ICS 65.020.20
CCS B 05 4414
梅
州 市 地 方 标 准
DB 4414/T 34—2024
黑皮鸡枞菌栽培技术规程
Code of practice for cultivation of Heipijizong
2024 - 06 - 18 发布
2024 - 07 - 01 实施
梅州市市场监督管理局 发 布
DB 4414/T 34—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由梅州市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：梅州市农林科学院微生物研究所、广东丰年盛景生态有限公司、梅州市农林科学
院、广东祥成农创帮扶科技开发有限公司、广东省农业科学院蔬菜研究所、广东省科学院微生物研究所。
本文件主要起草人：李钦艳、林新、钟小云、钟莹莹、陈逸湘、凌宏通、曾令贤、王诗宝、谢岳昌、
曾伟权、李忠、王彬潆、罗杏良、肖自添、何焕清、胡惠萍、陈秋颜、夏凤娜、丘志海、温华英、何腾
飞、张加平、罗艳芬、李健粦、林晓峰。
I
DB 4414/T 34—2024
黑皮鸡枞菌栽培技术规程
1 范围
本文件规定了黑皮鸡枞菌栽培的术语与定义、产地环境、栽培季节、栽培模式、菌种生产、培养料
及配方、栽培袋制作、出菇管理、病虫害防治、采收、转潮管理和档案管理。
本文件适用于黑皮鸡枞菌熟料代料栽培的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 5749 生活饮用水卫生文件
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 393 绿色食品 农药使用规则
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
黑皮鸡枞菌 heipijizong
黑皮鸡枞菌是二孢拟奥德蘑的商品名称，学名为Hymenopellis raphanipes（Berk.）R.H. Petersen ，
曾用名Oudemansiella raphanipes（卵孢小奥德蘑，又叫卵孢长根菇），属真菌界，担子菌门，层菌纲，
伞菌目，白蘑科，小奥德蘑属。
4 产地环境
4.1
生产场地
生产场地环境条件应符合NY/T 2375的要求，生产用水、用土应分别符合GB/T 5749和NY 5099的要
求。
4.2 栽培场所
1
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应根据黑皮鸡枞菌生产流程、栽培工艺，结合具体地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。
生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。原料仓库应设在下风口。
4.3 菇房要求
菇房宜坐北朝南，每间菇房占地面积以70 m 2～100 m 2为宜。
4.4 栽培层架
采用不锈钢、角铁架等搭建层架4～5层，下层距地面20 cm～30 cm，层高间距60 cm～70 cm，靠墙
单边的菌床宽为70 cm，中间菌床宽度为100 cm～120 cm，最高层距顶棚120 cm～150 cm，过道宽80 cm～
90 cm，保持通畅，以方便栽培和采收管理。
5 栽培季节
根据气候条件，通常1月～2月制袋，5月～6月出菇。有控温控湿设备的可进行周年化生产栽培。
6 栽培模式
分为覆土栽培和免覆土栽培。自然条件下出菇宜采用覆土栽培模式，主要为室内层架栽培。有自动
控温、控湿、光照、通风设备的可采用免覆土栽培模式。
7 菌种生产
7.1
菌种
选择优质、高产、抗性强、商品性好的品种，菌种应符合NY/T 1742的要求。
7.2
菌种生产
母种、原种、栽培种生产应符合 NY/T 528 和 NY/T 1731 的要求。
8 培养料及配方
8.1
原料选择
应选择符合NY 5099要求的主料、辅料和化学添加剂。常用主料有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草、
秸秆等。常用辅料有麸皮、米糠、玉米粉等。主辅料要求新鲜无霉变，最好选择当年的原料。常用化学
添加剂有石灰、石膏粉、碳酸钙、磷酸二氢钾等。
8.2
培养基配方
主要配方有以下四种：
1) 棉籽壳 30 %，麸皮 20 %，阔叶杂木屑 48 %，石灰和碳酸钙各 1 %，含水量 60 %～65 %。
2) 棉籽壳 35 %、玉米芯 18 %、阔叶杂木屑 18 %、麦麸 20 %、玉米粉 5 %、豆粕 3 %、石灰
1 %，含水量 60 %～65 %。
3) 阔叶杂木屑 50 %，玉米芯 39 %，麦麸 10 %，石膏 1 %，含水量 60 %～65 %。
4) 棉籽壳 50 %，阔叶杂木屑 29 %，麦麸 20 %，石膏 1 %，含水量 60 %～65 %。
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9 栽培袋制作
9.1
拌料
采用人工拌料或机械拌料。棉籽壳、阔叶杂木屑、玉米芯等主料提前1 d预湿，将预湿好的主料和
辅料按照配方比例搅拌均匀，控制含水量60 %～65 %。
9.2
装袋
装袋时根据灭菌方式选用不同的袋子。常压灭菌选用高密度低压聚乙烯塑料袋，袋子规格为17 cm
×35 cm×0.004 cm。高压灭菌选用聚丙烯塑料袋，袋子规格为17 cm×35 cm×0.005 cm。装袋要求松
紧适度，每袋料湿重1.0 kg～1.1 kg，采用套环封口。
9.3
灭菌
装好料的菌袋用塑料筐或铁丝筐装好，送入灭菌锅内灭菌。采用常压灭菌或高压灭菌，常压灭菌温
度100 ℃持续16 h，高压灭菌温度121 ℃持续4 h，灭菌完毕后，应自然降温。
9.4
接种
待料温降至28 ℃以下，在无菌条件下按无菌操作要求接种。
9.5
菌丝培养
接种后的菌袋用筐装好后排放在黑暗的培养室培养，保持温度23 ℃～25 ℃，湿度60 %～70 %，每
天对流通风2次～3次，每次10 min～30 min左右。菌丝培养阶段，要对栽培袋进行定期检查。一般7 d～
10 d检查一次，发现污染需及时清理，并立即对污染区域进行消毒处理。
9.6
后熟培养
60 d～80 d菌丝长满菌袋后进入后熟培养，在23 ℃～25 ℃的温度下继续培养20 d～30 d，菌袋表
面的气生菌丝转成褐色、出现黑褐色菌皮，菌丝即达到生理成熟，可进入出菇管理阶段。
10 出菇管理
10.1
覆土栽培
10.1.1 脱袋
将菌棒去除塑料袋或半脱袋，摆放在层架上，菌棒间留2 cm缝隙，然后覆土。
10.1.2 覆土
选择地表30 cm以下的菜园土、黄泥土或有机质含量丰富的壤土，使用前进行消毒并调节土壤含水
量，能握成团、落地散、不粘手即可。土的厚度要高于菌袋料面3 cm～5 cm。
10.1.3 催蕾
菌棒覆土后要一次性浇透水，使菌棒吸足水分，菌丝恢复活力。覆土初期白天保温保湿，晚上通风
换气、降温降湿，利用昼夜温差进行催蕾，10 d～15 d可见菌丝陆续爬土，20 d～25 d出现大量原基。
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当覆土表面有少量白色菌丝出现时，增加料面湿度并加大通风量，温度保持在24 ℃～28 ℃，空气湿度
维持在80 %以上，光照控制在200 lx～400 lx，二氧化碳浓度宜低于0.1 %（V/V）。
10.1.4 出菇期管理
菇房内温度控制在21 ℃～28 ℃，空气相对湿度控制在80 %～85 %，当幼菇形成后适当加大通风，
用喷雾器分次补水，勤喷少喷，保持土壤湿度，促进子实体发育。子实体生长阶段需要300 lx～500 lx
的散射光，二氧化碳浓度保持在0.2 %（V/V）左右，控菇盖，催菇柄伸长。
10.2
免覆土栽培
10.2.1 催蕾
达到生理成熟的菌棒移至菇房，打开袋口后整齐摆放在床架上。菇房内控制空气相对湿度85 %～90 %，
光照200 lx～400 lx，二氧化碳浓度低于0.1 %（V/V），白天保持温度25 ℃～26 ℃，夜晚降至20 ℃～
21 ℃，利用温差刺激菇蕾形成。
10.2.2 出菇期管理
空气相对湿度控制在90 %～95 %，同时增加通风频率，二氧化碳浓度保持在0.2 %（V/V）左右，菇
房温度保持在21 ℃～28 ℃, 光照300 lx～500 lx。
11 病虫害防治
11.1
防治原则
坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先使用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理的
化学防治。
11.2
主要病害和虫害
黑皮鸡枞菌主要病害有绿霉病、链孢霉病、黄曲霉病等；主要虫害有蚊蝇类、螨类、线虫等。
11.3
防治方法
按照NY/T 2375中4.6病虫害防控的规定进行，用药应符合NY/T 393和农业农村部相关公告的规定。
12 采收
12.1
采收时间及方式
在子实体菌盖略平展，尚未开伞，孢子散发之前采收，采收前2 d停止喷水，保持菇体组织的韧性。
采收时握住菌柄下半部轻轻拔起，轻拿轻放，减少机械损伤。每天相隔6 h采摘一次，采摘3次～4次。
12.2
覆土栽培采收
覆土栽培的黑皮鸡枞菌采收后要及时将菌柄基部的假根、泥土和杂质削除，装入泡沫箱，放入5 ℃
环境低温保藏。
12.3 免覆土栽培采收
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免覆土栽培的黑皮鸡枞菌无“根”，采收时易与培养基分离，且不带任何泥沙，采后稍清理基部后
即可放入5 ℃环境低温保藏。
13 转潮管理
13.1
覆土栽培转潮管理
覆土栽培时应及时将土面的子实体残留物清理干净，然后停水5 d～7 d，加大通风量，让菌丝恢复
生长，之后按10.1.3催蕾出菇。
13.2
免覆土栽培转潮管理
免覆土栽培时将室内空气相对湿度降至70 %左右，温度保持在24 ℃～26 ℃，黑暗条件，注意通风，
二氧化碳浓度控制在0.3 %（V/V）以下，养菌5 d～7 d，再按10.2.1催蕾出菇。
14 档案管理
对产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收等进行记录，要求真实、准确、规范，档案保存2
年以上。
5