DB61/T 1947—2024
目 次
前言 ................................................................................. II
1
范围 ............................................................................... 1
2
规范性引用文件 ..................................................................... 1
3
术语和定义 ......................................................................... 1
4
保护范围 ........................................................................... 1
5
饲养环境 ........................................................................... 2
6
要求 ............................................................................... 2
7
试验方法 ........................................................................... 3
8
检验规则 ........................................................................... 4
9
标志、标签、包装、运输和贮存 ....................................................... 5
附录 A
附录 B
（规范性） 地理标志产品 勉县黑河猪保护范围图 .................................6
（资料性） 地理标志产品 勉县黑河猪及猪肉图片 .................................7
I
DB61/T 1947—2024
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T 17924
《地理标志产品标准通用要求》规定起草。
本文件由陕西省知识产权局提出并归口。
本文件起草单位:勉县动物疫病预防控制中心、勉县农业农村局、勉县市场监督管理局。
本文件主要起草人: 张迎锐、方世保、唐显忠、赵永攀、岳洪、李安鹏、张智鹏、鲁莹、齐亚辉、
仇珊、朱小宇、秋静、雍振平、黄洁、邢虎、王静、陈少杰、庄超、曹伟、李兵、陈博。
本文件由勉县动物疫病预防控制中心负责解释。
本文件首次发布。
联系信息如下:
单位：勉县动物疫病预防控制中心
电话：0916—3219607
地址：陕西省汉中市勉县和平路中段162号
邮编：724200
II
DB61/T 1947—2024
地理标志证明商标 勉县黑河猪
1
范围
本文件规定了地理标志证明商标勉县黑河猪的地理标志保护范围、品种、饲养环境、要求、试验方
法、检验规则、判定规则、标志、标签、运输和贮存。
本文件适用于原国家工商行政管理总局2018年第40期总第1621期公告中批准保护范围内养殖的勉
县黑河猪及猪肉。
2
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2707
食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 4806.1
食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 12694
食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17236
畜禽屠宰操作规程 生猪
GB/T 17924
地理标志产品标准通用要求
GB 31650
食品安全标准 食品中兽药最大残留限量
NY/T 821
猪肉品质测定技术规范
NY/T 825
瘦肉型猪胴体性状测定技术规范
NY/T 5033
无公害食品
生猪饲养管理准则
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
勉县黑河猪
Mianxian Heihe Pig
在地理标志证明商标批准保护范围内养殖、符合本文件规定的汉江黑猪。
3.2
汉江黑猪
Hanjiang Black pig
原名黑河猪，因主产于汉中西部略阳县和勉县的黑河流域而得名，属国家地方保护品种。1986年收
录于《中国猪品种志》，2006年列人《国家畜禽遗传资源保护名录》。
4
保护范围
1
DB61/T 1947—2024
陕西省勉县现辖行政区域，即位于东经 105°30′～108°24′，北纬 32°15′～33°56′之间，海拔 800
m～1200 m。地理标志勉县黑河猪的保护范围见附录 A。
5
饲养环境
5.1
自然环境
地处北亚热带湿润季风气候。年平均气温14.3℃，最高气温35 ℃，最低气温-5 ℃。平均湿度77 %，
年降水量800 mm～1000 mm。有长江一级支流汉江和嘉陵江两大水系。土壤肥沃湿润，农作物以水稻、
玉米、油菜和薯类为主，青绿饲草常年种植，精饲料、青粗饲料来源充足。
5.2 饲养管理
5.2.1 舍饲为主，有条件可结合放牧。
5.2.2 猪舍地势高燥、冬暖夏凉，种猪圈舍面积≥5 ㎡/头、并配≥5 ㎡/头的运动场，商品猪圈舍面积≥1
㎡/头。
5.2.3
按照 NY/T 5033《无公害食品 生猪饲养管理准则》，以青绿饲料、块茎饲料为主，适当添加玉
米、米糠、麸皮及少量豆粕、菜籽饼，混匀，用清水拌湿，达到捏紧能成团、手松即散的程度。
5.2.4 按照本地疫病流行情况做好疫病防控。
6 要求
6.1 勉县黑河猪体型外貌
6.1.1 全身被毛黑色，背腰平直或微凹，腹大下垂；后肢卧系，腿粗短；尾毛多呈马尾形；有狮子头
型、狗头型两种体型；部分猪鼻镜粉红，前端有长而卷曲的毛束；母猪乳头排列整齐、对称，多为 6
对～7 对，最多达 9 对。
6.1.2 地理标志勉县黑河猪特征参见附录 B.1、附录 B.2、附录 B.3。
6.2 生猪出栏要求
6.2.1 日龄≥320 d，体重≥100 kg。
6.2.2 经检疫合格。
6.3 猪肉质量与安全
6.3.1 屠宰加工过程卫生要求
应符合GB 12694规定。
6.3.2
感官要求
应符合表 1 的要求。
2
DB61/T 1947—2024
表 1
感官要求
项目 指标
色泽 肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色
组织 组织结构清晰，大理石纹丰富，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复
粘度 外表湿润，不粘手
气味 具有鲜猪肉固有的气味，无异味
6.3.3
肉质品质
应符合表2的要求。
表 2
勉县黑河猪肉质品质
项目 指标
pH值 5.0～6.0
滴水损失率/% 1.5～5.0
大理石纹值/分 3.1～4.1
肌内脂肪含量/% 2.8～6.4
嫩度/（kg/cm2） 20.2～32.8
瘦肉率/% 32～45
背膘厚度/cm 3.1～5.4
眼肌面积/cm2 19～28
6.3.4
安全要求
应符合GB 2707、GB 31650的规定。
7 试验方法
7.1 生猪体型外貌
逐一目测检验。
7.2
生猪出栏要求
7.2.1
日龄：查养殖档案记载；
7.2.2
体重：称量；
7.2.3
检疫合格：取得产地检疫合格证。
7.3
猪肉感官要求
7.3.1
色泽
按NY/T 821规定执行。
7.3.2
气味
嗅觉测定。
3
DB61/T 1947—2024
7.3.3
组织、黏度
手触、目测测定。
7.4
瘦肉率
按照NY/T 825的4.7规定执行
7.5
肥肉率
按照NY/T 825的4.7规定执行
7.6
背膘厚度
按照NY/T 825的4.3规定执行
7.7
眼肌面积
按照NY/T 825的4.5规定执行
7.8
pH
按照NY/T 821的5.2规定执行。
7.9
滴水损失
按照NY/T 821的5.3规定执行。
7.10
大理石纹值
按照NY/T 821的5.5规定执行。
7.11
肌内脂肪含量
按照NY/T 821的5.6规定执行。
8
检验规则
8.1
组批
同一饲养条件同时出栏或同时屠宰加工的为一批。
8.2 抽样
8.2.1 生猪
每批活猪随机抽取头数为3%且不少于3头。
8.2.2
猪肉
按GB/T 9695.19的要求进行抽样。
8.3 出厂检验
8.3.1 出厂前，生猪由养殖场负责检验、猪肉由定点屠宰企业的质检部门检验合格并签发合格证。
4
DB61/T 1947—2024
8.3.2
出厂检验项目：生猪为体型外貌和体重，猪肉为感官要求。
8.4
型式检验
检验项目为本文件规定的所有项目，每年进行一次，有下列任一情况应进行型式检验：
——新建养殖场首批地理标志产品勉县黑河猪出栏前；
——养殖条件发生较大改变时或停产半年后恢复养殖，可能影响产品质量时；
——屠宰加工条件或工艺发生变化时；
——国家质量监督机构提出型式检验要求时。
8.5
判定规则
8.5.1
检验项目全部符合本文件要求时，判定该批次产品合格。
8.5.2
判定为不合格时，加倍抽样对不合格项目进行复检，复检后仍有不符合本文件要求时，则判定
该批次产品为不合格。
9 标志、标签、包装、运输和贮存
9.1 标志、标签
9.1.1 地理标志产品专用标志应符合国家知识产权局发布的《地理标志专用标志使用管理办法》的规
定。
9.1.2
生猪出栏前应经有关管理部门按本文件要求确认后，方可在猪耳处挂上地理标志产品专用标志。
9.1.3
定量包装的猪肉标签应符合 GB 7718 的规定。
9.2
包装
包装容器、包装材料应符合GB 4806.1的要求。
9.3
运输
9.3.1
生猪
运输工具应清洁卫生，温度、湿度、饮水、通风等环境条件适宜，运输过程防止挤压，严防污染。
9.3.2
猪肉
运输工具应清洁卫生，不应与有毒、有异味或不洁的物品混装混运。运输过程中温度应控制在7℃
以下。
9.4
贮存
猪肉在0℃～4℃贮存。
5
DB61/T 1947—2024
附 A A A
录
（规范性）
地理标志产品 勉县黑河猪保护范围图
地理标志产品勉县黑河猪保护范围见图A.1
图 A.1 地理标志产品勉县黑河猪保护范围图
6
DB61/T 1947—2024
附 B B B
录
（资料性）
地理标志产品 勉县黑河猪及猪肉图片
图 B.1 勉县黑河猪成年公猪体型外貌
B.2 勉县黑河猪成年母猪体型外貌
7
DB61/T 1947—2024
B.3 勉县黑河猪群体
图 B.4 勉县黑河猪猪肉
8 _________________________________