ISC 67.808.20
CCS B39
团
体 标 准
T/DEFA 001-2024
大棚吊袋栽培黑木耳子实体技术规程
2024 - 07 -22 发布 2024 - 07 -30 实施
东宁市食用菌协会
发布
前 言
本标准按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定要求起草。
本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本标准由东宁市食用菌协会、东宁市食用菌研发中心提出。
本标准由东宁市供销合作社联合社归口。
本标准起草单位：东宁市食用菌协会、东宁市食用菌研发中心、黑龙江大学
本标准主要起草人：高营营、郭雯、曾伟民、王宇璇、刘志栋、于洋、徐连堂、孙浩天、郭妍
I
大棚吊袋栽培黑木耳子实体技术规程
1
范围
本标准规定了大棚吊袋栽培黑木耳子实体技术规程的术语与定义、棚室环境、刺孔、出耳管理、
采收晾晒、储存及病虫害防治等技术要求。
本标准适用于大棚吊袋栽培黑木耳。
2
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095
环境空气质量标准
GB/T 4455
农业用聚乙烯吹塑棚膜
GB 5749
生活饮用水卫生标准
GB/T 6192-2019
黑木耳
GB 15618-2018
土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准
JB/T 10594-2006
日光温室和塑料大棚结构与性能要求
QB/T 2000
塑料经编遮阳网
NY/T391
绿色食品产地环境技术要求
NY/T393
绿色食品农药使用准则
3
术语与定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
吊袋栽培
塑料大棚内立体栽培黑木耳的过程。
3.2
黑木耳原基
黑木耳生产中，木耳由营养生长转为生殖生长阶段，菌袋表层菌丝体成熟后扭结而成的子实体的基
础组织，即为原基。
4 棚室环境
4.1 建棚场地
建棚场地应选择远离工业污染源及距公里主干路以及河道 300m 以上的地块，土地标准符合 GB
15618 的规定，并具备通风良好，空气质量符合 GB 3095 的规定，靠近优良水源，水质符合 GB 5749
规定的地块。
1
4.2
大棚尺寸
棚宽 10m，棚高 4.0m，横梁高度 2.4m，棚长 40m。
4.3
大棚走向
大棚要顺风走向，南北为宜。
4.4
大棚结构
外部结构符合 JB/T 10594 的规定，内部结构横梁两端与棚骨架在棚肩处连接，立柱与地面-横梁-
棚骨架连接，立柱间距 2m，均匀分布；两根吊袋钢管为一组，顺棚走向，间距 0.3m，作业道 0.7m；
棚骨架间距 1～1.2m，棚肩和下部 40cm 处设有两道压棚条，加固大棚膜。立柱下设有预埋件，另设地
锚和压棚绳。棚两头分别设两扇或四扇门，门上居中设有通风窗。塑料棚膜符合 GB/T 4455 的规定，塑
料棚膜外部覆盖遮阳率 85%～90%的平织遮阳网，遮阳网符合 QB/T 2000 的规定。
4.5
棚内设施
吊袋绳、水管、微喷头、温湿度计等。喷头处于挂袋横梁上方。
4.6
棚内卫生
大棚使用前清理杂物，地面保持清洁、通风日晒。
5
吊袋栽培工艺流程
搬运入棚→菌丝复壮→刺孔→封口管理→吊袋→催芽管理→耳片生长期管理→采收晾晒→转茬管
理→储存
6 吊袋栽培
6.1 搬运入棚
入棚前地面铺设防寒材料草帘，棉毡等。一般在春季 3~4 月，挑选外表无破损、无污染菌袋，待棚
室内地面化冻 60cm 以上、气温稳定在-3℃以上时进行，搬运时轻拿轻放。搬运入棚立马码垛，菌袋垛
2～4 行，4～5 层高摆放在防寒材料上。
6.2
菌丝复壮
放置 7～10 天，期间倒垛（上下对倒）1～2 次，菌袋内温度控制在 5℃～25℃，待菌丝充分复壮变
白。
6.3
刺孔
待菌袋按压有弹性，袋料充分贴合，菌丝复壮变白后进行。用刺孔机进行刺孔，刺孔的形状有“O”、
2
“/”型等。孔径在 0.4～0.6cm 之间，孔间距 2～3cm，成“品”字型分布，每袋刺孔 180±20 个。刺孔
深度以 0.8cm 为宜。
6.4
封口管理
将刺好孔的菌袋重新按 6.1 码好垛，袋上加盖塑料和草帘，增湿保温，菌袋周围空气湿度控制在 80％
左右，温度控制在 15℃～22℃，每天通风 1～2 次，每次 30 分钟。4～5 天倒垛一次，重复操作管理 5～
7 天左右即可封口。
6.5
吊袋
当孔眼封口后即可进行吊袋。吊袋方式主要有“单钩双线”和“三线脚扣”两种。吊袋时，挂绳底
端打结，从下向上，菌袋口向下，每挂一袋放置一回形挂钩或三线脚扣，每串 7 个，绳间距 20cm，最
底部菌袋应距地面 30cm 以上。
6.6
催芽管理
菌袋吊袋后 3～4 天不可以浇水，温度要靠遮阳网和塑料薄膜调节，温度控制在 20～25℃，棚内
空气相对湿度保持在 75%～80%，待 3～4 天菌丝恢复变白后即可浇水，每天进行间歇浇水，湿度达到
85%以上，切忌浇大水，以保湿为主，每天通风 1～2 次，持续 7～10 天，即可形成原基。
6.7
耳片生长期管理
原基逐渐膨大，边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展。这阶段应逐渐加大浇水量，当气温低于 15℃
时少浇水，高于 25℃时不能浇水，气温在 18℃～24℃时适宜浇水，使空气相对湿度始终保持在 90%以
上。采取间歇浇水，浇水 10min 左右，停水 1-2h 观察耳片展片情况，重复 4～5 次。正常情况下，喷水
后通风，每天通风 4～5 次，外界温度高时早晚通风，温度低时中午通风，严防高温高湿。
7
采收晾晒
当耳片舒展、边缘起褶变薄，直径 3～4cm，耳根收缩变细，耳片腹面尚未形成大量孢子时，木耳
即已成熟，应选择晴天集中人力及时采摘。采收前应停水 2～3 天，待耳根收缩、耳片略有收拢但未完
全干缩时采摘，采摘木耳时应采大留小、分批次采收。
采用网架晾晒，一般 400m2 大棚配备 150m2 以上晾晒架。晾晒时，木耳堆积厚度在 3～4cm，期间
防止雨淋，耳片干透后及时收储。
8
转茬管理
采摘后的菌袋应晒 2～3 天后再重复 6.7 操作进行浇水管理，并准备采收下一茬耳。
9
病虫害防治
防治病虫害要“以防为主、综合防治”。尽量避免使用化学农药，必要时，用药品种、用药量和用
药时期应符合NY/T393的要求，禁止使用高毒、高残留农药。
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储存
应符合 GB/T 6192 的规定。采用塑料编织袋盛装木耳，储存应选择避光、清洁、阴凉、干燥、无异
3
味的环境，不要放置在培养室内，并注意防霉、防虫、防鼠。
11
档案管理
建立棚室吊袋黑木耳生产档案，包括栽培场地环境、棚室管理、采收晾晒、储存等生产过程的记录。
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