ICS 65.020.30
CCS B 43 阳 市 地 4103 准
洛 方 标
DB 4103/T 178—2024
豫西黑猪生产性能测定
技术规程
2024-11-29 发布
2024-12-29 实施
洛阳市市场监督管理局 发布
DB 4103/T 178—2024
前 言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则
起草。
第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由洛阳市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：洛阳市农业技术推广服务中心、洛阳市洛瑞牧业有限公司、洛阳市产品质量检验
检测中心、洛阳伊滨区管理委员会畜牧兽医防疫检疫中心、汝阳县动物疫病预防控制中心、伊川县农业
技术推广服务中心。
本文件主要起草人：江燕、智利红、杜鹃、李成山、王彪、刘小磊、周芬娜、王晓燕、李红军、王
颖辉、贺晓珺、王献伟、吴靖章、许丹娜、张哲、赵莉、杨七寒、贺志沛、郭攀、吴胜强、张娅婷、刘
文浩、闫继峰、李睿佳。
I
DB 4103/T 178—2024
豫西黑猪生产性能测定技术规程
1
范围
本文件规定了豫西黑猪生产性能测定的基本要求、测定对象、测定项目、测定方法及种群资料和档
案记载等内容。
本文件适用于豫西黑猪生产性能测定及选留。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文
件。
GB/T 17824.1-2022 规模猪场建设
GB/T 17824.2 规模猪场生产技术规程
NY/T 821 猪肉品质测定技术规程
NY/T 822 种猪生产性能测定规程
NY/T 825 瘦肉型猪胴体性状测定技术规范
NY/T 1333 畜禽肉质的测定
NY/T 2894 猪活体背膘厚和眼肌面积的测定B型超声波法
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
豫西黑猪
豫西黑猪又名大耳黑猪，主要分布在豫西伏牛山区，为肉脂兼用型品种，2021 年通过国家畜禽遗
传资源委员会审定，属新发现畜禽资源，是我市唯一的地方品种猪。
3.2
初生窝重
全窝存活仔猪初生个体重之和。
3.3
断奶窝重
断奶时全窝仔猪(含寄养仔猪) 的总体重，断奶一般以 28 日龄为标准。
4
基本要求
1
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4.1
测定猪场生产应符合 GB/T 17824.2 的要求，选址应符合 GB/T 17824.1-2022 的要求。
4.2
测定猪场有相应的隔离舍、测定舍和肉质测定实验检测场所，严格的生物安全措施。
4.3
测定设备包括：测杖(精确至 cm)、软尺(精确至 cm)、笼称 50 kg(称量精度 0.1 kg)和 200 kg(称量精
度 0.1 kg)各一台、普通或数字显示 pH 计或适用于胴体直接测定的专用 pH 计一个（精度 0.01）、兽用
B 超仪（应符合 NY/T 2894 的规定）等，并定期调试和校准。
4.4
有专门从事生产性能测定的技术员，并经过专业技术培训，熟练掌握各项目的测定方法。
4.5
测定猪只编号清楚，符合 NY/T 822 的规定，有完整的系谱档案记录，健康状况一致，所用饲料符
合猪只营养需要。
5 测定对象
5.1 受测猪要求
5.1.1 受测猪应来自豫西黑猪核心群的后代，血缘清楚，符合品种特征；健康、肢蹄结实，生长发育
正常；发情、配种、受胎正常；无外形和遗传缺陷。
5.1.2
受测猪在测定一周前完成常规免疫和体内外驱虫。
5.2
受测猪选择
5.2.1
后备猪。每个家系选取 2 头公猪、8 头母猪共 10 头进行测定，测定时间为猪只 120 日龄和 240
日龄。
5.2.2
核心群母猪。测定全群。
5.2.3
育肥猪。选取日龄相同的阉割公猪 10 头、母猪 10 头，共 20 头进行育肥测定，说明测定日龄。
从参加育肥测定的群体中每个家系选取 1 头阉割公猪和 1 头母猪参加屠宰测定和肉质评定。
6 测定项目
6.1 后备猪生长发育性能
6.1.1 体尺指标（体高、体长、胸围、背高、胸深、腹围、管围）。
6.1.2 个体空腹体重。
6.1.3 180 日龄活体眼肌面积，100 kg 体重活体背膘厚。
6.2 核心群母猪繁殖性能
胎次、产仔日期、总产仔数、产活仔数、死胎、畸形胎、木乃伊胎、初生窝重、断奶日龄、断奶成
活数、断奶窝重、断奶成活率等。
6.3
育肥猪生产性能
6.3.1
生长性能
育肥起测体重、育肥结测体重、育肥期平均日增重、育肥期饲料利用率等。
6.3.2
胴体性状
宰前活重、胴体重、胴体长、平均背膘厚、眼肌面积、屠宰率、胴体瘦肉率等。
2
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6.3.3
肉质性状
肉色、pH1、大理石纹评分、滴水损失、熟肉率、肌内脂肪含量等。
7 测定方法
7.1 后备猪生长发育性能测定
7.1.1 用软尺和测杖测量体尺指标，测量时，猪只应端正自然的站立在平坦地面上，头部自然前伸，
测量内容：
a)
体高用测杖量取髻甲最高点到地平面的垂直距离；
b)
体长用软尺量取两耳根连线中点沿背线至尾根处的长度；
c)
胸围用软尺紧贴体表量取肩胛骨后缘垂直线绕体躯一周的胸部围长度；
d)
背高用测杖量取背部最凹处至地面的垂直距离;
e)
胸深用测杖量取切于肩胛软骨后角的背至胸部下缘的垂直距离；
f)
腹围用软尺紧贴体表量取腹部最粗处的垂直周径；
g)
管围用软尺紧贴体表量取左前肢管部最细处的周径。
7.1.2
用笼称称量并记录个体空腹体重。
7.1.3
用兽用 B 型超声波成像仪测定猪只左侧或右侧距背中线 5 cm 处，倒数第 3-4 肋骨处，平行背
中线的活体背膘厚及此位置的活体眼肌面积，测定方法按照 NY/T 2894 的规定执行。
7.1.4
测定结束后，将各项数据填入登记表，见附录 A。
7.2
核心群母猪繁殖性能测定
7.2.1
总产仔数测定。记录出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、畸形胎、木乃伊胎在内，同时记录母
猪胎次和产仔日期。
7.2.2
产活仔数测定。记录出生 24 小时内同窝存活仔猪数，包括衰弱和濒死的仔猪在内。记录时按胎
次、窝进行。
7.2.3
初生窝重测定。仔猪出生 12 小时内称量存活仔猪的个体重，全窝存活仔猪个体重之和记为初生
窝重。
7.2.4
断奶成活数测定。记录断奶日龄，统计断奶时全窝仔猪存活的个体数，计算断奶成活率。
7.2.5
断奶窝重测定。断奶时，用笼称称量记录全窝仔猪的总重量。
7.2.6
测定结束后，将各项数据填入登记表，见附录 B。
7.3
育肥猪生产性能测定
7.3.1
分组
正式测定前，将受测猪于 80 日龄时转入测定舍，按体重相近、公母分开的原则分组，并进行 10
日预饲。
7.3.2
起测
7.3.2.1
受测猪达 90 日龄时，用笼称称量个体空腹重量，记录育肥起测体重。
7.3.2.2
测定期间受测猪应单槽饲喂，每天称量受测猪的饲料采食量，并记录。
7.3.3
结测
3
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受测猪达 270 日龄时，用笼称称量个体空腹重量，记录育肥结测体重。计算育肥期平均日增重和饲
料利用率。
7.3.4
胴体性状测定
测定结束后，按照 NY/T 825 规定方法进行屠宰与测定。
7.3.5
肉质性状测定
7.3.5.1
肉色、大理石纹评分、滴水损失、肌内脂肪含量等按 NY/T821 规定方法测定。
7.3.5.2
测定 pH 时，pH 计电极直接插入胴体指定部位背最长肌的中部刺孔中，若插入剥离的肉样中，
深度应不小于 1 cm，将电极头部完全包埋在肉样中。
7.3.5.3
熟肉率按 NY/T1333 规定方法测定。
7.3.6
数据记录
测定结束后，将各项数据填入登记表，见附录 C。
8
种群资料和档案记载
8.1
测定结束后，组织专业技术人员组成种猪评估组，制定评定规则和方法，结合猪只健康状况、体
型外貌等指标，对其进行初步选种。
8.2
档案要求完整，应包括种群系谱、后备猪测定、种猪选留记录、母猪分娩哺乳记录、生长育肥记
录等，记载并妥善保管。
4
DB 4103/T 178—2024
附 录 A
（资料性）
后备猪生长发育性能测定登记表
后备猪生长发育性能测定登记见表A.1
表 A.1 后备猪生长发育性能测定登记表
场名： 填表人： 日期：
序号 个体 号 性别 出生 日期 测定 日期 母猪 胎次 公猪 月龄 空腹 体重 (kg) 体尺（cm） 活体眼肌 面积 （cm 2） 活体背 膘厚 （mm）
体高 体长 胸围 背高 胸深 腹围 管围







平均数±标准差
注：公、母分开填报。
5
DB 4103/T 178—2024
附 录 B
（资料性）
核心群母猪繁殖性能测定登记表
核心群母猪繁殖性能测定登记见表B.1
表 B.1 核心群母猪繁殖性能测定登记表
场名： 填表人： 日期：
序号 个体号 胎次 产仔 日期 总产仔 数 产活仔 数 死胎 畸形胎 木乃伊 胎 初生窝 重（kg） 断奶日龄 （d） 断奶 成活数 断奶窝 重（kg） 断奶 成活率







平均数±标准差
6
DB 4103/T 178—2024
附 录 C
（资料性）
育肥猪生产性能测定登记表
育肥猪生产性能测定登记见表C.1
表 C.1
育肥猪生产性能测定登记表
场名： 填表人： 日期：
序号 个体号 性别 育肥起测 日龄 （d） 育肥起测 体重 （kg） 育肥结测 日龄 （d） 育肥结测 体重 （kg） 育肥期 耗料量 （kg） 育肥期平均 日增重 （g） 育肥期饲料 利用率







平均数±标准差
注：前期饲料 CP% ，DE（MJ/kg） ，CF% ，Lys% ，Ca% ，P% ；
后期饲料 CP% ，DE（MJ/kg） ，CF% ，Lys% ，Ca% ，P% ；
7