ICS 67.080.20
B 31
T/CXLSXH
团
体 标 准
T/CXLSXH 001-2024
代替 T/CXLSXH 001-2020
曹县芦笋
Caoxian Asparagus
2024-06-16 发布 2024-06-26 实施
曹县芦笋协会
发布
标准编号 T/CXLSXH 001-2024
前
言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准代替 T/CXLSXH 001-2020。
本标准与 T/CXLSXH 001-2020 相比限定了曹县芦笋具体范围；增加了农药残留限量。
请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由曹县芦笋协会提出并归口。
本标准负责起草单位：曹县芦笋协会。
本标准参加起草单位：山东巨鑫源农业科技有限公司、山东巨鑫源芦笋产业发展研究院。
本标准主要起草人：孙 研 孙 辉 王保华 孙德林 赵鲁豫 苗风收 刘安 贾 倩 张国芹 赵燕
雪 石玉凤 王全喜 王艳
标准编号 T/CXLSXH 001-2024
曹县芦笋
1 范围
本标准规定了曹县芦笋的术语和定义、产品分类和等级、要求、检验方法、检验规则、
标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于曹县鲜芦笋，具体范围包括山东省菏泽市曹县所辖苏集镇、青堌集镇、闫
店楼镇、朱洪庙乡、砖庙镇共计 5 个乡镇 123 个行政村。
2 规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用
于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定
GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定
GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定
GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定
1
GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定
GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法
GB/T 16870
芦笋 贮藏指南
GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱
法
GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中 500 种农药及相关化学品残留量的测定
气相色谱-质谱法
GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定
气相色谱-质谱联用法
GB 23200.116 食品安全国家标准 植物源性食品中 90 种有机磷类农药及其代谢物残留
量的测定 气相色谱法
GB/T 32950 鲜活农产品标签标识
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测
定
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等 16 种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法
NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范
NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
曹县芦笋 Caoxian Asparagus
（1）定义：生长于东经 115°25′～115°48′，北纬 34°35′～34°58′的曹县芦笋；
环境条件符合“NY/T 5010-2016 无公害农产品 种植业产地环境条件”要求；品质为：笋尖
不开散，表面光滑。
4 产品分类和等级
4.1 产品分类
根据芦笋笋茎颜色分类，分为白芦笋、绿芦笋、紫芦笋。
4.1.1 白芦笋
2
笋茎主要为白色，无或仅有少许其他颜色。
4.1.2 绿芦笋
笋茎主要为绿色，无或仅有少许其他颜色。
4.1.3 紫芦笋
笋茎主要为紫色，无或仅有少许其他颜色。
4.2 等级
基本要求：
—外观新鲜、清洁、完整茎部切口整齐
—清洁、无杂质、害虫、无异味、无不正常的外来水分
—笋体无空心、掉皮、破裂或断裂
—无腐烂、发霉、变质现象
根据芦笋直径和芦笋长度划分等级规格:在芦笋直径等级规格基础上，满足芦笋长度等
级规格，同时满足 5.1 感官要求。
4.2.1 根据芦笋直径、长度划分芦笋等级，具体应符合表 1 规定。
表 1 按芦笋直径、长度划分等级规格
单位为厘米
等级 类别 特等品 一等品 二等品
直径 长度 直径 长度 直径 长度
白芦笋 1.3～1.7 18～22 1.0～1.3 13～18 0.3～1.0 10～13
绿芦笋 1.4～1.7 18～25 0.9～1.4 15～18 0.3～0.9 10～15
紫芦笋 1.5～2.0 17～25 1.0～1.5 13～17 0.4～1.0 10～13
同一包装中最大和最小直径差异 ≤0.2
同一包装中最长和最短芦笋差异 ≤1
5 要求
5.1 感官要求
芦笋应清洁、无杂质，感官应符合表 3 的规定。
表 3 各等级芦笋感官要求
等级 指标项目 特等品 一等品 二等品
颜色特征 具有同一类品种特征，笋 茎非本色部分不超过总长 度 5%；笋茎本色部分不得 基 本具 有同 一类 品种 特 征，笋茎非本色部分不超过 总长度 10%；异类品种和有杂 基本具有同一类品种特征，笋 茎 非本 色 部 分不 超 过总 长度 15%；异类品种和有杂色的根数
3
有杂色，不得有异类品种 色的根数不得超过 2% 不得超过 2%
外观 长短、直径类型一致，无 锈斑、裂口、损伤、畸形笋 长短、直径类型一致，允 许有少量锈斑、裂口、损伤 允许存在两个相邻的直径类 型，误差≤2 毫米；允许有少量 锈斑、裂口、损伤、畸形笋
组织形态 笋头鳞片特紧密，笋条新 鲜、脆嫩、挺直、无萎蔫现 象 笋头鳞片特紧密，笋条新 鲜、脆嫩、允许有轻度弯曲， 无萎蔫现象 笋头鳞片特紧密，允许有少量 散头，允许有轻度弯曲；笋条新 鲜，无萎蔫现象
5.2 理化要求
应符合表 4 规定。
表 4 理化要求（每 100g 计）
项 目 要 求 检验方法
水分（g） ≥90.00 按 GB 5009.3 的方法
蛋白质（g） ≥1.5 按 GB 5009.5 的方法
粗纤维（g） ≤1.6 按 GB/T 5009.10 的方法
维生素 C Vc（mg） ≥14 按 GB 5009.86 的方法
硒 Se（mg） ≥0.04 按 GB 5009.93 的方法
镁 Mg（mg） ≥13 按 GB 5009.241 的方法
钙 Ca（mg） ≥23 按 GB 5009.92 的方法
钾 K（mg） ≥160 按 GB 5009.91 的方法
铁（mg） ≥0.86 按 GB 5009.90 的方法
锌（mg） ≥0.80 按 GB 5009.14 的方法
5.3 安全要求
5.3.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
5.3.2 农残除以下项目符合表 5 规定外，其余项目应符合 GB 2763 或其他相关法律法规的规
定。
5.3.2 理化要求应符合表 5 规定
表 5 理化要求（每 Kg 计）
项 目 要 求 检验方法
汞（以 Hg 计） mg/kg ≤0.01 按 GB 5009.17 的方法
铅（以 Pb 计） mg/kg ≤0.1 按 GB 5009.12 的方法
总砷（以 As 计） mg/kg ≤0.5 按 GB 5009.11 的方法
六六六 mg/kg ≤0.05 按 GB/T 5009.19 的方法
滴滴涕 mg/kg ≤0.05 按 GB/T 5009.19 的方法
甲拌磷 mg/kg 不得检出 按 GB 23200.113 的方法
杀螟硫磷 mg/kg ≤0.5 按 GB 23200.113 的方法
倍硫磷 mg/kg ≤0.05 按 GB 23200.8 的方法
4
甲胺磷 mg/kg 不得检出 按 GB/T 5009.103 的方法
甲基对硫磷 mg/kg 不得检出 按 GB 23200.113 的方法
多菌灵 mg/kg ≤0.5 按 NY/T 1453 的方法
百菌清 mg/kg ≤0.3 按 GB/T 5009.105 的方法
6 检验方法
6.1 感官检验
芦笋各等级产品物理形态特征适用感官检验。
6.1.1 品种特征、外形、色泽、清洁度、新鲜度、弯曲、笋头开散、扁平笋、锈斑、空心、
腐烂、病虫伤等用目测法检验。对空心、病虫伤如有怀疑者,应用小刀纵向剖开检验。
6.1.2 长度、粗度用标尺直接量取样品。
6.1.3 异味用鼻嗅的方法检测。
6.2 安全要求检验
6.2.1 汞
按 GB 5009.17 的规定执行。
6.2.2 铅
按 GB 5009.12 的规定执行。
6.2.3 砷
按 GB 5009.11 的规定执行。
6.2.4 六六六、滴滴涕
按 GB/T 5009.19、GB 23200.113、NY/T 761 的规定执行。
6.2.5 甲拌磷、杀螟硫磷、甲基对硫磷
按 GB 23200.113、GB 23200.116、GB/T 14553、GB/T 20769、NY/T 761、 GB/T 5009.20
的规定执行。
6.2.6 甲胺磷
按 GB 23200.113、 GB/T 5009.103、NY/T 761 的规定执行。
6.2.7 多菌灵
按 GB/T 5009.38、GB/T 20769、NY/T 1453 的规定执行。
6.2.8 倍硫磷
按 GB 2763、GB 23200.8、GB 23200.113、GB/T 20769 的规定执行。
6.2.9 百菌清
按 GB 2763、GB 23200.113、GB/T 5009.105、NY/T 761 的规定执行。
5
6.3 理化检验
6.3.1 水分的测定
按 GB 5009.3 的规定执行。
6.3.2 蛋白质的测定
按 GB 5009.5 的规定执行。
6.3.3 粗纤维的测定
按 GB/T 5009.10 的规定执行。
6.3.4 钙的测定
按 GB 5009.92 的规定执行。
6.3.5 铁的测定
按 GB 5009.90 的规定执行。
6.3.6 钾的测定
按 GB 5009.91 的规定执行。
6.3.7 硒的测定
按 GB 5009.93 的规定执行。
6.3.8 锌的测定
按 GB 5009.14 的规定执行。
6.3.9 维生素 C Vc 的测定
按 GB 5009.86 的规定执行。
6.3.10 镁 Mg 的测定
按 GB 5009.241 的规定执行。
7 检验规则
7.1 抽样方法
按 NY/T 2103 的规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次，抽取的样品必须具有代
表性，应在全批产品的不同部位随机抽样，样品的检验结果适用于整个检验批次。
7.2 检验分类
芦笋的检验分为型式检验和交收检验。
7.2.1 型式检验
型式检验项目包括本标准要求规定的全部项目。
6
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部技术要求(指标)进行检测。有
下列情形之一者应进行型式检验:
a)国家质量监督机构或主管部门提出时；
b)产品质量监督机构提出要求时；
c)前后两次出厂检验结果差异较大；
d)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
7.2.2 交收检验
每批产品交出前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、
净含量和感官等要求，检验合格并签发合格证的产品方可交收。
7.3 判定规则
每批产品抽样检验时,对不符合所属等级标准的芦笋作各项记录,如果一根芦笋同时出
现几种缺陷,则选择一种主要缺陷,按一根残次品计算。不合格率按不合格品质量和样品总质
量比计算,凡检验不符合各项规格要求者作降级处理。不合格率以 w 计,数值以%表示,按式(1)
计算。
n
w＝ N ×100……………………………………………………………………（1）
式中:
n—有缺陷的芦笋质量,单位为克(g)；
N—检验样品总质量,单位为克(g)；
计算结果精确到小数点后一位。
8 标志、包装
8.1 非散装产品的包装标志应符合 NY/T 658
相关的规定；
8.2 散装、裸装及现制现售产品的包装标志应符合 GB/T 32950
相关的规定。
9 运输和贮存
9.1 运输应符合 NY/T 1056-2021 的规定，产品运输贮藏温度控制在 7℃±1℃左右，运输工
具应采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。
9.2 贮存应符合 GB/T 16870 的规定，严格按照 GB/T 16870 的贮存温度、贮存时间，并贮
存场所应清洁卫生,不得与有害有毒物品混存混放。
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