ICS 65.020.20
CCS B 39 6110
商
洛 市 地 方 标 准
DB 6110/T 56—2024
毛木耳短袋地摆栽培技术规程
2027 - 07 - 23 发布
2024 - 08 - 22 实施
商洛市市场监督管理局 发 布
DB 6110/T 56—2024
目
次
前言 ................................................................................. II
1 范围 ............................................................................... 1
2 规范性引用文件 ..................................................................... 1
3 术语和定义 ......................................................................... 1
3.1 毛木耳 ......................................................................... 1
3.2 催耳 ........................................................................... 1
4 菌种要求 ........................................................................... 1
5 原辅料要求 ......................................................................... 1
6 菌种制作 ........................................................................... 1
6.1 菌种制作流程 ................................................................... 1
6.2 菌种培养基配方 ................................................................. 2
6.3 菌种制作 ....................................................................... 2
7 栽培技术 ........................................................................... 3
7.1 流程 ........................................................................... 3
7.2 时间 ........................................................................... 3
7.3 场地 ........................................................................... 3
7.4 环节 ........................................................................... 3
8 病虫害防治 ......................................................................... 4
9 档案管理 ........................................................................... 4
I
DB 6110/T 56—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由商洛市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：商洛市农业科学研究所、商洛市食用菌协会、陕西和丰阳光生物科技有限公司。
本文件主要起草人：王静之、柏秋月、曹建刚、毛仪楠、郭伟、李红斌、倪金洛、陈再民、刘阳、
许广、樊玉萍、李存玲、罗大鹏、罗彩虹、朱俊臣。
本文件由商洛市农业科学研究所负责解释。
本文件首次发布。
联系信息如下：
单位：商洛市农业科学研究所
电话：0914-3201600
地址：商洛市商州区大赵峪街道办事处王巷付家坡370号
邮编：726000
II
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毛木耳短袋地摆栽培技术规程
1 范围
本文件规定了毛木耳短袋地摆栽培菌种要求、原辅料要求、菌种制作、栽培技术、病虫害防治、档
案管理等技术要求。
本文件适用于毛木耳短袋地摆栽培。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 1276 农药安全使用规范 总则
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 毛木耳
木耳科、木耳属真菌。正面为黑色，背面呈灰白色或黄褐色，且有一层细小的绒毛。
3.2 催耳
通过温度、湿度、光照等刺激，抑制营养生长，使菌丝扭结，形成原基的过程。
4 菌种要求
采用固体菌种，菌丝体应洁白均匀、致密；原种、栽培种菌丝紧贴瓶（袋）壁，无杂菌、无拮抗线、
无菌皮，打开后无异味。
5 原辅料要求
应新鲜、干净、无杂物、无霉变、无虫蛀、颗粒大小一致，符合NY/T 2375 的规定。
6 菌种制作
6.1 菌种制作流程
1
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6.1.1 母种
母种活化→转管→菌丝培养。
6.1.2 原种、栽培种
原辅料预处理→拌料→装瓶（袋）→灭菌→接种→菌丝培养。
6.2 菌种培养基配方
6.2.1 母种培养基
PDA培养基：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1000 mL。
6.2.2 原种、栽培种培养基
配方1：杂木屑78 %、麦麸/米糠19 %、蔗糖1 %、石膏1 %、尿素0.5 %、过磷酸钙0.5 %。
配方2：玉米芯79 %、麦麸/米糠20 %、石膏1 %。
6.3 菌种制作
6.3.1 原辅料预处理
杂木屑、玉米芯等提前1 d预湿，含水量50 %～55 %。
6.3.2 拌料
按配方称取原辅料，蔗糖溶于水后加入其中，充分搅拌混合均匀，含水量60 %～65 %。
6.3.3 装瓶（袋）
原种采用750 mL广口菌种瓶；栽培种采用12 cm～15 cm×28 cm～30 cm折角聚丙烯菌种袋。
6.3.4 灭菌
采用高压或常压灭菌，高压灭菌温度121 ℃，维持2.5 h～3.0 h；常压灭菌温度100 ℃，维持12 h～
15 h。待温度降至30 ℃出锅。
6.3.5 接种
6.3.5.1 接种前准备
采用接种箱或超净工作台接种。接种前用紫外灯照射或气雾盒熏蒸30 min，菌种瓶（袋）表面、接
种人员手部用75 %酒精擦拭消毒，接种针、镊子等接种工具用火焰灼烧灭菌。
6.3.5.2 原种接种
取下试管塞，打开原种瓶口，将试管口置于火焰上方无菌区域，用接种钩钩取1.0 cm～1.5 cm×1.5
cm大小母种转移至原种瓶料面上，并轻轻按压固定母种块，同时封住原种瓶口。
6.3.5.3 栽培种接种
依次打开原种瓶、栽培种袋口，用镊子取2.0 cm
3～3.0 cm
3原种块转移至栽培种料面上，并轻轻按
压固定菌种块，同时封住栽培种袋口。
2
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6.3.6 菌丝培养
6.3.6.1 培养室要求
使用前1 d用消毒剂消毒，保持干净清洁、远离污染源、避光、保温、保湿、通风。消毒剂使用应
符合NY/T 2375 的规定。
6.3.6.2 培养
a) 培养室内相对湿度 60 %～70 %，暗光培养；
b) 接种 3 d～5 d，保持室温 26 ℃～28 ℃，少通风或不通风；
c) 菌丝旺盛生长期，保持室温 25 ℃～26 ℃，每天通风 1 次，每次 20 min；
d) 培养后期，保持室温 22 ℃～23 ℃，松动袋口，每天通风 2 次～3 次，每次 30 min。
7 栽培技术
7.1 流程
栽培袋生产→划口→集中催耳→分床→出耳管理→采收→晾晒→转潮管理。
7.2 时间
栽培袋制备时间3月，栽培时间5月初，采收结束时间8月底。
7.3 场地
应符合NY/T 2375 的规定。
7.4 环节
7.4.1 栽培袋生产
栽培袋采用16 cm～17 cm×38 cm～39 cm的聚乙烯塑料折角袋；装袋高度22（±0.5）cm、重量1.3
（±0.05）kg。高压灭菌，60 min内灭菌柜温度升至105 ℃保持30 min，115 ℃保持30 min，121 ℃保
持120 min；温度降至28 ℃接种。打开栽培种袋口，取出栽培袋插棒，用镊子取1.0 cm～1.5 cm×3 cm～
5 cm栽培种，填充至原先插棒位置，接种时菌种块要边塞边压，至栽培种较栽培袋料面低1 cm，塞上无
菌海绵，于培养室培养。
7.4.2 划口
菌丝满袋且气温稳定在23 ℃划口。栽培袋、刀片用0.02 %高锰酸钾溶液浸泡消毒，用刀片在菌袋
表面划出“√”或“十”形口，呈“品”字形排列。每袋划口4个～6个，大小为2（±1）cm，深0.5 cm～
1.0 cm。
7.4.3 集中催耳
出耳棚应消毒。畦面铺好地膜，将划口后的栽培袋按间距1 cm～2 cm倒立摆放在畦面上，上面用编
织袋或草帘覆盖。棚内近地面温度22 ℃～25 ℃，相对湿度85 %，菌袋开口处干燥时可向覆盖物喷水增
湿，待85 %以上的菌袋原基出齐后去掉覆盖物。
7.4.4 分床
3
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将集中催耳后的菌袋分散，排列对齐，间距10 cm～12 cm。
7.4.5 出耳管理
分床后早晚喷水，每d 2次～3次，每次15 min，连续喷水3 d～5 d后停水，晒袋2 d～3 d，保持温
度22 ℃～28 ℃,湿度85 %～95 %。耳片生长后期，早晚间歇式浇水，每次浇水30 min，每天5次～6次，
通风3次～4次，保持温度22 ℃～28 ℃，湿度85 %～95 %。
7.4.6 采收
采收前2 d～3 d停止喷水，当90 %耳片展开，边缘略卷，耳基变小即可采收。一潮耳耳基多且丛生，
可一次性采收，二三潮耳丛生少可采大留小。采收时将整朵耳片轻轻拔下，不伤及耳根和料面。
7.4.7 晾晒
将鲜耳上附着的泥沙、草叶等杂物清理干净，单层薄放在晾晒架上，暴晒2 d～3 d后，翻动使之完
全干燥。
7.4.8 转潮管理
采耳后，停水4 d～5 d，待菌丝恢复生长后，按照7.4.5管理。一般可采收3潮～4潮。
8 病虫害防治
遵循“预防为主，综合防治”的防治原则，以农业防治、物理防治、生物防治为主，严格生产管理，
规范生产技术；必要时采用化学防治，农药安全使用应符合NY/T 1276 的规定。
9 档案管理
应建立生产档案，保存2 a以上。
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