ICS 67.120.20
CCS B 44 体 GXAS 准
团 标
T/GXAS 629—2023
地理标志农产品 南丹瑶鸡
Agro-product geographical indication—Nandan yao chicken
2023 - 11 - 20 发布
2023 - 11 - 26 实施
广西标准化协会 发 布
T/GXAS 629—2023
前
言
本文件参照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由南丹县农业农村局提出并宣贯。
本文件由广西标准化协会归口。
本文件起草单位：南丹县农业农村局、南丹县市场监督管理局、南丹县畜牧管理和水产技术推广站。
本文件主要起草人：黄威松、韦宽谋、单德源、莫勇魁、雷发文、黄晓莉、杨秀成、庞国昌、龙群
华、魏娇玲、罗海珍、覃雪、陆丹、陈祎、罗泽虎、周翠英、罗继阳、梁深、冉启欢。
I
T/GXAS 629—2023
地理标志农产品 南丹瑶鸡
1 范围
本文件界定了地理标志农产品南丹瑶鸡的术语和定义，规定了地理标志农产品南丹瑶鸡的保护范围、
特定生产要求、质量等的要求，描述了相应的检验方法、检验规则，规定了标志、标签、包装、运输、
贮存等的要求。
本文件适用于地理标志农产品南丹瑶鸡。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定
GB/T 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定
GB 5009.128 食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 13078 饲料卫生标准
GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
GB/T 32950 鲜活农产品标签标识
GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求
NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法
NY/T 1167 畜禽场环境质量及卫生控制规范
NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质
DB45/T 601 鸡放牧养殖技术规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
地理标志农产品南丹瑶鸡 Agro-product geographical indication—Nandan yao chicken
在第4章规定的保护范围内养殖，按第5章的要求生产，产品质量符合第6章要求的瑶鸡。
4 保护范围
南丹瑶鸡农产品地理标志地域保护范围包括城关镇、车河镇、大厂镇、芒场镇、六寨镇、月里镇、
中堡乡、罗富镇、吾隘镇、八圩乡、里湖乡等11个乡镇及其所管辖的151个行政村。保护范围位于东经
107°1′～107°53′，北纬24°25′～25°37′之间。见附录A。
1
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5 特定生产要求
5.1 产地环境
亚热带季风气候区，无霜期长（无霜期平均为298
d），冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，年降雨
量1 257～1 591
mm，年平均日照时数1 257
h以上，年均16.9
℃。以黄壤土为主，有机质和钙质丰富。
海拔600～1 000
m，通风向阳、地势高燥、采光充足、隔离条件好的松树、核桃、油茶等林地，养殖产
地环境质量应符合NY/T 1167的要求。
5.2 鸡苗选择
选择符合本品种特征特性，健康无病，适合丘陵、石山等地区饲养的瑶鸡苗。
5.3 生产过程管理
5.3.1 饲养方式
种鸡全程笼养，肉鸡以育雏期圈养、育成期及育肥期在林下轮牧放养为主。
5.3.2 饲养密度
雏鸡30只/m
2～50只/m
2，成鸡10只/m
2～12只/m
2。
5.3.3 饲料
5.3.3.1 育雏期（0～35 日龄）使用粗蛋白水平为 19％～21％的小鸡全价料。
5.3.3.2 育成期（36～90 日龄）使用浓缩料﹢玉米。
5.3.3.3 育肥期（90 日龄后）以玉米、稻谷、黄豆、火麻等农副产品为主要原料，适当添加松针、桑
叶、牧草等发酵饲料，不应使用人工合成色素，不应饲喂动物性饲料。
5.3.3.4 饲料应符合 GB 13078 的规定。
5.3.4 水质
应符合NY 5027的规定。
5.3.5 饲养管理
按DB45/T 601的规定进行。
6 质量
6.1 感官
6.1.1 活鸡
应符合表1的规定。
表1 活鸡感官要求
类别 感官要求
瑶红 公鸡 主翼羽、主尾羽为黑色，喙黑色或青色，胫、脚趾为青色，40％的鸡有胫羽，单冠、冠齿6～8个，上 冠下髯高大鲜红。虹彩为橘红色或橘黄色，肉垂、耳垂为红色，皮肤白色，也有少量为乌皮。身上的 羽毛以棕红为主少量金黄色
母鸡 主翼羽、主尾羽为黑色，喙黑色或青色，胫、脚趾为青色，有40％的鸡有胫羽，单冠、冠齿6～8个， 虹彩为橘红色或橘黄色，肉垂、耳垂为红色，皮肤白色，也有少量为乌皮。身上羽毛以麻黄为主
阉鸡 主翼羽、主尾羽为黑色，喙黑色或青色，胫、脚趾为青色，40％的鸡有胫羽，单冠、冠齿6～8个，上 冠下髯萎缩变小。虹彩为橘红色或橘黄色，肉垂、耳垂为红色，皮肤白色，也有少量为乌皮。身上的 羽毛以棕红为主少量金黄色
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表 1 活鸡感官要求（续）
类别 感官要求
瑶黑 公鸡 主翼羽、主尾羽为黑色，喙黑色或青色，胫、脚趾为青色，40％的鸡有胫羽，单冠、冠齿6～8个，上 冠下髯高大鲜红。虹彩为橘红色或橘黄色，肉垂、耳垂为红色，皮肤白色，也有少量为乌皮。背上羽 毛以黑红为主、胸毛以黑色为主
母鸡 主翼羽、主尾羽为黑色，喙黑色或青色，胫、脚趾为青色，40％的鸡有胫羽，单冠、冠齿6～8个，虹 彩为橘红色或橘黄色，肉垂、耳垂为红色，皮肤白色，也有少量为乌皮。身上羽毛以麻黑为主，少量 麻红色
阉鸡 主翼羽、主尾羽为黑色，喙黑色或青色，胫、脚趾为青色，40％的鸡有胫羽，单冠、冠齿6～8个，上 冠下髯萎缩变小。虹彩为橘红色或橘黄色，肉垂、耳垂为红色，皮肤白色，也有少量为乌皮。背上羽 毛以黑红为主、胸毛以黑色为主
瑶花 公鸡 成年公鸡羽毛紧凑，颈羽，鞍羽呈黑羽镶白边或者镶黄边，主翼、副翼羽和尾羽多呈黑色，并有亮绿 色金属光泽，70％的鸡有胫羽，红色鸡冠，肉髯，部分公鸡带有胡须
母鸡 羽毛以芦花、浅麻、黑麻、黄麻4种毛色为主，颈部有黑羽镶白边、镶黄边，体型短圆，皮肤多为白 色、淡黄色，少量为乌皮
阉鸡 主翼，副翼羽跟尾毛多呈黑色，青脚，70％的鸡有胫羽，背上羽毛以花毛跟浅红为主，胸部以黑色为 主，皮肤偏白色
6.1.2 鲜鸡胴体
皮肤白色，表面光滑，肌肉紧实、毛孔细小，切面有光泽。无异味，无正常视力可见外来异物。
6.1.3 冻鸡胴体
应符合GB 2707的规定。
6.2 上市日龄和体重
应符合表2的规定。
表2 上市日龄和体重要求
项目 日龄（d） 体重（kg）
公鸡 135～150 2.0～2.5
母鸡 ≥180 1.5～2.0
阉鸡 ≥240 2.5～3.5
6.3 半净膛率
半净膛率应≥82.5％。
6.4 理化指标
应符合表3的规定。
表3 理化指标
项 目 指 标
水分/（％） ≤ 77.0
蛋白质/（％） ≥ 21.5
谷氨酸/（％） ≥ 2.5
肌间脂肪/（％） ≤ 2.0
胆固醇/（mg/100 g） ≤ 88.0
铁/（mg/kg） ≥ 2.5
锌/（mg/kg） ≥ 6.0
挥发性盐基氮/（mg/100 g） ≤ 15.0
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6.5 安全指标
应符合GB 2707的规定。
7 检验方法
7.1 感官
7.1.1 活鸡
在自然光下用肉眼逐只视检。
7.1.2 鲜鸡胴体
将胴体置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。
7.1.3 冻鸡胴体
取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。
7.2 上市体重
活鸡体重应测空腹12 h后的重量，采用灵敏度为0.01 kg的台秤逐只称量。
7.3 半净膛率
按NY/T 823的要求执行。
7.4 理化指标
7.4.1 水分
按GB 5009.3规定的方法进行检测。
7.4.2 蛋白质
按GB 5009.5规定的方法进行检测。
7.4.3 谷氨酸
按GB/T 5009.124规定的方法进行检测。
7.4.4 肌间脂肪
按GB 5009.6规定的方法进行检测。
7.4.5 胆固醇
按GB 5009.128规定的方法进行检测。
7.4.6 铁
按GB 5009.90规定的方法进行检测。
7.4.7 锌
按GB 5009.14规定的方法进行检测。
7.4.8 挥发性盐基氮
按GB 5009.228规定的方法进行检测。
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7.5 安全指标
按GB 2707规定的方法进行检测。
8 检验规则
8.1 组批
同一饲养管理条件，同进同出为一批。
8.2 抽样
8.2.1 上市日龄、感官
整批全检。
8.2.2 理化指标、安全指标
同一批产品抽检0.1％，每批抽检数≥5只。
8.3 出场检验
每批鸡应经感官、上市日龄、活鸡重检验，查验免疫档案，检疫检验合格后方可出场。
8.4 判定规则
8.4.1 活鸡感官判定
按表1的要求执行。
8.4.2 活鸡重判定
8.4.2.1 批量≤5
000 只时，初检抽样 50 只，根据表 1 的要求，检查出合格数 d1，判定规则如下：
a) d1≥40 只时，合格；
b) d1≤20 只时，不合格；
c) 20 只＜d1＜40 只时复检，再次从该批中抽样 100 只，检查出合格数 d2，（d1+d2）≥120 只时
合格；（d1+d2）＜120 只时不合格。
8.4.2.2 批量≥5
000 只时，初检抽样 100 只，根据表 1 的要求，检查出合格数 d1，判定规则如下：
a) d1≥80 只时，合格；
b) d1≤40 只时，不合格；
c) 40 只＜d1＜80 只时复检，再次从该批中抽样 200 只，检查出合格数 d2，（d1+d2）≥240 只时
合格；（d1+d2）＜240 只时不合格。
8.4.3 理化指标及食品安全指标判定
检验项目中有不符合理化指标、安全指标要求的，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合理
化指标、安全指标要求的，判定该批次产品为合格；如果复检结果仍有不符合理化指标、安全指标要求
的，判定该批次产品为不合格。
8.4.4 整批判定
检验全部项目合格则判定该批次产品合格。
9 标志、标签、包装、运输及贮存
9.1 标志、标签
9.1.1 产品销售标志应符合《农产品地理标志管理办法》的规定。获得南丹瑶鸡授权用标后，可使用
地理标志农产品专用标志。
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9.1.2 地理标志农产品标志经确认后可贴挂在南丹瑶鸡的腿部或其他显著部位，用纸箱包装时，可贴
挂在纸箱外侧明显部位。
9.1.3 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定；标签应符合 GB/T 32950 的规定。
9.2 包装
9.2.1 活鸡应采用通风良好并经消毒的含有“地理标志农产品 南丹瑶鸡”标志的竹笼、木框或塑料
笼具、瓦楞纸箱等包装物装放。竹笼、木框或塑料笼具应符合 GB/T 34343 的规定，瓦楞纸箱应符合 GB/T
6543 的规定。
9.2.2 胴体鸡使用含有“地理标志农产品 南丹瑶鸡”标志的包装袋包装，包装袋应符合 GB 4806.7
的规定。
9.3 运输、贮存
9.3.1 活体运输
9.3.1.1 运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不应与有毒、有害物品混运。
9.3.1.2 运输时应保证活鸡活动空间，不应与其他畜禽或物品混装混运，不应人畜同运。
9.3.1.3 运输车辆在运输前和使用后应彻底消毒。
9.3.2 肉品运输、贮存
应符合GB 20799的规定。
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附 录 A
（资料性）
南丹瑶鸡农产品地理标志地域保护范围图
南丹瑶鸡农产品地理标志地域保护范围见图A.1。
地理标志农产品南丹瑶鸡保护范围
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参 考 文 献
[1] 农业农村部.《农产品地理标志管理办法》 （农业农村部令2019年第2号）.2019年4月25日.
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地理标志农产品 南丹瑶鸡
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