ICS 65.020.20
CCS B 05 14
山
西 省 地 方 标 准
DB14/T 948—2024
代替 DB14/T 948-2014
蛹虫草工厂化生产技术规程
2024 - 11 - 15 发布
2025 - 02 - 15 实施
山西省市场监督管理局 发 布
DB14/T 948—2024
目
次
前言 ...................................................................................................................................................................... II
1 范围 ................................................................................................................................................................ 1
2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1
3 术语和定义 .................................................................................................................................................... 1
4 生产场地 ........................................................................................................................................................ 1
5 栽培设施 ........................................................................................................................................................ 1
6 培养料 ............................................................................................................................................................ 2
7 生产技术 ........................................................................................................................................................ 2
8 病虫害防控 .................................................................................................................................................... 3
9 生产管理档案 ................................................................................................................................................ 3
附录 A（资料性） 常见蛹虫草工厂化设施设备要求 .................................................................................... 1
附录 B（资料性） 常见蛹虫草工厂化生产病虫害防控措施......................................................................... 2
附录 C（资料性） 蛹虫草工厂化生产记录 .................................................................................................... 3
I
DB14/T 948—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替了DB14/T 948-2014《北虫草工厂化生产技术规程》，与DB14/T 9483-2014相比，除结
构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
—— 更改了栽培设施（见 5，2014 版 5）；
—— 删除了栽培床架（见 2014 版 5.2）；
—— 删除了制冷设备（见 2014 版 5.3）；
—— 更改了生产流程（见 7.1，2014 版 7.1）；
—— 更改了菌种选择（见 7.2，2014 版 7.2）；
—— 更改了培养料配方（见 7.3.1，2014 版 7.3.1）；
—— 删除了病虫害防治（见 2014 版 8）；
—— 增加了病虫害防控（见 8）；
—— 增加了蛹虫草工厂化设施设备要求（见附录 A）；
—— 增加了蛹虫草工厂化病虫害防控措施（见附录 B）；
—— 增加了蛹虫草工厂化生产记录（见附录 C）。
本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。
本文件由山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。
本文件由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC 19)归口。
本文件起草单位：山西农业大学、山西省乡村产业融合发展中心。
本文件主要起草人：常明昌、程红艳、毛云荣、孟俊龙、刘靖宇、冯翠萍、杨杰、薛变丽、武东轶、
徐丽婧。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2014年首次发布为DB14/T 948-2014；
——本次为第一次修订。
II
DB14/T 948—2024
蛹虫草工厂化生产技术规程
1 范围
本文件规定了蛹虫草工厂化生产的术语和定义、生产场地、栽培设施、生产技术、病虫害防控和生
产管理档案。
本文件适用于蛹虫草工厂化生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB/T 12728 食用菌术语
GB 50009 建筑结构荷载规范
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
蛹虫草
蛹虫草 [Cordyceps militaris （L.ex Fr.）Link.] 隶属于子囊菌亚门、核菌纲、麦角菌目、麦角菌科、
虫草属。也称北冬虫夏草、北虫草、蛹草。
4 生产场地
栽培场所选择地势平坦、排水方便、光线适宜、通风良好、土质清洁、便于生产操作的地方。应远
离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源，远离废品垃圾场、畜禽养殖场及公共场所。
5 栽培设施
5.1 厂房建造
根据生产规模，建造用于制盘、灭菌、接种、发菌、出草等厂房，各厂房间留有生产通道，并保持
相对间隔。厂房宜采用钢架结构，钢材类型与规格选择需满足当地抗风雪需求，应符合GB 50009的要
求。墙体材料应为保温隔热性能良好且燃烧性能等级为B1级以上夹心板材，厚度≥10 cm。地面采用硬
质材料铺设，光洁平整，硬度≥20 MPa。
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5.2 设施设备
根据厂房功能设置房间大小和门窗，配备控温、控湿、换气和光照等设备，发菌房和出草房设置栽
培床架。接种、发菌等车间需配备净化系统，应符合GB 50073的要求。厂房设施设备配备参见附录A。
6 培养料
培养料由主料和辅料组成，主料为麦粒，蛹虫草粉，辅料包括磷酸二氢钾，硫酸镁等。拌料、加湿
等用水符合GB 5749的规定。
7 生产技术
7.1 生产流程
生产流程如下：
培养料制备→拌料→装盘→灭菌

↘ ↙
接 种
↓
发菌培养→转色催蕾→除草管理→采收
7.2 菌种选择
根据原料特点和市场需求，选择适宜的优良菌种，制备液体菌种，菌种生产应符合 NY/T 528 的要
求。
7.3 培养料制备
7.3.1 培养料配方
—— 母种培养基配方：马铃薯 20 %，蔗糖 2 %，牛肉膏 1 %，磷酸二氢钾 0.1 %，硫酸镁 0.05 %，
琼脂 2 %，pH 值在 6.5～7.0。
—— 摇瓶培养基配方：马铃薯 20 %，麸皮 5 %，葡萄糖 2 %，硫酸镁 0.1 %，磷酸二氢钾 0.2 %，
蛋白胨 0.6 %，pH 值在 6.5～7.0。
—— 液体培养基配方：蔗糖 800 g，豆粉 100 g，磷酸二氢钾 100 g，酵母浸出粉 280 g，水 80 L，
pH 值在 6.5～7.0。
—— 栽培料配方一：小麦 300 g，葡萄糖 3.6 g，磷酸二氢钾 0.36 g，硫酸镁 0.2 g，营养粉 5.1 g，
水 510 mL，pH 值在 6.5～7.0。
—— 栽培料配方二：小麦 300 g，葡萄糖 3.6 g，蛹虫草粉 15 g，磷酸二氢钾 0.36 g，硫酸镁 0.2
g，水 510 mL，pH 值在 6.5～7.0。
7.3.2 培养料处理
选择新鲜无霉变的麦粒，去除杂质。按配方称取各种辅料溶解于水中制成营养液。
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DB14/T 948—2024
7.4 装盘
以长×宽×高为28 cm×18 cm×11 cm的耐高压聚丙烯塑料盘为培养盘，用装盘机装盘，每盘装入麦粒
培养基300 g，倒入营养液，混合均匀后，将盘装入长×宽×高为33 cm×19 cm×12 cm的专用耐高压聚丙烯
塑料袋中，封口。
7.5 灭菌
采用高压灭菌，温度达到125 ℃保持100 min。
7.6 液体菌种制备
按照摇瓶培养基配方制备培养基，灭菌后，在无菌条件下从母种试管中切出4块～5块0.5 cm2大小
的菌种块接种到1000 mL的摇瓶中，摇瓶装料量500 mL，20 ℃～22 ℃静置恒温培养2 d～3 d，待菌块
开始萌发后进行振动培养，培养约3 d～4 d后，在无菌的条件下转入容量为100 L的发酵罐中，发酵罐装
料量80 L，温度控制在20 ℃～22 ℃，培养2 d～3 d至菌丝球健壮浓密合适即可用于接种。
7.7 接种
当培养料温度低于25 ℃时，即可接种。接种在无菌净化室进行，严格按无菌操作规程接种。每盘
接种50 mL～60 mL，接种均匀。
7.8 发菌培养
接种后，把栽培盘转入发菌室避光培养，温度控制在20 ℃～22 ℃，相对湿度45 %～55 %，每小
时通风5 min～7 min，7 d～9 d后菌丝体长满栽培盘。发现有感染杂菌的栽培盘要及时剔除。
7.9 转色催蕾
温度控制在18 ℃～22 ℃，进行24 h光照培养，光照强度为100 Lx～200 Lx，保持光照一致，使转
色均匀。从开始转色到出现子实体原基需4 d～6 d。
7.10 出菇管理
温度保持在18 ℃～22 ℃，空气相对湿度85 %～95 %，每2 h通风30 min。每盘的塑料膜上扎直径
0.5 cm 的4个～6个孔或将棉塞拔掉，将光照时间缩短至12 h，虫草长至2 cm～3 cm后，将光照时间缩短
至8 h，适度调整塑料盘摆放的位置。经过25 d～29 d的培养即可采收。
7.11 采收
当虫草长至8 cm～11 cm或出现明显头状顶端时即可以采收。
8 病虫害防控
贯彻预防为主，综合防控的方针，针对生产环境中木霉、细菌、螨、蝇等病虫害，优先使用物理和
生物措施防控，使用化学药剂时，应执行 GB/T 8321（所有部分）的要求，常见防控措施见附录 B。
9 生产管理档案
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在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、生产技术、病虫害防控和采收等各环节采取
的措施。生产档案保留2年以上，见附录C。
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附 录 A
（资料性）
常见蛹虫草工厂化设施设备要求
表A.1给出了常见蛹虫草工厂化设施设备要求。
表A.1 常见蛹虫草工厂化设施设备要求表
类别 设施 设备 环境参数
原料库 普通照明，自然通风 门口直径需满足装载机作业 蒸煮锅 温度≤30 ℃ 湿度≤50 %
拌料车间 普通照明，紫外灯 自然通风，大口径供水系统 拌料机，装盘机，传输带，周 转筐 0 ℃≤温度≤30 ℃ 湿度≤65 %
灭菌车间 普通照明，大功率配电系统 散湿系统，防爆系统 高压灭菌仓，灭菌架，叉车 8 ℃≤温度≤30℃ 30 %≤湿度≤70 %
冷却车间 普通照明，净化系统，顶风扇 制冷系统 叉车，臭氧发生机 20 ℃≤温度≤28℃ 40 %≤湿度≤50 % 风速≤10 m/s 净化级别≤10万级
接种室 普通照明，净化系统，控温系统 超净工作台 18 ℃≤温度≤26 ℃ 30 %≤湿度≤50 % 净化级别≤1千级
发菌车间 普通照明，调温系统，调湿系统 净化系统，风道 温度、光照、CO2、湿度等环境 参数监测设备 发菌架（固定层架） 20 ℃≤温度≤28 ℃ 40 %≤湿度≤85 % 风速≤6 m/s 净化级别≤10万级
出草车间 调光系统，调温系统，调湿系统 净化系统，风道 温度、光照、CO2、湿度等环境 参数监测设备 出草架（固定层架） 18 ℃≤温度≤26 ℃ 50 %≤湿度≤90 % 风速≤3 m/s 净化级别≤10万级
储藏车间 普通照明，制冷系统 气调机 温度≤30 ℃ 湿度≤65 % 净化级别≤10万级
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DB14/T 948—2024
附 录 B
（资料性）
常见蛹虫草工厂化生产病虫害防控措施
表B.1给出了蛹虫草工厂化生产病虫害防控措施。
表B.1 常见蛹虫草工厂化生产病虫害防控措施
防控场所 主要病虫害 防控措施
原料库 木霉、虫 保持环境干净、无尘 增设紫外灯，捕虫灯、粘蚊板 门、窗等通道喷洒石灰水。
制盘车间 木霉 保持环境干净、无尘 增设紫外灯，臭氧发生器 定期用75 %的酒精对机械设备消毒
接种室 木霉、曲霉 保持环境干净、无尘 增设紫外灯，臭氧发生器 定期对接种室环境进行专用烟雾剂熏蒸 对接种工具进行火焰消毒
发菌车间 木霉、曲霉 保持环境干净、无尘 栽培盘放置前和移出后对发菌车间进行烟雾剂熏蒸。
出草车间 霉菌、细菌、菇蚊、菇蝇 保持环境干净、无尘 栽培盘放置前和移出后对出草车间进行烟雾剂熏蒸。 栽培盘放置期间使用蚊、蝇诱捕灯
其它区域 菇蚊、虫 保持环境干净、无尘 增设捕虫灯、粘蚊板
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DB14/T 948—2024
附 录 C
（资料性）
蛹虫草工厂化生产记录
蛹虫草工厂化生产记录见表C.1。
表C.1 蛹虫草工厂化生产记录
日期 工作内容 完成人 完成情况及处理意见 签字
完成情况 处理意见 技术员 复核人







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