
河北净菜 Hebei trimmed vegetable
河北省输出粗（初）加工鲜活农产品的广义质量品牌产品。
注1：产品不仅涵盖河北省内蔬菜、水果、肉类（含水产）、蛋类等特色农产品，还包含河北省以外的特色原辅
材料，按“河北净菜”标准在河北省粗（初）加工完成的鲜活农产品。
注2：分为植物性净菜（含食用菌）、动物性净菜。
配送 distribution
在经济合理运送区域范围内，根据市场、客户和物品特性要求，对物品按质量要求，仓储、保
养、运输，并及时送达指定地点的物流活动。
4 基本要求
配送企业
4.1.1 配送企业应具有从事配送服务的营运资质。
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4.1.2 应建立完善的质量管理体系。
4.1.3 应具有满足净菜配送的场地和冷库、车辆、叉车、托盘等必要的设施设备。
4.1.4 “河北净菜”种植和加工企业可建立自己的配送系统，系统的建立和运营宜符合本文件的
要求。
4.1.5 果蔬种植和加工主体等可在基地大棚或田间附近建立物流配送基地。
4.1.6 运输工具应使用防水、防锈、防腐蚀的材料，厢体应保持清洁卫生、无毒、无害、无污染、
无异味。
4.1.7 应定期对运输工具的冷藏性能进行检查并记录。
人员管理
4.2.1 配送企业应配备食品安全技术人员、管理人员，专业岗位的从业人员应有相应的资质。
4.2.2 各岗位人员应熟悉食品安全的基本要求和操作规范,并有责任报告经营过程中出现的食品安
全问题。
4.2.3 管理人员应具有必备的知识、技能和经验,能够判断潜在的危险,采取适当的预防和纠正措施，
确保有效管理。
4.2.4 从业人员应身体健康，与食品直接接触的岗位人员应持有健康证。
4.2.5 当“河北净菜”配送关系到公共卫生事件时，应按照当地有关部门的要求，加强人员健康状
况管理，根据岗位需要做好人员健康防护。
4.2.6 配送企业应制定培训计划，做好员工培训，保持培训记录完整。配送企业员工应经过培训，
熟悉管理制度和操作规程。
4.2.7 运输从业人员应具备“河北净菜”配送所需要的良好的业务素质、职业道德、服务仪容。服
务过程中应使用文明用语。
场地等要求
4.3.1 配送场所应远离污染源和密集居民居住区，交通便利、有良好的能源供给。
4.3.2 配送场所应布局合理，设置分拣、库房、检测室、冷库及废弃物处理专区等。
4.3.3 废弃物应使用专用包装物，并与其他包装材料严格区分。
4.3.4 生产用水应符合 GB 5749 的要求。
4.3.5 污水排放应符合 GB 8978 的要求。
设施设备
4.4.1 需要冷链配送的应配备与冷链生产经营规模相适应的冷库或其他符合食品安全存储要求的
设备设施。冷库等设施设备应配置温度监测、记录、报警、调控装置，监控装置应定期进行校验并
做好记录。检测室和冷库应符合相关标准规定。
4.4.2 冷库制冷、电气、给排水系统，库房建筑及相应的设备设施运行管理、维护保养要求和食品
贮存管理要求应符合 GB/T 30134 的要求。
4.4.3 冷库的设计安全、施工安全、运行管理安全，以及制冷系统停机安全应符合 GB/T 28009 的
要求。
4.4.4 应配备防火、防尘、防潮、防污染、防虫、防鼠、通风等设施设备。
4.4.5 消防设施的设置、维护与管理、操作规范及人员岗位职责等应符合 GB/T 55036 的要求。
4.4.6 车间宜配备必要的器具和设备，如周转箱、清洗器具、消毒器具、修剪器具、操作台，称量
设备、包装机、打印标签条码机等。
4.4.7 设施设备应易于清洗、消毒、检查和维护。
运输设备
4.5.1 车辆
4.5.1.1 对植物性净菜、动物性净菜等需要冷链配送的，宜配备满足冷链配送要求的设备设施，如
冷藏库、联运托盘、叉车、手推车、箱式食品配送车、冷藏车、保温车等。
4.5.1.2 运输工具应无毒、无害、无污染，运输不得与非食品混用、混装。
4.5.1.3 易腐食品冷链物流车辆的技术和安全要求应符合 GB 29753 的相关要求。
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4.5.1.4 冷链运输车辆车厢材质应使用绿色环保且便于回收的材料。
4.5.1.5 独立温区应按照最低温度范围对应的类别进行划分和标识。
4.5.1.6 车辆宜安装含卫星定位系统的行驶记录仪，记录整个运输过程，包括定位、轨迹、时间、
车速等，宜能够将相关数据同步传输至管理平台。运输车厢内宜设有 24 小时监控设施。
4.5.1.7 车辆的稳定性、制动性、灯光及信号装置、安全防护装置等应符合 GB 7258 的要求。
4.5.1.8 配送企业应建有车辆档案，定期对车辆进行检查及保养，确保车辆运营状况良好。
4.5.2 控温设备
4.5.2.1 运输用制冷机组的型式、技术要求、检验规则等应符合 GB/T 21145 的要求。
4.5.2.2 用于寒冷地区的冷藏保温车应具有制热功能，且达到运输货物所需的温度要求。
4.5.2.3 需温度控制的食品在物流过程中应符合其标签标示或相关规定的温度要求。
4.5.2.4 应定期对运输工具的冷藏性能进行检查并记录。
4.5.3 温度记录仪
4.5.3.1 温度记录仪应能真实反映厢体内部温度，测量精度应不低于±0.5℃。
4.5.3.2 温度记录仪主电源应为车辆电源。在无法获得车辆电源时可由车载终端的备用电池组供电，
备用电池组可支持正常工作时间不小于 8h。断电期间，记录的数据不应丢失。
4.5.4 辅助设备
运输车辆应配备方便装卸及保护的装置，包括支架、标准单元化器具等。
5 配送作业
配送流程
配送流程主要包括：接单、仓储、查验、集货、运输、交付和客户回访。
接单
5.2.1 应建立订单信息管理系统，在客户接到客户订单后，各相关部门能及时响应。
5.2.2 相关部门在响应订单后，应将存在的问题及时反馈，充分沟通确定订单。
5.2.3 获得“河北净菜”授权配送运输的企业应遵守管理部门和目的地职能部门的要求，进行净菜
运输。
5.2.4 如果净菜运输遇到公共卫生事件，则应按相关规定加强人员和车辆的管理。
仓储
5.3.1 冷库条件
5.3.1.1 冷库设计应符合 GB 50072 的要求。
5.3.1.2 果蔬种植和净菜加工主体宜就近建储藏冷库，以便采摘或分割后可以迅速降温保鲜。
5.3.1.3 冷库的区域划分、温度显示等应清晰规范，并做好温度记录。
5.3.1.4 冷库机房应 24h 不间断运行，并制定应急预案，有应急措施。
5.3.2 储存要求
食品堆码时，应稳固且有空隙，便于空气流通，维持库内温度的均匀性。食品堆码应符合下列
要求：
—— 距冻结物冷藏间顶棚≥0.2m；
—— 距冷却物冷藏间顶棚≥0.3m；
—— 距顶排管下侧≥0.3m；
—— 距顶排管横侧≥0.2m；
—— 距无排管的墙≥0.2m；
—— 距墙排管外侧≥0.4m；
—— 距风道≥0.2m；
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—— 距冷风机周边≥1.5m。
5.3.3 冷藏/冷冻温度
易腐食品可参考附录A 易腐食品冷藏温度及湿度冷藏或冷冻。
查验
5.4.1 感官查验
5.4.1.1 植物性净菜（含食用菌净菜）
采用目视、鼻嗅、口尝、触摸、挤压等方式检验是否符合感官要求。
5.4.1.2 动物性净菜
在自然光线下，观察其色泽、形态，嗅其气味，触摸或挤压测其弹性。
5.4.2 其他查验
查验其他应附的证照手续和检验报告。
集货
5.5.1 集货前应对订单的信息进行确认及回复，并制定配送计划及路线规划，保证配送与运输车辆
的合理衔接，提高效率。
5.5.2 应根据客户订单，生成出库单，并按照出库单安排进行分堆、并堆作业，并再次对集货信息
与订单进行核对，发现问题及时纠正。
5.5.3 根据客户订单要求，将不同品类的净菜分区组配，放置发货区及时配送。
5.5.4 应建立运输配送台账，记录订单装卸，内容包括但不限于：名称、规格、生产日期或批号、
数量、质量检验报告、配送时间及运输车辆信息等，并及时上传信息管理系统。
5.5.5 应根据客户订单要求做好前处理，包括感官检验等。
5.5.6 应根据客户要求和净菜等级划分进行组配装箱，包装及储运标志的使用应符合 GB/T 191 的
要求；冷藏、冷冻食品物流包装、标志应符合 GB/T 24616 的要求。
5.5.7 蔬菜净菜包装宜符合 NY/T 1655 的要求。
运输
5.6.1 植物性净菜（含食用菌净菜）运输
5.6.1.1 根据客户订单将不同品种组配，放置发货区，及时安排配送。
5.6.1.2 装卸中应轻装、轻卸，严防机械损伤。
5.6.1.3 搬运过程中若采用机械化装卸，包装箱应放在托盘上并有保护措施。
5.6.1.4 运输车堆码应遵循先保证净菜质量，再兼顾装载数量和充分利用空间的原则。
5.6.1.5 果蔬冷藏运输应将冷藏车进行预冷，预冷标准可参考附录 A。
5.6.1.6 冷藏、冷冻食品的物流包装、标志、运输和储存应符合 GB/T 24616 的要求，其中植物性
净菜应符合 SB/T 10728 的要求。
5.6.1.7 填写配送记录，并做好各类记录资料保存。
5.6.1.8 如无特别要求，食用菌净菜可参考 5.6.1 植物性净菜运输，运输过程中的温度和湿度可参
考附录 A。
5.6.2 动物性净菜运输
5.6.2.1 通用要求
应根据运输距离或时间、地区、季节和鲜、冻肉品种选用适宜的运输工具。运输途中应严格控
制温度，确保肉品品质和安全。动物性净菜的采购，运输，验收，贮存和销售过程中的食品安全应
符合GB 20799的规定。
5.6.2.2 鲜肉运输
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5.6.2.2.1 鲜肉装运前应使其中心温度降到≤25℃或市售需求温度。装货前应检查车箱体内温度与
肉温，箱体内温度不宜超过肉温 3℃；若箱体内温度超过肉温，应采取措施降温至肉温。
5.6.2.2.2 常温条件下运输时间不宜超过 2h；运输过程中鲜肉的升温不宜超过 3℃；4℃以下运输
时间不宜超过 6h。
5.6.2.2.3 运输时，箱体内应预留通风循环的空隙。
5.6.2.3 冷却肉运输
5.6.2.3.1 冷却肉运输工具应具有将产品保持在 0℃～4℃的能力。
5.6.2.3.2 冷却肉的最长运输时间不宜超过 24h。
5.6.2.3.3 装货前，应将车箱内温度降至 7℃以下。
5.6.2.3.4 运输途中，运输设备箱体内温度不应高于 4℃。运输途中最多允许有 2℃的肉温变化。
5.6.2.4 冷冻肉运输
5.6.2.4.1 冻肉装运前其中心温度应在-18℃以下。
5.6.2.4.2 运输时间少于 8h 的，也可采用保温车（船）运输，但应有保温控制措施；运输时间在
8h 以上的，应采用有制冷设备的运输工具。
5.6.2.4.3 装货前，应将箱体内温度降低至 7℃以下。运输工具应具有将产品保持在-15℃或更低温
度的能力。
5.6.2.4.4 运输途中箱体内温度应保持在-18℃以下。
交付
交付时配送人员应与客户一同按照合同约定及配送信息表中的内容进行核对，双方核对无误后
由客户签字确认，完成交付。
客户回访
应建立客户回访制度。根据回访意见，不断持续改进，提升客户满意度。
6 质量管理
信息管理
6.1.1 配送企业宜加强信息管理，严格客户信息和国家信息的保护。
6.1.2 应配备与所提供服务相匹配的信息化管理系统。
6.1.3 净菜运输全程应保持信息记录的连续性和完整性，宜采用自动化手段进行数据采集和处理。
6.1.4 追溯信息、信息采集及记录、实施信息管理宜推行 GB/T 28843 要求。
6.1.5 物流运输各环节数据记录应及时归档。
6.1.6 宜执行出入口扫码制度。
6.1.7 各类数据的录入、修改、查询、调取应符合管理权限的要求。
风险管控
6.2.1 应建立风险管控机制，对整个配送全流程实行风险管控。
6.2.2 应设立人员负责风险管控的组织和实施，针对各种风险做出危险源识别、风险预测、风险防
范和风险处理。
6.2.3 应加强全体人员安全管理培训，并根据不同岗位要求，制定培训计划、开展相关培训。
追溯
6.3.1 应建立完善的追潮系统，对设施设备、加工和配送过程中的记录文件保存完整。
6.3.2 追溯信息宜包括内容见表 1。
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表1 客户配送追溯信息
信息类型 信息内容
客户信息 客户名称、服务日期。
产品信息 名称、数量、生产批号、追溯标识、保质期。
温度信息 环境温度记录、产品温度记录、运输载体或仓库名称、运输时间或仓储时间。
收发货信息 上、下环节、企业或部门名称、收货时间、收发货地点。
交接信息 产品温度确认记录，交接时间、交接地点、外包装良好情况、操作人员签名。
补充信息 温度测量设备和方法(包括温度深利量设备的名称、材料清确度、测温位置、测量和记录问 隔时间等) 运输载体的预冷信息（包括预冷时间、预冷温度、装车时间、作业环境温度以及开始装载 运输载体 内的环境温度）等情况的追溯信息。
6.3.3 产品追溯除了根据自身需要，建立必要的管理和服务制度外，还应参考 GB/T 38158、NY/T
1993 有关要求。
客户投诉
6.4.1 应为客户提供方便可靠的投诉渠道，并设人员负责投诉处理工作。
6.4.2 投诉应在合理或承诺的期限内进行处理，应做好记录。
6.4.3 投诉处理结果应及时反馈给投诉者，并采取整改和预防措施，防止类似事件发生。
合同管理
6.5.1 应制定和严格执行合同管理制度，内容包括但不限于合同的签署、审批、执行、查询、存档、
共享、保密等。
6.5.2 在提供配送服务时，应与客户签订配送合同。
6.5.3 应指定部门或设置专人负责合同管理。
7 服务评价与改进
服务评价
7.1.1 宜建立净菜配送评价机制，评价指标可包括但不限于订单接单率、订单完成率、订单按时完
成率、订单好评率、订单投诉率、送货准确率、客户投诉满意率等。
7.1.2 相关客户的的服务评价，应反馈相关部门或人员。
服务改进
7.2.1 应建立持续改进机制，并根据客户的评价和建议，持续改进和提升服务水平。
7.2.2 应根据客户的评价，不断优化服务流程，并加强对相关人员的培训。
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附 A A A
录
（资料性）
易腐食品冷藏温度及湿度
表A.1给出了部分易腐食品冷藏温度及湿度的参考建议信息。
表A.1 易腐食品冷藏温度及湿度
品 类 名 称 储藏温度（℃） 相对湿度（%）
根茎菜类蔬菜 芹菜 -1～0 95～98
芦笋 0～1 95～98
竹笋 0～1 95～98
胡萝卜 0～1 95～98
萝卜 0～1 95～98
土豆 0～1 95～98
洋葱 0～2 70～80
甘薯 12～14 80～85
山药 12～13 90～95
叶菜类蔬菜 生菜 0～1 95～98
油菜 0～1 95～98
奶白菜 0～1 95～98
茼蒿 0～1 95～98
小青葱 0～1 95～98
韭菜 0～1 90～95
甘蓝 0～1 95～98
小白菜 0～1 95～98
芥蓝 0～1 95～98
欧芹 0～1 95～98
莴苣 0～2 95～98
瓜菜类蔬菜 苦瓜 12～13 85～90
丝瓜 8～10 85～90
佛手瓜 3～4 85～90
矮生西葫芦 8～10 80～85
冬西葫芦 10～13 80～85
冬瓜 12～15 65～70
南瓜 10～13 65～70
黄瓜 12～13 90～95
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表A.1易腐食品冷藏温度及湿度（续）
品 类 名 称 储藏温度（℃） 相对湿度（%）
茄果类蔬菜 甜玉米 0～1 90～95
青椒 9～10 90～95
红熟番茄 0～2 85～90
绿熟番茄 10～11 85～90
茄子 10～12 85～90
白菜花 0～1 95～98
食用菌类蔬菜 双孢蘑菇 0～1 95～98
香菇 0～1 95～98
平菇 0～1 95～98
金针菇 0～2 9～98
草菇 11～12 90～95
白灵菇 0～1 9～98
菜用豆类蔬菜 菜豆 8～10 90～95
毛豆类 5～6 90～95
豆角 8～10 9～95
豇豆 9～10 90～95
芸豆 8～10 90～95
扁豆 8～10 90～95
豌豆 0～1 90～95
荷兰豆 0～1 95～98
落叶核果类 桃子 0～1 90～95
樱桃 -1～0 90～95
杏 0.5～1 90～95
李子 -1～0 90～95
冬枣 -1～1 90～95
仁果类 苹果 -1～1 90～95
西洋梨、秋子梨 -1～0.5 90～95
梨、沙梨 -1～0 90～95
浆果类 葡萄 -1～0 90～95
石榴 5～6 85～90
蓝莓 0.5～0.5 90～95
草莓 -0.5～0.5 90～95
柿子 -1～0 85～90
柑橘类 橙类 5～8 85～90
柚类 5～10 85～90
瓜类 西瓜 8～10 80～85
哈密瓜（中、晚熟） 3～5 75～80
哈密瓜（早、中熟） 5～8 75～80
甜瓜、香瓜（中、晚熟） 3～5 75～80
甜瓜、香瓜（早、中熟） 5～8 75～80
香蕉 13～15 90～95
荔枝 1～4 90～95
龙眼 1～4 9～95
菠萝 10～13 85～90
红毛丹 10～13 80～85
椰子 5～8 80～85
坚果类 花生等 3～5 50～60
畜禽肉 冷却畜禽肉 -1～4 85～90
冷冻畜禽肉 ≤—18 90～95
水产品 冷鲜水产品 0～4 85～90
冷冻水产品 ≤—18 90～95
蛋类 鲜蛋 -1.5～-2.5 80～85
冰蛋 -18 80～85
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参 考 文 献
[1] GB/T 36078 医药物流配送条码应用规范
[2] GB/T 38158 重要产品追溯—产品追溯系统基本要求
[3] GB/T 42500 即时配送服务规范
[4] NY/T 1993 农产品质量安全追溯操作规程 蔬菜
[5] SB/T 10583 净菜加工配送技术要求
[6] DB13/T 2681 连锁超市物流配送服务规范
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