ICS 67.140.10
CCS X 55 DB42
湖
北 省 地 方 标 准
DB42/T 2318—2024
栀子花茶加工技术规程
Code of practice for gardenias tea processing
2024 - 11 - 04 发布
2025 - 01 - 04 实施
湖北省市场监督管理局 发 布
DB42/T 2318—2024
目
次
前言 ................................................................................ III
1 范围 ............................................................................... 1
2 规范性引用文件 ..................................................................... 1
3 术语和定义 ......................................................................... 1
4 基本要求 ........................................................................... 1
5 加工工艺 ........................................................................... 1
工艺流程 ....................................................................... 1
茶坯处理 ....................................................................... 2
鲜花处理 ....................................................................... 2
窨花拌和 ....................................................................... 2
通花 ........................................................................... 2
收堆续窨 ....................................................................... 2
起花 ........................................................................... 2
烘干 ........................................................................... 2
匀堆装箱 ....................................................................... 3
6 质量管理 ........................................................................... 3
7 标准实施及评价 ..................................................................... 3
附录 A（资料性） 湖北省地方标准实施信息及意见反馈表 ................................... 4
参考文献 .............................................................................. 5
I
DB42/T 2318—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由宜昌市农业科学研究院提出。
本文件由湖北省农业农村厅归口。
本文件起草单位：宜昌市农业科学研究院、湖北长阳廪君茶叶专业合作社、湖北省农业科学院果树
茶叶研究所、长阳土家族自治县农业产业服务中心、宜昌茶业集团有限公司。
本文件主要起草人：周颖、仇方方、褚飞洋、李银锋、桂安辉、胡光灿、万松彤、代昕玥、冯德品、
匡蓓、易景波、李婧源、李迎春、黄声东、谌丹丹、彭慧雯、李燕玲、李建民。
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：
hbsnab@126.com。对本文件的有关修改意见建议请反馈至宜昌市农业科学研究院，联系电话：0717-
6671431，邮箱：821212732@qq.com。
III
DB42/T 2318—2024
栀子花茶加工技术规程
1 范围
本文件规定了栀子花茶的基本要求、加工工艺、质量管理。
本文件适用于湖北地区栀子花茶的加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶
GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GH/T 1071 茶叶贮存通则
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
栀子花茶 gardenias tea
符合窨制条件的绿茶或红茶为茶坯，配以栀子鲜花瓣，经窨制、通花、起花、烘干等工艺加工而成
的花茶。
4 基本要求
绿茶茶坯应符合 GB/T 14456.1 的相关要求，红茶茶坯应符合 GB/T 13738.2 的相关要求。
栀子鲜花瓣应于无雨天初花期采摘（当年 5 月中下旬至 6 月中旬），花瓣洁白饱满、无劣变、无
污染、无病虫。
栀子花茶加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施和人员的基本要求
应符合 GB 14881、GH/T 1071 和 GH/T 1077 的规定。
5 加工工艺
工艺流程
栀子花茶加工工艺流程见图1。
1
DB42/T 2318—2024
图1 栀子花茶加工工艺流程
茶坯处理
选用符合窨制栀子花茶的茶坯，茶坯含水量控制在7%以下。若茶坯含水量超过7%，需先经过烘干处
理，烘干温度为90℃～100℃，待水分含量达到要求，及时摊晾冷却后即可付窨。
鲜花处理
采摘后的栀子花瓣用通气的箩筐或布袋装运，进场后的花瓣应立即进行薄摊、通气散热，堆高15
cm～20 cm，摊放时间1 h左右，人工除去花蕊及其他杂物。当花瓣温度降至室温时，即可窨制。
窨花拌和
将茶坯与花瓣按照比例分层摊放后及时拌和均匀，堆高25 cm～30 cm。绿茶茶坯与花瓣重量比5:4
左右；红茶茶坯与花瓣重量比5:2左右。
通花
当窨制10 h～12 h或堆温达到40℃～48℃时进行通花，把窨堆耙开散热，散热0.5 h～1.0 h，通花
应快速、通透、均匀。
收堆续窨
通花堆温接近室温，即可再次拌匀、收拢茶堆继续窨制，堆高25 cm～30 cm，续窨10 h～12 h。
起花
窨制20 h～24 h，鲜花呈萎凋状、颜色变黄、香气微弱即可起花，利用筛分机将花与茶分开。
烘干
2
DB42/T 2318—2024
起花后的茶坯应及时烘干，链板烘干机烘干温度90℃～95℃，摊叶厚度1.5 cm～2.5 cm，烘干5
min～6 min；烘箱烘干温度80℃～85℃，摊叶厚度1.5 cm～2.5 cm，烘干25 min～30 min。烘干后含水
率在7％以下，烘干后的茶坯应及时摊晾。
匀堆装箱
装箱前应抽样试拼小样，对照标样进行评审，合格后按拼配比例进行匀堆装箱。匀堆要求品质一致。
6 质量管理
加工过程的卫生管理、质量安全应符合 GB 14881 的规定，加工过程不应使用任何添加剂。
对原料验收、加工过程和各关键控制点进行监管记录，保存期限不应小于两年。
7 标准实施及评价
为加快标准方案的实施，各级茶叶主管部门需建立联动工作机制，确保衔接顺畅、协调有序，同
时加强督促检查。重视网络媒体、示范基地和涉茶社会团体在宣传标准实施中的作用，并及时强化实施
手段。落实交通、场地、食宿等物质条件，促进标准实施顺利进行。
本标准主要适用于湖北栀子花茶的加工，为确保标准实施方案的全面性和科学性，需组织涉及茶
叶生产领域的农业管理、科研和种植生产人员共同制定和修改标准实施方案。加强政策扶持引领，积极
推动现有政策、资金、人才资源为标准实施提供保障。
本标准实施的对象为茶企技术人员、茶农、花农，增强培训的灵活性和针对性，切实根据企业和
农民实际需求设置课程内容，增加田间地头一对一、手把手指导和跟踪反馈等实践培训。
本标准实施目的是解决栀子花茶加工标准化程度待提升、产品品质不高等问题，规范我省栀子花
茶加工行为。针对湖北省茶产业发展需求，制定栀子花茶加工技术规程，有助于提高产业化标准化水平，
提升茶产品品质，增强市场竞争力，增加经济效益。
逐条检查标准实施方案的落实情况，记录未实施内容的原因。同时，进行标准实施的验证记录，
确保信息采集和反馈渠道畅通，定期整理和处理收集到的意见和建议。
对标准实施评价的基本依据是《中华人民共和国标准化法》等。
在标准实施一定时间后，应从技术进步、质量水平提高、客户满意度、规范秩序、效率提高、节
约费用、节省时间、履行社会责任等方面进行标准实施效果评价。评价过程中需要总结实施经验成效，
梳理存在的薄弱环节，并评估标准实施可能带来的问题，为未来改进提供参考依据。
适时向专业标准化技术委员会和标准归口管理单位反馈情况，提出关于标准推广、修改、补充、
完善或废止等方面的意见和建议。
标准实施信息及意见反馈表相关示例见附录 A。
3
DB42/T 2318—2024
附 A A A
录
（资料性）
湖北省地方标准实施信息及意见反馈表
湖北省地方标准实施信息及意见反馈表如表A.1所示。
表A.1 湖北省地方标准实施信息及意见反馈表
标准名称及编号
总体评价 适用性 该标准与当前所在地的产业或社会发展水平是否相匹配？ □是 □否
协调性 该标准的特色要求与其他强制性标准的主要技术指标、相 关法律法规、部门规章或产业政策是否 协调？ □是 □否
执行情况 标准执行单位或人员是否按照标准要求组织开展相关工作 ？ □是 □否
实施信息 标准实施过程中是否存在阻力和障碍？ □是 □否
实施过程中存在的主要问题
修改意见 总体意见 □适 用 □修 改 □废 止
具体修改意见 需修改章节： 具体修改意见：
反馈渠道 □标准化行政主管部门 □省直行业主管部门 □专业标准化技术委员会（工作组） □标准起草组（牵头起草单位）
反馈人 姓名： 单位： 联系方式：
填表说明：为及时掌握标准实施情况，了解地方标准实施过程中存在的问题，并为标准复审提供科学依据，特制定
《湖北省地方标准实施信息及意见反馈表》。可根据实际情况在表格中对应方框打勾，有需要文字说明的反馈意见可在
相应位置进行文字描述，也可另附页。
4
DB42/T 2318—2024
参 考 文 献
[1] GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
[2] GB/T 30375 茶叶贮存
5