ICS 65.020.30
CCS B 43 37
山
东 省 地 方 标 准
DB37/T 4573.11—2024
代替DB37/T 2474—2014
畜禽地方品种 第 11 部分：烟台黑猪
Local breed of livestock and poultry—Part 11 : Yantai black pigs
2024 - 12 - 30 发布
2025 - 01 - 30 实施
山东省市场监督管理局 发 布
DB37/T 4573.11—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件是DB37/T 4573《畜禽地方品种》的第11部分。DB37/T 4573已经发布了以下部分：
—— 第 3 部分：枣庄黑盖猪；
—— 第 7 部分：莱芜猪；
—— 第 8 部分：鲁西斗鸡；
—— 第 10 部分：蒙山牛；
—— 第 11 部分：烟台黑猪；
—— 第 12 部分：马踏湖鸭。
本文件代替DB37/T 2474—2014《烟台黑猪》，与DB37/T 2474—2014相比，除结构调整和编辑性改
动外，主要技术变化如下：
a) 增加了品种来源与特性（见第 4 章）；
b) 更改了体型外貌（见第 5 章，2014 年版的 3.2）；
c) 增加了成年体重体尺（见第 6 章）；
d) 更改了繁殖性能（见 7.1，2014 年版的 3.3）；
e) 增加了生长发育（见 7.2）；
f) 更改了育肥性能（见 7.3，2014 年版的 3.4）；
g) 更改了胴体性状（见 7.4，2014 年版的 3.5）；
h) 增加了肌肉品质（见 7.5）；
i) 增加了测定方法（见第 8 章）；
j) 更改“种用价值”为“种用基本要求”并修改了内容（见第 9 章，2014 年版的第 4 章）；
k) 删除了种猪出场要求（见 2014 年版的第 5 章）；
l) 增加了饲养标准（见第 10 章）；
m) 更改了烟台黑猪品种照片（见附录 A，2014 年版的附录 A）；
n) 更改了种母猪哺乳期消化能、粗纤维、日采食风干料量，育肥猪生长后期的消化能、粗纤维，
种公猪及种母猪妊娠前期的粗纤维数据(见附录 B，2014 年版的附录 B)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。
本文件由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。
本文件及其所代替文件的历史版本发布情况为：
—— 2014 年首次发布为 DB37/T 2474—2014；
—— 本次为第一次修订。
I
DB37/T 4573.11—2024
引
言
地方畜禽品种资源是重要的生物资源，是开发名、特、优产品的潜在资源，是良种培育和畜牧业可
持续发展的基础。因此，制定畜禽地方品种标准有利于保护生物多样性，是当前畜牧业发展的需要。
DB37/T 4573拟由以下部分构成。
—— 第 1 部分：百子鹅。目的在于促进百子鹅遗传资源的保存和扩繁，推动百子鹅的健康养殖和
开发利用。
—— 第 2 部分：泗水裘皮羊。目的在于促进泗水裘皮羊遗传资源的保存和扩繁，推动泗水裘皮羊
的健康养殖和开发利用。
—— 第 3 部分：枣庄黑盖猪。目的在于促进枣庄黑盖猪遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄黑盖猪
的健康养殖和开发利用。
—— 第 4 部分：莱芜黑兔。目的在于促进莱芜黑兔遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑兔的健康
养殖和开发利用。
—— 第 5 部分：鲁中山地绵羊。目的在于促进鲁中山地绵羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁中山
地绵羊的健康养殖和开发利用。
—— 第 6 部分：沂蒙鸡。目的在于促进沂蒙鸡遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙鸡的健康养殖和
开发利用。
—— 第 7 部分：莱芜猪。目的在于促进莱芜猪遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜猪的健康养殖和
开发利用。
—— 第 8 部分：鲁西斗鸡。目的在于促进鲁西斗鸡遗传资源的保存和扩繁，推动鲁西斗鸡的健康
养殖和开发利用。
—— 第 9 部分：大尾寒羊。目的在于促进大尾寒羊遗传资源的保存和扩繁，推动大尾寒羊的健康
养殖和开发利用。
—— 第 10 部分：蒙山牛。目的在于促进蒙山牛遗传资源的保存和扩繁，推动蒙山牛的健康养殖和
开发利用。
—— 第 11 部分：烟台黑猪。目的在于促进烟台黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动烟台黑猪的健康
养殖和开发利用。
—— 第 12 部分：马踏湖鸭。目的在于促进马踏湖鸭遗传资源的保存和扩繁，推动马踏湖鸭的健康
养殖和开发利用。
—— 第 13 部分：济宁青山羊。目的在于促进济宁青山羊遗传资源的保存和扩繁，推动济宁青山羊
的健康养殖和开发利用。
—— 第 14 部分：鲁北白山羊。目的在于促进鲁北白山羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁北白山羊
的健康养殖和开发利用。
—— 第 15 部分：牙山黑绒山羊。目的在于促进牙山黑绒山羊遗传资源的保存和扩繁，推动牙山黑
绒山羊的健康养殖和开发利用。
—— 第 16 部分：五龙鹅。目的在于促进五龙鹅遗传资源的保存和扩繁，推动五龙鹅的健康养殖和
开发利用。
—— 第 17 部分：大蒲莲猪。目的在于促进大蒲莲猪遗传资源的保存和扩繁，推动大蒲莲猪的健康
养殖和开发利用。
—— 第 18 部分：五莲黑猪。目的在于促进五莲黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动五莲黑猪的健康
养殖和开发利用。
II
DB37/T 4573.11—2024
—— 第 19 部分：莱芜黑鸡。目的在于促进莱芜黑鸡遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑鸡的健康
养殖和开发利用。
—— 第 20 部分：沂蒙黑山羊。目的在于促进沂蒙黑山羊遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙黑山羊
的健康养殖和开发利用。
—— 第 21 部分：文登黑鸭。目的在于促进文登黑鸭遗传资源的保存和扩繁，推动文登黑鸭的健康
养殖和开发利用。
—— 第 22 部分：中华蜜蜂。目的在于促进中华蜜蜂遗传资源的保存和扩繁，推动中华蜜蜂的健康
养殖和开发利用。
—— 第 23 部分：梁山黑猪。目的在于促进梁山黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动梁山黑猪的健康
养殖和开发利用。
—— 第 24 部分：枣庄孙枝鸡。目的在于促进枣庄孙枝鸡遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄孙枝鸡
的健康养殖和开发利用。
—— 第 25 部分：山东小毛驴。目的在于促进山东小毛驴遗传资源的保存和扩繁，推动山东小毛驴
的健康养殖和开发利用。
III
DB37/T 4573.11—2024
畜禽地方品种 第 11 部分：烟台黑猪
1 范围
本文件规定了烟台黑猪的品种来源与特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法、
种用基本要求和饲养标准。
本文件适用于烟台黑猪的鉴别与饲养。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
NY/T 820 种猪登记技术规范
NY/T 821 猪肉品质测定技术规程
NY/T 822 种猪生产性能测定规程
NY/T 825 瘦肉型猪胴体性状测定技术规范
NY/T 1180 肉嫩度的测定 剪切力测定法
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 品种来源与特性
烟台黑猪原产地为山东省烟台市、威海市及周边地区，中心产区为烟台市莱州、莱阳、龙口、海阳，
威海市临港、文登、乳山等地。属华北型地方猪种，具有性成熟早、耐粗饲、肉质好等特性。
5 体型外貌特征
烟台黑猪全身被毛黑色，皮灰色。体型中等，结构匀称，头长短适中，额部较宽广。嘴筒粗直或微
弯，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满，四肢健壮，体质结实，有效乳
头6对以上，排列均匀。烟台黑猪品种照片见附录A。
6 成年体重体尺
成年体重体尺见表1。
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表1 成年体重体尺
性别 体重 kg 体长 cm 体高 cm 胸围 cm
公 158.00±4.55 137.10±2.90 72.10±2.90 131.10±2.86
母 148.30±4.48 132.00±5.72 69.78 ±4.44 129.70±2.76
7 生产性能
繁殖性能
公猪初次出现性行为日龄为120 d，适配月龄为7个月，体重达80 kg以上；母猪初情期日龄为115 d，
发情周期19 d～22 d，发情持续期3 d～5 d，适配月龄为6个月 ，体重达70 kg以上。
表2 母猪繁殖性能
胎次 测定头数 总产仔数 头 产活仔数 头 初生窝重 kg 35 日龄断奶窝重 kg
初产 118 12.01±1.16 11.66±1.17 11.11±1.08 78.38±3.67
二产 65 12.56±1.08 12.24±1.09 11.54±0.86 76.94±6.33
经产 144 14.00±1.62 13.53±0.62 13.12±0.28 86.16±4.18
生长发育
公猪初生重1.20 kg±0.14 kg，35日龄断奶重7.24 kg±0.23 kg；母猪初生重0.81 kg±0.09 kg，35
日龄断奶重6.40 kg±0.28 kg。仔猪断奶后，在饲养标准（参见附录B）的营养水平下，公猪4月龄体重
40.62 kg±0.94 kg，6月龄体重达75.22 kg±4.01 kg；母猪4月龄体重38.40 kg±0.72 kg，6月龄体重达
72.80 kg±3.24 kg。
育肥性能
在饲养标准（参见附录B）的营养水平下，在分群分阶段舍饲条件下，始测体重34.86 kg±2.06 kg，
结测体重95.09 kg±5.81 kg，日增重533.03 g±52.55 g，料重比（:1）3.87±0.48。
胴体性状
宰前活重100.93 kg±5.18 kg，平均屠宰率（73.93±2.55）%，胴体瘦肉率（46.72±3.66）%，眼
肌面积27.65 cm
2±3.62 cm
2，平均背膘厚为36.11 mm±5.59 mm。
肌肉品质
宰前活重100.93 kg±5.18 kg，肌内脂肪含量4.74%±2.50%，pH1 6.25±0.17， 肉色评分3.40±0.58，
48 h滴水损失（2.24±1.26）%，嫩度52.98 N±17.98N。
8 测定方法
成年体重和体尺
按照NY/T 820的规定执行。
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繁殖性能
按照NY/T 820的规定执行。
生长性能
按照NY/T 822的规定执行。
胴体性能
按照NY/T 825的规定执行。
肌肉品质
按照NY/T 821的规定执行。
肉嫩度
按照NY/T 1180的规定执行。
9 种用基本要求
种用基本要求如下：
a) 体型外貌符合本品种特征；
b) 无遗传疾患和损征，健康状况良好；
c) 种猪个体耳号清晰，来源及血缘清楚，系谱档案齐全；
d) 种猪个体及双亲经过性能测定，主要经济性状资料齐全。
10 饲养标准
烟台黑猪饲养标准见附录B。
3
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附 A A A
录
（资料性）
品种照片
A.1 种公猪照片
A.1.1 侧面照见图A.1。
图A.1 公猪侧面照
A.1.2 正面照见图A.2。
图A.2 公猪正面照
A.1.3 后躯照见图A.3。
4
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图A.3 公猪后躯照
A.2 种母猪照片
A.2.1 侧面照见图A.4。
图A.4 母猪侧面照
A.2.2 正面照见A.5。
5
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图A.5 母猪正面照
A.2.3 后躯照见图A.6。
图A.6 母猪后躯照
6
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附 B B B
录
（资料性）
饲养标准
烟台黑猪饲养标准见表B.1。
表B.1 烟台黑猪饲养标准
类别 阶段 饲粮营养水平 日采食风干 料量 kg
消化能 MJ/kg 粗蛋白质 % 赖氨酸 % 钙 % 总磷 % NaCl % 粗纤维 %
仔猪 哺乳期 (出生～35 日龄) 13.40 19.00 1.00 0.65 0.55 0.35 — 0.30～0.50
保育期 （35 日龄～70 日龄） 13.00 17.00 1.00 0.65 0.40 0.35 — 1.00～1.40
后备公猪 生长前期 （25 kg～60 kg） 12.33 15.00 0.65 0.64 0.50 0.48 8.00 1.50～2.00
生长后期 （60 kg～90 kg） 11.70 14.00 0.70 0.50 0.45 0.50 10.00 2.00～2.50
后备母猪 生长前期 （25 kg～60 kg） 11.70 15.00 0.70 0.64 0.50 0.44 8.00 1.50～2.00
生长后期 （60 kg～90 kg） 11.29 14.00 0.70 0.50 0.45 0.50 10.00 2.00～2.50
种公猪 — 12.54 15.0 0.80 0.64 0.50 0.40 6.00 1.8～2.25
种母猪 妊娠前期 12.50 10.0 0.55 0.57 0.45 0.40 8.00 2.00～2.20
妊娠后期 12.50 13.40 0.50 0.60 0.52 0.35 10.00 2.20～2.50
哺乳期 13.00 15.00 0.63 0.60 0.56 0.35 6.00 自由采食
育肥猪 生长前期 （25 kg～60 kg） 12.54 14.00 0.70 0.56 0.44 0.40 8.00 1.50～2.50
生长后期 （60 kg～出栏） 13.50 13.00 0.70 0.52 0.42 0.40 6.00 2.50～3.00
注： 日粮干物质含量按88%计算。
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